Doskonała serwatka z większą wartością odżywczą

Serwatka, która w przeszłości była tylko wodnistym, odrzucanym produktem ubocznym przemysłu serowarskiego, jest dzisiaj ceniona ze względu na obecne w niej wartościowe białka, lipidy, węglowodany, witaminy i minerały. Kazeina, główne białko mleka, ma postać stałego skrzepu i stanowi podstawowy element w przetwarzaniu sera, ale może też być pozyskiwana z mleka odtłuszczonego. Białko kazeinowe i jego pochodne są, podobnie jak produkty z białka serwatkowego, wysoko cenione na rozwijających się rynkach produkcji żywności, nabiału i suplementów diety.

Popyt na wysokiej jakości produkty białkowe z serwatki i kazeiny, a zwłaszcza ich pochodne, gwałtownie wzrósł dzięki szybko rozwijającym się globalnym rynkom odżywek dla sportowców. Kolejny obszar wzrostu jest związany z rosnącym wykorzystaniem leków odchudzających klasy GLP-1. Leki te pomagają nam zrzucać zbędne kilogramy, ale ich stosowanie wiąże się z utratą beztłuszczowej masy mięśniowej. Niektóre osoby przyjmujące leki odchudzające włączają suplementy białkowe do swojej codziennej diety, dzięki czemu serwatka odgrywa ważną rolę w nowoczesnych strategiach dietetycznych.

Na całym świecie konsumenci dbający o zdrowie i sport oraz osoby przyjmujące leki odchudzające coraz częściej szukają suplementów diety o doskonałym smaku i łatwych w użyciu. Produkty te, opracowane w postaci proszków, przekąsek i napojów, mogą pomóc w budowie nowych mięśni, utrzymywaniu wydajności oraz dostarczaniu organizmowi łatwo dostępnych składników diety, które wspierają dobre samopoczucie i zdrowe starzenie.

Od specjalistycznego składnika do popularnego produktu głównego nurtu

Rosnący globalny popyt na białka funkcjonalne pochodzące z mleka oraz suplementy wspierające zdrowie stwarza nowe, atrakcyjne możliwości biznesowe dla producentów mleka i mleka w proszku. Producenci mogą dodawać składniki mleczne do swojego portfela produktów, budując cenne nowe źródła przychodów poprzez ekspansję na rynki niszowe, krajowe i międzynarodowe.

Kluczowe składniki funkcjonalne oparte na mleku:

• Koncentraty białek serwatkowych (WPC) oraz izolaty białek serwatkowych (WPI): cenione z uwagi na wysoką zawartość białka.
• Hydrolizowana serwatka: stworzona z myślą o szybszym wchłanianiu.
• Kazeina micelarna: wolno trawione białko idealne do zrównoważonego odżywiania.
• Laktoferyna i błona globulek tłuszczu mlecznego (MFGM): wspomagają siłę i regenerację mięśni.

Zaawansowane technologie z myślą o suplementach wysokiej jakości

Chociaż nasze motywacje mogą się różnić, jako konsumenci wszyscy zgadzamy się w kwestii niektórych podstawowych spraw dotyczących suplementów i żywności funkcjonalnej, po które sięgamy. Powinny smakować wyśmienicie, być łatwe w użyciu oraz zapewniać dostępne składniki diety, aby wspierać dobre samopoczucie i zdrowie.

Tworzenie tych produktów opiera się na nowoczesnych technologiach, które mogą bezpiecznie i wydajnie ekstrahować oraz przetwarzać różne białka i składniki odżywcze z mleka. Niezależnie od tego, czy produktem końcowym jest białko, laktoza czy laktoferyna, procesy przemysłowe muszą spełniać wymogi surowych przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności. Aby wspierać branżę, GEA opracowała zaawansowany sprzęt, w tym systemy filtracji membranowej, technologie odparowywania i suszarki rozpyłowe do przetwarzania niemal każdego składnika mlecznego.

Ukierunkowane na przyszłość, zasobooszczędne przetwórstwo mleka

GEA koncentruje się na pomaganiu klientom w zmniejszaniu śladu węglowego i dążeniu do osiągnięcia celów zrównoważonego rozwoju. Innowacyjny sprzęt GEA, w tym pompy ciepła, które mogą przechwytywać i przetwarzać ciepło odpadowe, pozwala producentom oszczędzać oraz odzyskiwać energię i zasoby. Inteligentne narzędzia cyfrowe, które przeprowadzają automatyczne monitorowanie i kontrolę procesów, również optymalizują procesy produkcyjne, co poprawia wydajność produkcji, niezawodność oraz jakość i spójność produktu.

Te połączone innowacje mogą pomóc producentom znacznie zmniejszyć ogólne zużycie wody i energii, zminimalizować ilość odpadów oraz ograniczyć zależność od paliw kopalnych. Technologie GEA są higieniczne z założenia, spełniają najbardziej rygorystyczne wymogi regulacyjne i opierają się na dogłębnej wiedzy branżowej, procesowej i inżynieryjnej.

Partnerstwo na rzecz uwolnienia pełnej wartości składników mlecznych

Większy popyt na serwatkę, kazeinę oraz inne składniki pochodzące z mleka oznacza, że więcej mleka jest kierowane z tradycyjnej produkcji mleka w proszku do przetwarzania składników mlecznych o wyższej wartości. Podczas gdy branża szuka nowych sposobów na maksymalizację wartości mleka, dąży również do uzyskania maksymalnej wartości ze swojego sprzętu. Dzięki integracji wiedzy branżowej, inżynieryjnej i procesowej GEA pomaga producentom wykorzystać sprzęt, którego już teraz używają do produkcji mleka w proszku lub odżywek dla niemowląt w proszku, do przetwarzania szeregu wysokiej jakości białek i składników mlecznych. Często możliwa jest modernizacja, rekonfiguracja oraz integracja sprzętu w celu produkcji wielu różnych receptur.

Ponieważ konsumenci nadal szukają wygodnych i skutecznych sposobów wspierania zdrowia, od budowania mięśni po dobre starzenie się, serwatka i inne składniki pochodzące z mleka prawdopodobnie pozostaną przedmiotem dużego zainteresowania. Dla przemysłu mleczarskiego przesłanie jest jednoznaczne. Przyszłością jest nie sama produkcja większej ilości mleka; lecz wyzwalanie wszystkich ukrytych w nim walorów. A także bardziej zrównoważone metody przetwarzania. A w tym akurat aspekcie GEA jest specjalistą wyższej klasy.