GEA FlowCook
Najwyższa wydajność gotowania i pieczenia na mniejszą skalę
Efektywne pieczenie liniowe dla szerokiego zakresu zastosowań
GEA FlowCook łączy zalety płynące z połączenia pionowego i poziomego przepływu powietrza w uniwersalnym urządzeniu do pieczenia w linii, przeznaczonym do produkcji na małą i średnią skalę. Jest to piekarnik dwustrefowy z dwiema niezależnie kontrolowanymi w zakresie temperatury i wilgotności strefami, które służą do gotowania z gorącym powietrzem, gotowania na parze i pieczenia. Zrównoważone strefy gotowania, wraz z pasywnym systemem wylotowym, minimalizują ubytek ciepła i pary na zewnątrz. Zużycie energii jest dodatkowo redukowane poprzez optymalizację przepływu powietrza, maksymalizację wymiany ciepła i zapewnienie doskonałej izolacji termicznej. Rezultatem jest rozwiązanie przyjazne dla środowiska i niskie koszty eksploatacji.
Główne zastosowania
GEA FlowCook jest odpowiedni dla linii o szerokości 400 mm i 600 mm oraz szerokiego zakresu zastosowań kulinarnych. Jest to doskonałe rozwiązanie dla produktów gotowanych na parze, panierowanych, marynowanych i brązowionych, pieczonych naturalnie, z kością, bez kości lub uformowanych.
Najwyższa wydajność dla szerokiego zakresu zastosowań
- Niezwykła elastyczność, gotowanie na parze, tradycyjne i pieczenie w jednym piekarniku liniowym
- Najwyższa wydajność gotowania dzięki połączeniu poziomego i pionowego przepływu powietrza
- Maksymalny czas dostępności, nawet w przypadku najtrudniejszych zastosowań, dzięki systemowi ciągłego mycia taśmy
- Niewielkie rozbieżności dotyczące koloru i temperatury wewnątrz produktu
Wydajność procesu
- Krótki czas gotowania i większa wydajność zarówno w przypadku produktów panierowanych, marynowanych i brązowionych, jak i pieczonych.
- Precyzyjna kontrola punktu rosy i temperatury w każdej strefie gotowania
- Zmniejszone zużycie energii dzięki zrównoważonemu przepływowi powietrza
- Gwarantowany sukces w zakresie wydajności dzięki wewnętrznemu know-how odnośnie zastosowań i wsparciu technologicznemu
Udowodniona niezawodność
- Ponad 35 lat doświadczenia i niezliczone miliony ton wyprodukowanej żywności
- 99% czasu dostępności dzięki sprawdzonym instalacjom na całym świecie
- Lepsza wydajność operacyjna dzięki globalnemu zasięgowi usług i programom wsparcia
Dane techniczne
Zaawansowana technologiaPrecyzyjna kontrola punktu rosy i temperatury w każdej strefie gotowania
GEA FlowCook łączy w sobie pionowy i poziomy przepływ powietrza, zapewniając efektywną wymianę ciepła i kontrolowane warunki w piekarniku. Dwie niezależne komory są zrównoważone i charakteryzują się identycznym (ale lustrzanym) przepływem powietrza, co umożliwia ustawienie oddzielnych warunków gotowania w każdej strefie, aby dokładnie kontrolować proces gotowania. Wilgotność w każdej strefie jest kontrolowana indywidualnie na podstawie punktu rosy, natomiast przepływ powietrza jest w pełni regulowany, co umożliwia obsługę szerokiego zakresu zastosowań.
Pionowy przepływ powietrza
Wysoka prędkość pionowego strumienia powietrza wewnątrz procesu pieczenia jest doskonała do przyrumieniania i pieczenia; ustawienie niższej prędkości oferuje większą kontrolę nad chrupkością przy nieznacznym spadku wydajności. Zastosowanie pionowego przepływu powietrza w odpowiednim punkcie procesu umożliwia pieczenie produktów naturalnych i bez skóry, z niewielką ilością lub bez dodatków barwiących.
Downloads
Produkty serwisowe
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
Listwy prowadzące Endurlon®
Czy chcesz przedłużyć odstępy czasu pomiędzy kolejnymi naprawami serwisowymi Twojego piekarnika spiralnego GEA CookStar? A do tego zmniejszyć koszty konserwacji i poprawić higienę? Teraz jest to możliwe dzięki listwom prowadzącym Endurlon™.
GEA Insights
Próba prawdy dla biotechnologii
Nowe Centrum Zastosowań i Technologii GEA (Application and Technology Center, ATC) położone w Sarstedt, miejscowości na południe od Hanoweru, nie jest ani showroomem, ani nie ma zastępować laboratorium. Jest to miejsce powołane do przeprowadzania testów, gromadzenia danych i podejmowania decyzji na wczesnym etapie. To właśnie tutaj klaruje się, czy koncepcję biologiczną można przekształcić w niezawodny proces przemysłowy. Ten aspekt ma znaczenie większe, niż mogłoby się pozornie wydawać.
Zmiany w obszarze pakowania żywności: 4 trendy
Termoformowanie od wielu lat odgrywa kluczową rolę w branży opakowań do żywności. Obecnie jednak stoi u progu transformacji. W kontekście coraz bardziej rygorystycznych przepisów, ewolucji materiałów oraz rosnących kosztów linie formowania, napełniania i zgrzewania muszą oferować znacznie więcej niż tylko niezawodną pracę – dziś wpływają na to, jak żywność zachowuje świeżość, czy pozostaje przystępna cenowo i nadaje się do recyklingu. Przyjrzyjmy się najważniejszym trendom termoformowania, które wyznaczają kierunki rozwoju opakowań do żywności i systemów ich dystrybucji.
GEA Cloud: Połączone maszyny wspierane przez przemysłowe systemy AI
Zobacz, jak cyfrowo wyposażone maszyny GEA nawiązują łączność z GEA Cloud, by korzystać z podpowiedzi generowanych przez sztuczną inteligencję, poprawiać dostępność produkcyjną i zapewniać zrównoważone wyniki na poziomie przemysłowym.
