柔軟な操作でマッサージとタンブリングを実現
GEA ScanMiniは、ライン内でのマッサージングおよびタンブリングのための用途が広く、衛生的で、使い勝手の良いシステムです。ドラムは生産中に最大230°まで傾けることができるので、肉や魚介類の製品やレシピに関係なく、非常に柔軟な対応が可能です。GEA ScanMiniはバッチ加工時間を短縮するよう設計されており、直径の大きな反自動フタと組み合わせた特殊なドラムおよびキャリアの設計を特徴としています。最大1500リットルの容量があり、ScanMiniは連続真空下でマッサージングとタンブリングを行います。この完全に閉じられた環境は、最適な食品の安全要件を満たし、素晴らしい製品の均一性を達成するのに役立ちます。
ライン内でのマッサージング、マリネード漬け、タンブリングのためのGEA ScanMini
主な用途
GEA ScanMiniは豚肉、牛肉、鳥肉、魚、魚介類を用いた広範な製品に使用することができます。
設置面積の小さい大容量のコンパクトな装置
- ライン内、または独立した設定に適しています
- 230°までの傾き角度が可能な6ヵ所の作業位置により、素晴らしいライン内の捜査柔軟性を達成
- 広い (直径800mmの) フタの開口部と固定ローディング位置によりローティングが簡単
- 工程と生産の設定に従って、両側でロードおよび/または取り出しを行うオプションがあります
特許取得済みの非対称キャリアが究極の柔軟性を提供
- ゆるやかな「肉同士の」マッサージング動作により、デリケートな製品の望ましい性質を保存
- あまりデリケートでない製品にはハイインパクト マッサージングを行い、加工時間を短縮
- キャリア内での冷却により温度を制御
- 隠れた隅のない衛生的な設計により、完全な検査が可能
高度に制御された工程
- 連続真空のもとでマッサージングとタンブリングを行うことで、酸化を防止し、発泡を回避
- 閉じた真空の環境によりタンパク質抽出量、歩留まり、色を改善
- 正確な温度制御によりより良い歩留まりを達成し、製品の品質を維持
- 乾燥材料および湿潤材料の真空ローディング
仕様
先端技術230°の傾き
GEA ScanMiniは最大230°の傾斜角度まで、6種類のポジションで動作させることができます。このため、インラインプロセスにおいて非常に高い柔軟性を発揮します。 GEA Columnloader、ホイスト、コンベアシステムを追加して、タンブラーへの自動投入・排出を設定することもできます。
マッサージとタンブリングの二重作用
マッサージング（ドラムの時計方向の回転）中は、4個の非対称キャリアが、肉を持ち上げることなくゆるやかな肉同士のマッサージング動作を生じ、製品本来の食感を保存します。タンブリング（ドラムの反時計方向の回転）中は、非対称キャリアが製品を持ち上げて撹拌動作を行うため、一般に加工時間が短縮されます。タンブリングは一般に、大きく強い筋肉などのあまりデリケートでない製品に使用されます。
技術詳細情報
| GEA ScanMini 1.5 | |
| サイズ | 1500 l |
| 寸法 | 2900x2200x2230 mm |
| 機械重量 | 1600 kg |
アドオン
ScanMiniシステムのオプション装備加熱・冷却技術
オプションの加熱・冷却システムは、グリコールベースの熱交換器を用いてドラムおよびキャリアを加熱または冷却します。これにより、ブラインの吸収プロセスを高速化し、全体のタンブリング時間を短縮することができます。ユニットには電気、蒸気、またはアンモニアを使用した熱交換機を装備することができ、お客様には要件やご予算に合わせてお選びいただけます。
GEA ScanBrineによる均一なブライン混合
GEA ScanBrine
正確で均質なブライン混合は、メーカーが各製品に適したブラインのレシピを選択し、混合するための重要なプロセスです。添加物を含めたブラインを均一に混合すれば、最終製品に必要とされる品質、色、均一性を達成するのに役立ちます。GEA ScanBrineは、お手持ちのタンブリング・マッサージング システムへの価値ある追加装置となることでしょう。
