Błyskawiczne i optymalne zamrażanie

Instalacja GEA do zamrażania ciekłym azotem

For the rapid and optimal freezing of sensitive food, beverage and fermentation-derived ingredients, immersion in liquid nitrogen provides a number of benefits. The simple-to-use Liquid Nitrogen Freezer from GEA delivers stable, uniformly frozen pellets that are free flowing.

Proces nie tylko zapobiega pogorszeniu właściwości produktu: wyprodukowane peletki mogą również zostać zmagazynowane, zamrożone i rozdystrybuowane albo przekazane do liofilizatora w celu zachowania swoich właściwości. Ponadto komórki pochodzenia drobnoustrojowego zachowują dzięki procesowi żywotność w temperaturze otoczenia.

Instalacja GEA do zamrażania z zastosowaniem ciekłego azotu (LNF), często stosowana do zamrażania produktów w postaci ciekłej na potrzeby łatwiejszego transportu i magazynowania, zapewnia niezwykle szybki proces optymalnego mrożenia oraz późniejszej liiofilizacji. W połączeniu z produkowanymi przez GEA liofilizatorami RAY peletki zamrożone za pomocą azotu zachowują doskonałą jakość produktu (pod względem formowania się kolonii) oraz znacznie skracają cykle liofilizacji (<24 godz.) w porównaniu do systemów mrożenia płytowego.

Kluczowe funkcje

W zestawieniu z innymi metodami zamrażania, na przykład z zamrażarkami szybkiego chłodzenia czy bębnowymi, instalacje LNF są niewielkie, praktycznie nie zawierają ruchomych elementów oraz można je łatwo konserwować i czyścić. Możliwe jest czyszczenie w obiegu zamkniętym (CIP), ale instalacja może też zostać zdemontowana i poddana sterylizacji.

Oto główne komponenty instalacji LNF:

•   Układ dopływu cieczy, przez który za pomocą rurek wsadowych kropelki cieczy są dostarczane do granulatora.
•   Zbiornik granulatora z wylotem stożkowym, pozwalający mrozić peletki w ciekłym azocie w temperaturze –196°C.
•   Mieszadło z napędem umożliwiające ciągłe mieszanie ciekłego azotu w celu uniknięcia aglomeracji.
•   Zawór dopływowy i kontrolny dla ciekłego azotu.
•   Przenośnik ślimakowy do przenoszenia zamrożonych peletek ze zbiornika granulatora.
•   System wentylacji zapobiegający wyciekowi azotu do hali produkcyjnej.

Ponieważ w procesie mrożenia ciekłym azotem tworzone są krople, zamrożony produkt jest wolny od kurzu i sypki, co praktycznie eliminuje straty produktowe. Kluczowe korzyści obejmują:

• Bardzo szybkie zamrażanie.
• Minimalne straty produktowe.
• Prostą i niezawodną obsługę.
• Łatwość czyszczenia.
• Swobodny przepływ produktu.

Układy wsadowe i wyrzutowe można zdemontować i odseparować na potrzeby czyszczenia i sterylizacji, natomiast granulator jest dostarczany z systemem czyszczenia w obiegu zamkniętym (CIP). Modułowa instalacja jest dostarczana w trzech rozmiarach do produkcji przemysłowej z przepustowością od 100 do 500 l/godz. Dostępna jest także instalacja pilotowa do obsługi wsadowej. Rozmiar peletki wynosi zazwyczaj od 2 do 4 mm.

ModelWydajnośćRozmiarPobór azotu
LNF-6Instalacja pilotowaØ 34030 kg/godz.
LNF-100100 kg/godz.Ø 500300 kg/godz.
LNF-220220 kg/godz.Ø 800550 kg/godz.
LNF-500500 kg/godz.Ø 9501300 kg/godz.
Kuliste krople

Zamrażanie ciekłym azotem stanowi doskonałe rozwiązanie przy przetwarzaniu produktów drogich i/lub wrażliwych, ale wymaga użycia od 3 do 4 kg azotu na kilogram mrożonego produktu, dlatego przy podejmowaniu decyzji należy pomyśleć o wysokości kosztów roboczych.

Rozmiar kulistych kropel wytwarzanych w procesie jest bardzo jednolity i zależy przede wszystkim od poziomu lepkości zamrażanej cieczy.

Instalacja pilotowa do zamrażania ciekłym azotem

Instalacja pilotowa GEA do zamrażania ciekłym azotem

GEA oferuje również na większości rynków wersję pilotową, która – podobnie jak wersja do produkcji przemysłowej – zapewnia dużą szybkość mrożenia oraz wysoką przepustowość. Wersja ta została zaprojektowana z myślą o badaniach i produkcji na małą skalę – klienci mogą wypożyczyć jednostkę na potrzeby testów i prób we własnej lokalizacji i dopiero po takiej weryfikacji zainwestować w urządzenie do produkcji przemysłowej.

Ponieważ po zbiorze kultury bakterii zaczynają tracić żywotność, możliwość szybkiego mrożenia i przeprowadzania testów na terenie zakładu obok linii fermentacyjnej to oczywista zaleta naszego rozwiązania. Dzięki instalacji pilotowej LNF-6 możemy zapewnić oszczędne i namacalne korzyści.

Powiązane filmy wideo

GEA Nitrogen freezer

GEA Insights

Josep Masramón and his daughter stand in front of their GEA batch milking installation.

Jak udój grupowy pomaga w nowoczesnych gospodarstwach mlecznych

Najnowsza generacja automatycznego dojenia wprowadza udój grupowy — jest to stosowana w gospodarstwach mlecznych praktyka, w ramach której krowy są dojone w stadkach o wyznaczonej porze, zazwyczaj dwa lub trzy razy dziennie....

Pozyskana z powietrza:

Dostęp do bezpiecznej wody i urządzeń sanitarnych nadal stanowi wyzwanie w wielu krajach. Choroby powodowane brudną wodą pitną i codzienne wędrówki po nią sprawiają, że wiele dzieci nie może uczęszczać do szkoły. GEA, w ramach...

Pracownicy GEA to ludzie, którzy mają cel

W ramach realizacji swojej najważniejszej misji – Projektowania lepszego świata – GEA promuje kulturę pracodawcy pierwszego wyboru, który daje pracownikom możliwość tworzenia nowych rozwiązań, współpracy w różnych dziedzinach...

Otrzymuj nowości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.