Sbrinatori

Usare carne congelata richiede un processo di scongelamento ottimale. La soluzione: scongelare sotto vuoto con ColdSteam! 

ColdSteam è un processo altamente controllato che usa il vapore sotto vuoto per scongelare in modo efficiente la carne senza scottarla o danneggiarla o causare la denaturazione delle proteine. GEA ha inventato questa tecnica e attualmente è leader di mercato con l'innovativo sistema ColdSteam. 

ColdSteam: rapido ed efficiente GEA Food Solutions applica lo scongelamento sotto vuoto sia per le zangole che per i miscelatori. Un rapido scongelamento sotto vuoto aumenta la flessibilità operativa poiché riduce i tempi di esecuzione nel processo di produzione. Rispetto alle tecniche di scongelamento tradizionali come le camere di temperaggio o i sistemi a microonde, ColdSteam garantisce risultati costanti, senza scongelamento incompleto o punti caldi. In altri termini, consente a chi lavora la carne di soddisfare le esigenze sempre maggiori della clientela.

• notevole riduzione del tempo di scongelamento
• maggior rendimento, nessuna riduzione di peso per perdita di liquidi
• sostanziale riduzione della lavorazione manuale
• maggior flessibilità operativa
• più rapida risposta alle domande dei clienti
• garanzia di sicurezza alimentare verificata
• esecuzione igienica di facile uso e di livello superiore
• per diverse varietà di prodotti (carne e pollame con e senza osso, gamberetti)