Przekształcane nadwyżki produktów w wartość
Dużą część odpadów spożywczych stanowią marnowane owoce i warzywa, nierzadko odrzucane ze względu na niedoskonałości, a nie problem z jakością. Zamiast umieszczać w strumieniach odpadów, można je oczyészczać, liofilizować i kroić na drobne kawałki stanowiące naturalne składniki produktów takich jak muesli czy granola, dekoracje do ciast, batoniki itd. Proces ten pozwala dać nowe życie nadwyżkom produktów i umożliwia producentom nie tylko ograniczanie ilości odpadów, lecz także dodawanie nowych wartościowych źródeł przychodów do portfela.
„Odpady spożywcze to nie tylko straty – to także możliwości” – tłumaczy Peter Zichy, kierownik ds. sprzedaży sektorowej, dział liofilizacji w GEA. „Dzięki technologii liofilizacji możemy wykorzystać nadwyżki owoców, warzyw i innych produktów szybko psujących się i przekształcać je w wartościowe trwałe produkty. Pozwala to nie tylko ograniczać ilość odpadów, lecz także pomaga producentom tworzyć nowe źródła dochodów i docierać z większą ilością żywności do potrzebujących”.
Naturalna, zrównoważona metoda konserwacji
Liofilizacja to jeden z najskuteczniejszych sposobów konserwacji żywności bez użycia substancji chemicznych lub dodatków. Dzięki łagodnemu oddzieleniu wilgoci w procesie sublimacji (przejścia ze stanu stałego w gazowy z pominięciem stanu ciekłego) produkty liofilizacji zachowują oryginalny kształt, barwę, smak i wartości odżywcze, a tym samym odpowiadają na potrzeby klientów w zakresie naturalnej żywności, tzw. produktów z czystą etykietą.
Ograniczanie ilości odpadów oraz wpływu na środowisko
Produkty liofilizowane stanowią praktyczne rozwiązanie problemu odpadów żywnościowych oraz łańcuchów dostaw na całym świecie. W odróżnieniu od produktów świeżych i chłodzonych nie wymagają procesowania w łańcuchu chłodniczym, dzięki czemu świetnie sprawdzają się w regionach o ograniczonej infrastrukturze. Pozwala to zwiększyć dostępność żywności, jednocześnie obniżając zużycie energii oraz emisje dwutlenku węgla związane z chłodzeniem i transportem.„Jedną z największych zalet żywności liofilizowanej jest to, że nie wymaga chłodzenia, co pozwala radykalnie ograniczyć zużycie energii potrzebnej na transport i magazynowanie” — wyjaśnia Zichy. „To ogromna zmiana zarówno w zakresie zasobów, jak i oszczędności: ograniczenie emisji przy jednoczesnym zapewnianiu dłuższej świeżości produktów, niezależnie od tego, gdzie są potrzebne”.
Ponadto liofilizacja pozwala zmniejszać wagę żywności o 70-90%, co znacznie obniża koszty transportu oraz wpływ na środowisko. Dzięki procesowi zwiększającemu wydajność konserwacji żywności liofilizacja wspomaga bardziej odporny i zrównoważony system żywnościowy.
GEA zapewnia ogromną wiedzę ekspercką w obszarze liofilizacji
W oparciu o kilkudziesięcioletnie doświadczenie w zakresie technologii liofilizacji GEA zapewnia dostosowane rozwiązania dla firm z sektora spożywczego i napojów, od systemów pilotażowych po w pełni zautomatyzowane wielkoskalowe linie przetwórcze. Nasza technologia została zaprojektowana jako rozwiązanie przyjazne dla użytkownika, a jednocześnie maksymalizujące niezawodność instalacji, zmniejszające straty produktowe oraz gwarantujące najwyższą jakość produktu. W naszym specjalnym centrum testowym w Kopenhadze w Danii współpracujemy z klientami, optymalizując zarówno nowe, jak i istniejące procesy, testując nowe zastosowania oraz tworząc innowacyjne technologie liofilizacji dostosowane do zastosowania oraz indywidualnych potrzeb i wymogów.Innowacje z myślą o przyszłości
Pozwalając przekształcać nadwyżkę żywności w wartościowe składniki, wspomagać zrównoważone procesy konserwacji żywności oraz wprowadzać innowacje produktowe, liofilizacja zmienia branżę spożywczą w sektor efektywniejszy i generujący mniej odpadów. W GEA nieustannie przesuwamy granice technologii przetwórstwa żywności, zapewniając coraz wyższy poziom konserwacji żywności i jeszcze skuteczniej podążając za wzrostem liczby ludności świata.
Korzyści z liofilizacji
- Dobrze wykorzystuje nadwyżkę żywności, by skuteczniej podążać za wzrostem liczby ludności
- Zwiększa dostępność żywności, ograniczając jednocześnie zużycie energii oraz emisje dwutlenku węgla
- W możliwie największym stopniu zachowuje pierwotny kształt, barwę, smak, teksturę i składniki odżywcze
- Jej niewielka masa ułatwia przeładunek i transport
- Nie jest potrzebne chłodzenie podczas transportu i magazynowania
- Cechuje się dużą trwałością
- Zapewnia natychmiastowe nawodnienie, dlatego świetnie sprawdza się w aktywnym życiu
