Sbrinatori
Quando si scongela un prodotto a temperatura ambiente, in frigorifero, mediante cottura o con l'aggiunta di acqua fredda, è molto difficile controllare il modo in cui il prodotto reagisce e di norma occorre molto tempo per farlo.
Usare carne congelata richiede un processo di scongelamento ottimale. La soluzione: scongelare sotto vuoto con ColdSteam!
ColdSteam è un processo altamente controllato che usa il vapore sotto vuoto per scongelare in modo efficiente la carne senza scottarla o danneggiarla o causare la denaturazione delle proteine. GEA ha inventato questa tecnica e attualmente è leader di mercato con l'innovativo sistema ColdSteam.
ColdSteam: rapido ed efficiente GEA Food Solutions applica lo scongelamento sotto vuoto sia per le zangole che per i miscelatori. Un rapido scongelamento sotto vuoto aumenta la flessibilità operativa poiché riduce i tempi di esecuzione nel processo di produzione. Rispetto alle tecniche di scongelamento tradizionali come le camere di temperaggio o i sistemi a microonde, ColdSteam garantisce risultati costanti, senza scongelamento incompleto o punti caldi. In altri termini, consente a chi lavora la carne di soddisfare le esigenze sempre maggiori della clientela.
- notevole riduzione del tempo di scongelamento
- maggior rendimento, nessuna riduzione di peso per perdita di liquidi
- sostanziale riduzione della lavorazione manuale
- maggior flessibilità operativa
- più rapida risposta alle domande dei clienti
- garanzia di sicurezza alimentare verificata
- esecuzione igienica di facile uso e di livello superiore
- per diverse varietà di prodotti (carne e pollame con e senza osso, gamberetti)
Technology Center Bakel
Testare prima di investire!
Webinar Food Now
Giovedì, 2 settembre 10.00 CEST o 17.00 CEST / 11:00 EDT
GEA Food Now
Sii il primo a saperlo
Downloads
Prodotti di assistenza
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
Minimize downtime, maximize productivity of your food grinding and emulsifying equipment
GEA original parts for food grinding and emulsifying equipment
Approfondimenti GEA
Dietro la preparazione: l'evoluzione tecnica dell'estrazione del caffè
La domanda di caffè è in forte ascesa. Scoprite come la tecnologia di estrazione continua di GEA aumenta la produttività, preserva l'aroma e consente di risparmiare risorse.
Le pompe di calore accelerano la decarbonizzazione del teleriscaldamento
L'impatto del riscaldamento globale è sempre più evidente in tutto il mondo. Ovunque, le città si trovano ad affrontare la stessa sfida: fornire alle loro comunità un sistema di riscaldamento affidabile, conveniente e sostenibile. GEA ha discusso con un esperto del settore, Kenneth Hoffmann, Manager, Heat Pumps di GEA Heating & Refrigeration Technologies, su come affrontare più rapidamente il riscaldamento globale.
Vivere il futuro digitale dell'allevamento con GEA
Qualcosa ha attirato l'attenzione di Tom. Invece di un'altra dimostrazione di prodotti, GEA ha presentato le innovazioni tramite la realtà aumentata. Questo è solo l'inizio della fattoria digitale interattiva di GEA.
