GEA G-Bake
Idealna tradycyjna metoda wypieku wyrobów piekarniczych. Poznaj wszystkie nasze rozwiązania w zakresie piekarników gazowych.
GEA konfiguruje piece, które mogą spełniać wszelkie wymogi klientów, i oferuje pełny wybór pieców, w tym piece z bezpośrednim dopływem gazu (direct gas-fired, DGF), piece z promieniowaniem cyklotermicznym (IC), piece z konwekcją pośrednią (CVI) oraz piece hybrydowe (HYB)
Większość produktów ma konkretne wytyczne piekarskie i wymaga stosowania różnych metod ogrzewania, różnej temperatury, wilgotności oraz czasu przebywania w piecu, a wszystkie te parametry mogą wpłynąć na ostateczną jakość i spójność produktu. Projektujemy, konfigurujemy i instalujemy piece tunelowe dla różnych rodzajów upieczonych produktów, z powierzchnią roboczą do 2000 mm dla herbatników, ciasteczek, krakersów i przekąsek.
Nasza modułowa konstrukcja pozwala nam dostosować system ogrzewania do każdej strefy, a także zmieniać długość stref, tak aby spełnić wymagania produkcyjne. W odpowiedzi na potrzeby przemysłu GEA oferuje również kompleksowy wybór pieców pilotowych, aby nasi klienci mogli testować procesy piekarskie w małej skali lub produkować mniejsze serie nowych przepisów i produktów do testów i prób terenowych.
Piece GEA zaprojektowano za pomocą nowoczesnego modelowania 3D oraz symulatorów, dzięki czemu możemy testować i oceniać nowe rozwiązania za pomocą oprogramowania komputerowego i mieć pewność, że każdy szczegół pozostanie zoptymalizowany. Piece GEA są produkowane zgodnie z najsurowszymi standardami higieny i bezpieczeństwa, z wykorzystaniem materiałów i komponentów najwyższej jakości. Nasi klienci mogą mieć dzięki temu pewność, że ich artykuły będą pieczone w sposób niezawodny i jednolity.
Systemy przenośnikowe do pieczenia
GEA dostarcza wiele systemów przenośnikowych dopasowanych do rodzaju produktu oraz profilu pieczenia. Możemy dostosować system przenośników do Państwa produktów i wymagań produkcyjnych.
- Ciągłe metalowe taśmy są zazwyczaj stosowane do miękkiego ciasta, ciasteczek czy ciasta biszkoptowego.
- Lekkie lub ciężkie przenośniki z drutu plecionego nadają się do produkcji twardych, słodkich herbatników i krakersów.
- Przenośniki płytkowe lub z drutu plecionego połączone z łańcuchami bocznymi pozwalają transportować ciasta, placki i inne wyroby cukiernicze upieczone w tackach.
- Kamienne płytki utrzymujące ciepło są natomiast używane do szybkiego pieczenia pizzy.
Oszczędzanie energii
GEA G-Bake z pieczeniem konwekcyjnym
Piekarnik z konwekcją pośrednią, model CVI
Piec z konwekcją pośrednią pokrywy ze stali nierdzewnej
Komora pieczenia pieca z konwekcją pośrednią jest wyposażona w kanały rozprężne umieszczone nad i pod przenośnikiem piekarniczym, a gorące powietrze jest wtłaczane do układu rozprowadzania powietrza za pomocą wentylatora.
Gorące powietrze jest podgrzewane, kiedy przepływa przez specjalny system wymiany ciepła, gdzie jest delikatnie wdmuchiwane do komory pieczenia za pomocą specjalnie zaprojektowanych dysz.
Transfer ciepła jest realizowany głównie poprzez konwekcję, co zapewnia równomierne pieczenie produktu. Opary ze spalania krążą w obiegu zamkniętym, dzięki czemu produkt nigdy się z nimi bezpośrednio nie styka podczas pieczenia, a do ogrzewania używane mogą być gaz lub paliwa na bazie ropy.
Piec z konwekcją pośrednią moduł
Piec z konwekcją pośrednią jest często wykorzystywany jako ostatnia część pieców hybrydowych, aby poprawić ekstrakcję wilgoci oraz zapewnić lepszą barwę produktu. Gorące powietrze z komory pieczenia jest wciągane z powrotem do wiatraczka i ponownie wprowadzane do obiegu. Każda strefa grzewcza wyposażona jest w jeden palnik oraz automatyczny system odprowadzania pary, który reguluje wilgotność powietrza w celu zapewnienia maksymalnego okresu przydatności produktów.
Downloads
Pobierz broszurę dotyczącą pieców GEA.
Odkryj precyzyjną kontrolę nad procesem pieczenia dzięki innowacyjnym rozwiązaniom piekarniczym firmy GEA Bakery, dostosowanym do Twoich konkretnych potrzeb i wyposażonym w zaawansowaną technologię zapewniającą optymalną wydajność.
GEA Insights
Jak SmartParc odmienia zasady produkcji żywności
Dzięki nowej strefie produkcyjnej SmartParc przedsiębiorstwa z sektora przetwórstwa żywności w Wielkiej Brytanii obniżają koszty operacyjne i emisje. Ten model produkcji, oparty na współpracy oraz technologii ogrzewania i chłodzenia GEA, to dowód na to, że innowacja potrafi przyspieszyć realizację ambicji dotyczących zerowych emisji w branży.
Plac zabaw dla technologów żywności
„Warzenie jajek jest jak warzenie piwa”. To rodzaj porównania, które w pierwszej chwili wywołuje uśmiech na twarzy — ale potem wszystko staje się jasne: złożona materia nagle staje się prosta. W tym osobistym filmie, którego akcja rozgrywa się w rolniczym sercu Stanów Zjednoczonych, przyjrzymy się precyzyjnej fermentacji i prawdziwej pracy potrzebnej do przekształcenia pomysłu w żywność.
