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製パンと製菓

ピザ

フレッシュピザと冷凍ピザには様々な形状と幅広いサイズがあります。薄いクラストや厚いクラスト、アメリカンスタイルやイタリアンスタイルなどと多様なピザは、トマトソースをベースにした、チーズ、肉、野菜、ハーブ、スパイスからなる創造力あふれる組み合わせのトッピングでファミリーのお気に入り。

ピザのトッピング充填に使用される技術は、ピザとその原材料のタイプに応じて異なります。 トマトソース、肉、野菜、チーズなどのトッピングは、ピザのベースを焼成する前または後のいずれかに加えることができます。 GEA は、あらゆるサイズのスクエアピザやラウンドピザにトマトソース、さいの目切りにしたトッピングを充填する個々のユニットから構成されるモジュラーピザトッピングラインを提供しています。 当社の効率的で高度な技術は、あらゆるピザに本格的な手製の外観を実現します。

ターゲット型トッピングピザ 

これは、一般にイタリアンスタイルのピザとして知られており、縁がトッピングで覆われていないことを特徴とします。これらのピザには、トッピングによって縁が覆われないように、マスクシステムを使用してトッピングが加えられます。

ウォーターフォール トッピングピザ

特に子供たちが非常に好むこれらのアメリカンスタイルスタイルピは、縁まで全てがトッピングで覆われています。多くの場合、トマトソースや他のトッピングは、ウォーターフォール デポジッターを使用して加えられます。

GEA の高速モジュラーピザトッピングシステムは、ろ過されたトマトソースでも細かい粒子を含むソースでも均一に配分するための高速で正確なスプレー充填ヘッドや精度の高い容積測定デポジッターで設定可能です。当社の回転ブラシ装置を備えたトマト散布器は、伝統的なスプーン散布効果を発揮してトマトソースをピザ生地に塗ります。

GEA のウォーターフォール フィンガー充填ユニットは、ピザトッピングラインに組み込まれて、トマトソースの上にトッピングする「さいの目切りにした」肉、野菜、チーズなどの原材料の均一な層を作ります (個別急速冷凍技術:IQF を含む)。また、手作業を軽減して生産速度を高めるため、製品ローディングコンベアをラインに組み込むことも可能です。製品回収コンベアをシステムに組み込んで、廃棄物を最小限に抑えることができます。

製品間の切り替えの高速化と簡素化を実現する効率的で柔軟性のある GEA ピザ充填機は、容易な洗浄を可能にするとともに、最も厳格な衛生要件を満たすように設計されています。

GEA のお客様には、当社ベーカリー体験センターで GEA スタッフと協働できる機会が提供されます。同センターの当社食品技術者および加工専門家は、お客様が様々な GEA 機械装置を使用して既存レシピを最適化し、新しいレシピと工程を開発するお手伝いをすることができます。

製品および技術

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