価値を付加する業務用タンブラー・揉み装置
GEA ScanMidi
Combining a surprising level of versatility with outstanding performance, the ScanMidi tumbling and massaging functions help ensure consistent brine and marinade distribution, whatever your recipes and process requirements. The ScanMidi is an outstanding choice when processing pork, beef, poultry or fish.
高性能のタンブリングおよびマッサージング機能
GEA ScanMidiは1台の機械ですが、複数のプロセスを実行します。大容量のマッサージ、タンブリング、マリネ、食材投入、水洗い、コーティングおよび冷却などです。ドラムの速度、加工時間、回転方向、真空はすべて調整可能で、プロセスを制御して結果を最適化する多くの方法があります。この装置の柔軟性により、システムを最大限に活用し、投資回収を速めることができます。ScanMidiマッサージング-タンブリング システムには2500、4000、6000、および10,000リットルのサイズがあります。
GEA ScanMidiマッサージング-タンブリング システム
主な用途
GEA ScanMidiは、豚肉、牛肉、鳥肉、魚、魚介類を用いた幅広い製品に使用することができます。
特許取得済みの非対称キャリアが究極の柔軟性を提供
- ゆるやかな「肉同志の」マッサージング動作はデリケートな製品に理想的
- 高速で攪拌されるタンブリングはさほどデリケートでない製品に適し、加工時間を短縮
- キャリア内冷却による温度管理で、製品の安定性と品質を向上
- 角のない衛生的なドラム設計により、迅速かつ徹底した洗浄が可能
高速処理と高い充填率
- ドラム設計と駆動制御により、加工時間が短縮し、1日あたりのバッチ数を最大化することが可能
- 広い (900mmの) フタの開口部と調整可能なドラム角度により、ロード、取り出し、清掃が簡単
- ユーザーフレンドリーなHMI (ヒューマンマシンインターフェース) は直観的なプロセス表示を特徴とし、プロセス分析が可能
高度に制御されたプロセス
- 連続真空のもとでのマッサージングとタンブリングにより酸化を防止し、発泡を回避し、タンパク質抽出量、製品の歩留まり、色を改善
- 真空と温度の精密な制御により、製品の損傷を減らしつつより良い歩留まりを達成
- 正確なロードセルにより、重量と添加物注入を精密に制御
- 乾燥材料および湿潤材料を真空を通して追加
仕様
先端技術二重のマッサージングおよびタンブリング動作
マッサージ中（ドラムの時計回り回転）、5つの非対称キャリアは、持ち上げることなく肉同士を優しくマッサージし、製品本来の食感を保つのに役立ちます。タンブリング（ドラムの反時計方向の回転）中は、非対称キャリアが製品を持ち上げて撹拌動作を行うため、一般に加工時間が短縮されます。タンブリングは一般に、大きく強い筋肉などのあまりデリケートでない製品に使用されます。
加熱・冷却技術
オプションの加熱・冷却システムは、グリコールベースの熱交換器を用いてドラムおよびキャリアを加熱または冷却します。これにより、ブラインの吸収過程が加速され、全般的なタンブリング時間が短縮される可能性があります。
技術詳細情報
| ScanMidi 2,5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
| サイズ | 2500 l | 4000 l | 6000 l | 10000 l |
| 寸法 | 3500x1870x3050 mm | 4100x2030x3400 mm | 4700x2220x3800 mm | 5600x2740x4350 mm |
| 機械重量 | 3000 kg | 3800 kg | 4900 kg | 7300 kg |
| 電力 | 10 kw | 13 kw | 16 kw | 22 kw |
アドオン
追加の装置でScanMidiシステムを補足してくださいGEA ScanBrineによる均一なブライン混合
GEA ScanBrine
正確で均一なブライン混合は重要なプロセスであり、それにより製造者は各製品に対して適正なブライン レシピを選択・混合できるようになります。添加物を含めたブラインを均一に混合すれば、最終製品に必要とされる品質、色、均一性を達成するのに役立ちます。GEA ScanBrineは、お手持ちのタンブリング-マッサージング システムへの価値ある追加装置となることでしょう。
より高速の制御された解凍のためのGEA ColdSteam T
GEA ColdSteam T - 業務用解凍技術の再定義
GEA ColdSteamの技術を選択して、ScanMidiをアップグレードしてください。ほぼ真空のもとで蒸気を使用して、タンブラーの密閉された環境の中で肉を安全かつ迅速に解凍し、汚染のリスクをなくします。製品の品質や全般的な歩留まりを損なうことなく、肉汁が保持されます。ユニークなColdSteam技術がプロセスの均一性、効率、およびスループットの保証に役立ちます。
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