TRANSFORMANDO A TECNOLOGIA ALIMENTAR

"Israel priorizou o investimento em tecnologia de alimentos. E isso inclui um financiamento governamental robusto".

Dr. Dorit Rozner
Chefe de Tecnologia, The Kitchen FoodTech Hub

O que está impulsionando a transformação tecnológica dos alimentos?

Dorit Rozner (DR): Sabemos hoje que os sistemas alimentares são responsáveis por quase um terço das emissões de gases de efeito estufa do mundo e — o que é fundamental — que essas emissões continuam a aumentar devido à mudança no uso da terra, à gestão de resíduos, à pecuária, à produção e às embalagens. Portanto, temos muitas das melhores mentes de hoje enfrentando este desafio com senso de urgência, desenvolvendo tecnologias novas e inovadoras para produzir alimentos mais sustentáveis.

Que tipos de empresas a The Kitchen inclui em seu portfólio?

DR: Estamos vendo uma ampla onda de inovação em tecnologia de alimentos em todo o mundo - e isso se reflete na ampla gama de empresas em nosso portfólio. Temos empresas que levam os alimentos à base de plantas para o próximo nível, reduzindo o número de ingredientes e aditivos nas alternativas de carne à base de plantas, como o Zero Ovos. A Yeap extrai uma proteína funcional sustentável e barata para aplicações alimentícias a partir de leveduras a jusante. Outras, como a Imagindairy, estão desenvolvendo proteínas de ponta à base de fermentação para produtos lácteos não oriundos de animais. Temos empresas criando ingredientes funcionais para melhorar o sabor e a textura dos produtos à base de plantas, cultivando carne, o que elimina a necessidade de criação de animais, ou avançando soluções em segurança alimentar. A Prevera, por exemplo, desenvolve proteínas antimicrobianas para uso como conservantes pela indústria alimentícia. Outro exemplo interessante é a Bio-Fence, que criou uma tecnologia inovadora que estabiliza os desinfetantes em superfícies. Todas essas empresas compartilham o desejo de revolucionar a indústria alimentícia com tecnologias inovadoras que atendam a necessidades urgentes.

Como a The Kitchen apoia estas empresas?

DR: Estamos no ramo da construção de empresas - ou mais especificamente: comercialização de startups na tecnologia de alimentos. Assim, para as empresas que produzam alimentos via fermentação de precisão ou cultivo de células, por exemplo, estamos concentrados principalmente em ajudá-las a dar esse passo do laboratório para uma produção em escala mais comercial. A Aleph Farms foi nossa primeira empresa de carne cultivada, e recentemente adicionamos duas empresas que cultivam peixe e frutos do mar: A Wanda Fish e a Forsea - todos bons exemplos de onde estamos alavancando a biologia sintética, a IA e a bioinformática para ajudar as empresas a aumentar e reduzir o custo de produção de seus alimentos pioneiros.

“Estamos alavancando a biologia sintética, a IA e a bioinformática para ajudar as empresas a aumentar e reduzir o custo de produção de seus alimentos pioneiros”.

Dr. Dorit Rozner
Chefe de Tecnologia, The Kitchen FoodTech Hub

O que outros países podem aprender com a abordagem de Israel em relação à tecnologia e inovação alimentar?

DR: A resposta curta é que Israel priorizou o investimento em tecnologia de alimentos. E isso inclui financiamento robusto do governo. The Kitchen Hub, por exemplo, ganhou recentemente um novo concurso da Autoridade de Inovação de Israel (IIA) que oferece mais cinco anos de apoio financeiro para nossas atividades de biotecnologia/tecnologias alimentares. De acordo com o Good Food Institute, as startups israelenses arrecadaram pouco mais de 1 bilhão de shekels (USD 320 milhões) durante o primeiro semestre de 2022; isto é um aumento de 160 por cento em relação ao ano passado, perdendo apenas para os Estados Unidos na arrecadação de fundos neste campo. Em geral, temos uma forte cultura empreendedora em Israel. A tecnologia alimentar também é extremamente atraente para os inovadores porque pode ter um impacto tão positivo sobre o meio ambiente e a saúde humana. 

Imagem do cabeçalho: Zero Ovos