Una produzione di birra pronta per il futuro, radicata nella storia.
Rinnovando il proprio birrificio con GEA, Roman Brewery ha integrato l'efficienza delle risorse in una tradizione secolare, riducendo il consumo di acqua, gas ed energia, diminuendo i costi operativi e producendo birra in modo più efficiente per le generazioni future.
Roman è il più antico birrificio a conduzione familiare del Belgio e oggi produce birra con uno sguardo decisamente rivolto al futuro. Forte di quasi cinque secoli di esperienza artigianale, il birrificio ha ridotto significativamente le risorse necessarie per ogni ciclo di produzione grazie alla tecnologia GEA. Riducendo l'energia per il riscaldamento e la bollitura del mosto di circa il 60%, il consumo di gas del 30% e utilizzando 2,0 litri di acqua in meno per ogni litro di birra prodotta nel blocco caldo, ha trasformato l'efficienza in un risparmio reale. Sotto la guida dei fratelli Carlo e Lode Roman, il birrificio continua a onorare tradizioni consolidate, integrando al contempo miglioramenti misurabili in termini di efficienza che garantiscono qualità, sostenibilità e prestazioni per le generazioni future.
Avviando un ambizioso progetto di espansione e ristrutturazione nel 2019, Roman ha puntato in alto, con l'obiettivo di modernizzare il blocco caldo nel rispetto della propria tradizione. GEA si è dimostrata il partner di fiducia ideale per raggiungere questi obiettivi ambiziosi e nel 2023 le aziende hanno siglato una collaborazione per configurare una sala cottura a sei tini completamente automatizzata della famigliaCOMPACT-STAR® di GEA.
Un birrificio moderno in una dimora storica
Inserire un birrificio all'avanguardia negli edifici degli anni '30 di Roman non è stata un'impresa di poco conto. Mentre la facciataç storica doveva rimanere intatta, l'interno dell'edificio è stato completamente sventrato e ricostruito. GEA ha lavorato in stretta collaborazione con Roman per garantire che i vincoli di spazio non compromettessero la possibilità di progettare, configurare e gestire il nuovo birrificio.
Nel corso di quasi un anno, GEA e Roman hanno progettato e costruito insieme tini e serbatoi su misura, adatti allo spazio limitato dell'edificio. Roman ha sottolineato come la flessibilità e la reattività dimostrate da GEA durante questa fase abbiano permesso all'azienda di distinguersi dagli altri fornitori.
Progettata per migliorare le prestazioni del birrificio e la qualità del prodotto e per soddisfare gli obiettivi di sostenibilità, la sala di cottura installata integra il tino di ammostamento GEA MILLSTAR®, il cuocitore di cereali, LAUTERSTAR®, la vasca di mescolamento, la caldaia di cottura mosto, il chiarificatore whirlpool, i sistemi di acqua e clean-in-place (CIP), insieme a un'avanzata soluzione di recupero energetico. Progettata per fino a 12 cicli di produzione al giorno con 150 ettolitri di mosto freddo per ciclo, la sala di cottura combina l'efficienza con una qualità senza compromessi e ha permesso a Roman di ridurre significativamente il consumo di acqua, gas ed energia, oltre a diminuire gli sprechi.
"Fin dalle prime trattative, siamo stati colpiti dalla professionalità del team GEA, una sensazione che si è rafforzata nel corso del progetto, soprattutto in fase di installazione e avviamento. La qualità e la robustezza delle attrezzature hanno confermato che la partnership con GEA è stata la scelta giusta. Ci auguriamo che questa collaborazione duri nel tempo".
Jasper De Mullier, Production Manager, Roman Brewery
Costruito per alte prestazioni
Consapevole della necessità di ridurre il più possibile i tempi, GEA ha fatto in modo che ogni tino e ogni serbatoio dell'acqua fossero consegnati in un unico pezzo, riducendo al minimo i tempi di installazione. L'installazione è iniziata nel luglio 2024 e alla fine di novembre di quell'anno Roman ha festeggiato il primo successo di produzione nella nuova struttura modernizzata. Vedere il birrificio prendere forma all'interno dell'edificio restaurato è stato un momento di orgoglio per l'intero team del progetto e i risultati parlano da soli.
Risparmi energetici significativi
Una caratteristica distintiva del progetto è l'integrazione del sistema di recupero energetico (ESS) di GEA. La combinazione di questo sistema con il nuovo design della caldaia di cottura mosto ha consentito di ridurre notevolmente il consumo di energia e risorse:
• ≈Riduzione del 60% dell'energia richiesta per il riscaldamento e la bollitura del mosto
• Riduzione del 30% del consumo di gas per la caldaia a vapore
• 2,0 litri di acqua in meno per ogni litro di birra prodotta nel blocco caldo
• Riduzione del tasso di evaporazione dal 7% al 4%, con qualità del mosto invariata o migliorata
Questi miglioramenti riducono significativamente i costi operativi, contribuendo al contempo al raggiungimento degli obiettivi di sostenibilità a lungo termine di Roman.
Una partnership basata sulla fiducia
Con un impianto pronto per il futuro e perfettamente integrato in un contesto storico, Roman Brewery è pronta per i prossimi decenni e per molte altre birre eccezionali. La combinazione delle competenze di processo, ingegneristiche e industriali di GEA con la tradizione birraria e il know-how plurisecolare di Roman è stata determinante per il successo del progetto. Lavorando insieme per comprendere e raggiungere le aspettative e gli obiettivi, e affrontando le sfide a testa alta, i partner hanno realizzato un'imponente modernizzazione che rispecchia la filosofia generale di Roman.
