レイヤーケーキ

何層にも完璧に重ねられたレイヤーケーキの製造は、スループットを高め、無駄を最小限に抑える最適化されたオートメーションと相まって、最も正確なデポジッターと優しいスポンジケーキの取り扱いに依存します。GEA は、お客様が毎日様々な種類の新鮮な冷凍ケーキを製造することができる、高度に自動化され柔軟性のあるレイヤーケーキラインを構成できます。当社の技術は、均一触感のスポンジ、フィリングの正確な注入、および適切な量のトッピングを保証します。

シートレイヤーケーキ

スポンジレイヤーは、大きな長方形のトレー内で焼成され、1 つまたは複数のフィリングによってサンドイッチされ、トッピングとデコレーションで仕上げられます。個々のサイズにカットしやすいシートレイヤーケーキは、日中または夜におやつとしてどこでも楽しめるようにスライス包装するのに理想的です。

GEA のレイヤーケーキライン、充填・注入装置は、あらゆる種類の生地とミックスを処理し、クリームロゼットを含む最も広範囲のフィリング、トッピング、コーティング、およびデコレーションに対応、充填することを保証します。GEA の装置は、製品の切り替えを迅速に行い、ダウンタイムを最小化するために最適な柔軟性を提供するために開発されました。最先端の技術を駆使したオートメーションにより、最も要求の厳しいスループットでも最高の品質が保証され、衛生設計により、効率的で効果的な洗浄を可能にするとともに、水の使用量を削減することができます。

当社の専用レイヤーケーキシステムは、異なるレシピと異なる形状とサイズの製品間の切り替え時のダウンタイムを最小限に抑えて、新鮮な冷凍または焼成レイヤーケーキを製造するために必要な汎用性を保証します。高度な柔軟性を持ち、スポンジケーキを自動的に取り扱い、レイヤーを作り、フィリングを正確に充填することができる本システムは、必要な数のレイヤーを何層でも継続して作ることができ、液体や厚いフィリングだけでなく、微粒子、チョコレートのアイシングを含むトッピングにも対応することができます。オプションのスポンジローディングシステムを使用すると、オートメーションをさらに強化・推進することができます。

GEA では、広範囲のスポンジ生地とミックス、フィリング、トッピングに対応できる包括的なデポジッターが用意されています。流体または高粘性フィリングから、滑らかなホイップクリームや微粒子を含むフィリングまで、当社のシステムはあらゆる種類のフィリングに対応可能です。オプションには、制御された温度で注入を行える加熱ホッパーと撹拌機が含まれます。精度の高い独立した容積シリンダーは正確な注入を確保して無駄を最小限に抑え、サーボモーターによって駆動されるヘッドは精度と速度を向上させます。

上流側のオートメーションを推進するため、GEA では、最もデリケートなレイヤーケーキのために、あらゆるサイズまたは種類の蓋付き紙容器やプラスチックブリスタをピックアンドプレースできる様々な搬出装置モデルが用意されています。GEA のオーブンは、各オーブンゾーン全体にわたって分布する独立制御された熱により、全ての焼成されたスポンジが完璧に上昇され、着色されて触感を付与されることを確保するために開発されました。

また、冷凍ケーキの場合、エネルギー効率が高い冷凍スパイラルを処理ラインにシームレスに統合することができ、最適な製品品質を保つことが保証されます。

GEA は単に装置と処理ラインを提供するだけではありせん。お客様は、既存のレシピを最適化し、画期的なレシピを新たに開発し、GEA 装置で各種工程を試すのに役立つ当社の食品技術者と処理専門家の専門知識とノウハウを頼りにすることができます。

Precision ensured

The central stages of the layered cake production process, lies precisely in depositing the ingredients that will then go on to make up the layers themselves; at this stage the utmost precision is required especially in terms of dosage, to avoid waste and obtain layers perfectly balanced to each other.

GEA depositors, from this point of view, offer the utmost precision, together with a high standard of hygiene and an overall reduction in energy used, at the same time guaranteeing flexibility with respect to the different types of creams that can be deposited.