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La boulangerie industrielle évolue rapidement. Les consommateurs attendent une plus grande variété, des étiquettes plus propres et une qualité constante, tandis que les producteurs font l'objet de pressions grandissantes les incitant à gagner en efficacité et à réduire leurs émissions. Stefano Antonini, à la tête de l'unité Boulangerie de GEA, explique comment GEA soutient ses clients en misant sur l'ingénierie, les outils numériques et une collaboration serrée.