Massaggiatura e rotolamento con la massima flessibilità operativa
GEA ScanMini è un sistema versatile, igienico e di facile uso per la massaggiatura e il rotolamento in linea. Il tamburo può essere inclinato fino a 230° durante la produzione, garantendo così una grande flessibilità, per qualsiasi tipo di prodotto o ricetta a base di carne e frutti di mare. GEA ScanMini è progettato per ridurre i tempi di lavorazione in batch e presenta un design speciale di tamburo e carrello combinato con un coperchio semi-automatico di grande diametro. Con una capacità massima di 1500 litri, ScanMini realizza massaggiatura e rotolamento sotto vuoto continuo Questo ambiente completamente chiuso consente di rispettare i requisiti di sicurezza alimentare e di ottenere una costante qualità del prodotto.
GEA ScanMini per massaggiatura, marinatura e rotolamento in linea
Applicazioni principali
GEA ScanMini può essere utilizzato per svariati prodotti a base di carne di maiale, di manzo, pollame, pesce e frutti di mare.
Macchina compatta, ad alta capacità con un ingombro ridotto
- Indicata per l'installazione in linea o indipendente
- Sei posizioni di lavoro con un angolo di inclinazione fino a 230°, per una grande flessibilità operativa in linea
- Facile da caricare grazie all'ampia apertura del coperchio (800 mm) e alla posizione di carico fissa
- Possibilità di caricare e/o scaricare su entrambi i lati, a seconda del processo e delle impostazioni di produzione
Carrelli asimmetrici brevettati garantiscono la massima flessibilità
- La delicata azione massaggiante "pezzo su pezzo" contribuisce a preservare le proprietà dei prodotti sensibili
- Massaggiatura ad alto impatto per prodotti meno sensibili per ridurre il tempo di lavorazione
- Raffreddamento integrato nei carrelli per controllare la temperatura
- Design igienico senza angoli nascosti per un'ispezione completa
Controllo avanzato del processo
- Massaggiatura e rotolamento sotto vuoto continuo per prevenire l'ossidazione ed evitare la formazione di schiuma
- L'ambiente chiuso e sotto vuoto consente di migliorare l'estrazione delle proteine, il rendimento e il colore
- Regolazione accurata della temperatura per migliorare il rendimento e mantenere la qualità del prodotto
- Caricamento a vuoto di ingredienti secchi e umidi
Specifiche
Tecnologia avanzataInclinazione di 230° C
GEA ScanMini può funzionare in 6 posizioni diverse con un angolo di inclinazione fino a 230°. Ciò garantisce una flessibilità elevata per i processi in linea. Aggiungendo un GEA Columnloader, un paranco o un sistema di trasporto, è anche possibile impostare il caricamento e lo scarico automatico della zangola.
Doppia azione di massaggiatura e rotolamento
Durante la massaggiatura (rotazione del tamburo in senso orario), i 4 carrelli asimmetrici esercitano un'azione massaggiante delicata "pezzo su pezzo" senza sollevare il prodotto, contribuendo preservarne la consistenza originale. Durante il rotolamento (rotazione del tamburo in senso antiorario) i carrelli asimmetrici sollevano il prodotto con un'azione più aggressiva, che normalmente abbrevia i tempi di lavorazione. Il rotolamento viene solitamente utilizzato per i prodotti meno delicati, come le parti di muscolo più estese e robuste.
Dettagli tecnici
| GEA ScanMini 1.5 | |
| Dimensioni | 1500 l |
| Dimensioni | 2900x2200x2230 mm |
| Peso macchina | 1600 kg |
Componenti aggiuntivi
Il sistema ScanMini può essere integrato con apparecchiature supplementariTecnologia di riscaldamento-raffreddamento
Il sistema di riscaldamento-raffreddamento opzionale utilizza uno scambiatore di calore a base di glicole per riscaldare o raffreddare il tamburo e i carrelli. Questo può accelerare il processo di assorbimento della salamoia e ridurre il tempo di rotolamento complessivo. Le unità possono essere dotate di scambiatori di calore elettrici, a vapore o ad ammoniaca: una vasta scelta per soddisfare le esigenze e i budget di qualsiasi cliente.
Miscelazione omogenea della salamoia con GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Una miscelazione accurata e omogenea della salamoia è fondamentale nel processo e consente ai produttori di selezionare e miscelare la giusta ricetta di salamoia per ogni prodotto. Una miscelazione omogenea della salamoia, insieme agli additivi, può contribuire a ottenere la qualità, il colore e la consistenza richiesti per il prodotto finale. GEA ScanBrine può rappresentare una valida integrazione del sistema di massaggiatura e rotolamento.
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