パスタ

パイオニアが開発した最先端技術

パスタ
GEAは、食品製造産業ソリューションの製造のパイオニアとして分類されています。GEAは、Pavan社を買収することで、世界中の多くの文化で最も人気のある食品の一つ、パスタの製造でその存在感を高めました。

GEAでは、パスタ製造における長年の経験に基づいて、スパゲッティやフジッリのような形式のロング/ショートカットドライパスタ、ラビオリやトルテリーニのような製品を使用したフレッシュパスタなどを含むさまざまなパスタ形式を提供しています。しかし、当社はクスクスのような最も象徴的かつ文化的な食品製品の産業用レシピを提供する価値を強く確信しており、当社のお客様が伝統の風味を維持しながらかかる製品を大規模に製造する支援しています。

GEAが開発した技術は、あらゆる種類の原料の使用を推進します。パスタのタンパク質含有率は、パスタの食感を高めることから、パスタの品質にとって重要な特性です。TAS、気候帯、真空技術などを適用することによって、タンパク質含有量の少ない穀物でも優れた最終製品を作ることが可能です。  高温はタンパク質含有量の少ない劣った穀物やパン用小麦粉から作られた製品の加工に適しています。その理由は、高温により凝固が促進され、パスタの品質を向上させるためです。

GEAは、Pavan社を買収することによって、最新ソリューションを構築するために開発、完成された真空技術を実装しました。さらに、サーモアクティブシステムはパスタの乾燥方法を根本的に変えました。より短い時間でより高品質のパスタをもたらす前衛的なシステム。GEAにはR&D専用の独自のエリアがあり、このエリアには、パイロットプラント、柔軟な生産ライン、およびパスタ、スナック、朝食用シリアルの化学試験、レオロジー試験、栄養試験を行うために必要なすべての機器を備えた解析 ラボが含まれています。

パスタ(ペンネ)
手持ちの原材料から最高のパスタを作る

Story

世界中で高品質のパスタを入手できるようにするテクノロジー

パスタは世界中の人々の食事の定番として定着しつつあり、そのことが、パスタの栄養価、食料の質、保存期間、下ごしらえの簡易性の向上に貢献しています。しかしそれはひとえに、世界中でパスタが製造されるようになった現在の製造工程の絶え間ない技術開発のおかげです。
乾燥パスタ加工設備

Customer case

GEAとパスティチオ・フェリチェッティ (Pastificio Felicetti): 今日も続くサクセス ストーリー

最先端のシステムと斬新な技術が、フェリチェッティ社の近代的な乾燥パスタ工場で環境への足跡の低減に寄与しています。ストーリーの全貌を発見してください
An overview of GEA Research and Development department

2000 square meters Technology Center.

Pasta & Snacks Technology Center in Italy

The dedicated R&D facility for pasta and snacks includes: an analysis laboratory for raw materials and finished products, a team of over 20 people including technologists and laboratory experts, pilot lines equipped with all our extruders and configurable according to the customer needs.

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