Las versátiles cubas de GEA para fabricar queso permiten coagular y madurar el cuajo tanto dentro como fuera del lactosuero, a una temperatura controlada con precisión. Las máquinas están construidas con una batidora de cuajo que incorpora cuchillas electropulidas y agitadores, con el fin de garantizar que la masa entera de cuajo sea cortada y mezclada en cada revolución. Al final del ciclo de batido y maduración, el cuajo se vuelca sobre carros de secado, y se retira el lactosuero residual. Toda la superficie de la cesta está equipada con una funda calentada por vapor o agua, para cocinar el cuajo o para mantener una temperatura estable.
Las cubas para fabricar queso de GEA están fabricadas cumpliendo los requisitos de higienización más estrictos. Los rociadores giratorios internos se pueden conectar a una planta CIP. El chasis de las máquinas está construido con acero inoxidable AISI 304 y todas las juntas están fabricadas de materiales de calidad alimentaria.
Las características de los sistemas de cubas para fabricación de queso de GEA son las siguientes:
- Vaciado de las cubas con un sistema oleohidráulico con pistones.
- Batidora de cuajo accionada por motor electrónico con inversor.
- Control por PLC de las partes mecánicas, ciclos de batido, temporización y velocidad, con hasta cinco valores predefinidos.
También disponemos de una gama de coaguladoras cilíndricas.
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