Del 6 al 8 de octubre de 2026 | GEA Bakery, Colognola ai Colli, Verona (Italia).
Una experiencia formativa integral.
La edición de 2026 consistirá en un curso de tres días centrado en los procesos de elaboración de pasteles, que abarcará diversos temas, desde las materias primas hasta los procesos de producción, pasando por las tecnologías y la evaluación de los productos finales.
El curso forma parte de los programas de formación específicos organizados por GEA Academy, nuestra escuela de formación profesional con años de experiencia en la impartición de cursos especializados en procesos de producción alimentaria. Ofrece una oportunidad única para recibir formación de vanguardia en tecnologías de producción panadera, lo que te permite acceder a conocimientos y experiencia avanzados, y te proporciona una ventaja competitiva en el sector panadero, en constante evolución.
Los estudiantes podrán disfrutar plenamente del nuevo Centro de Experiencias de Panadería (BEC), nuestras instalaciones de I+D de última generación para productos de panadería, equipadas con plantas piloto totalmente configurables para llevar a cabo diferentes pruebas de producción.
Al finalizar el programa, todos los participantes recibirán el certificado de procesos de elaboración de pasteles de GEA Academy, que acredita los conocimientos y la experiencia adquiridos.
Resumen del evento
Duración
3 días, del 6 al 8 de octubre de 2026.
Idioma
Español. (Es posible que el curso esté disponible en otros idiomas, dependiendo del número total de solicitantes para cada idioma).
Bake Tech Master 2026.
Reserva tu plaza.
Asegúrate tu plaza en la edición de 2026 de BAKE TECH MASTER sobre procesos de elaboración de pasteles y aprovecha el descuento por grupo. La venta de entradas finalizará el 4 de septiembre.
Programa del curso
Clases teóricas:
A través de estos módulos, los participantes adquirirán una comprensión clara de los factores clave que determinan la calidad del producto y la eficiencia de la línea de producción. Entre los temas principales se incluyen:
- El papel de los ingredientes en la industria panadera y su impacto en el producto final;
- Proceso tecnológico de mezcla y formulación en la fabricación de pasteles;
- Tecnología de procesamiento;
- Definiciones de instalaciones y buenas prácticas de mantenimiento;
- Análisis en profundidad de las tecnologías de panificación y sus componentes principales;
- Evaluación de la calidad y de las propiedades físico-químicas y organolépticas del producto final
Experiencia práctica y pruebas:
Explora entornos reales de panadería industrial, observa el rendimiento de los productos en la práctica y descubre los métodos de evaluación que utilizan los expertos. Los participantes tendrán acceso exclusivo a:
- Visita al Centro de Experiencias de Panadería de GEA;
- Pruebas de producción;
- Reseñas de productos.
Diseñado por especialistas para especialistas en el mundo de la repostería:
- Directores de planta e ingenieros,
- Personal de operaciones,
- Responsables de proyectos,
- Directores y personal de I+D,
- Responsables y técnicos de control de calidad,
- Directores de producción e ingenieros,
- El personal de la línea de producción y los supervisores,
- Responsables de desarrollo empresarial,
- Especialistas en marketing de productos,
- Fabricantes de equipos,
- Diseñadores de productos.
Testimonios de ediciones anteriores
Reflexiones de profesionales que participaron en ediciones anteriores del Bake Tech Master, en las que comparten sus experiencias y opiniones personales.
Your guide to the Bake Tech Master.
Download our detailed course brochure to uncover a comprehensive overview, including course costs, program specifics, and more.
¿Quieres participar con un grupo de personas? Accede al curso a un precio especial.
Qué incluye
Curso completo
Asistencia a 24 horas de clases, a todas las sesiones de formación, pruebas y pruebas sensoriales; acceso a todas las ponencias y artículos de las actas
Certificado
Certificado de título de Maestro en Tecnología de Panadería.
Hotel
Alojamiento en hotel del lunes 5 al jueves 8 de octubre
Comidas
Desayunos, pausas para el café, almuerzos y cenas.
Traspasos
Desde/hacia el aeropuerto de Venecia; traslados diarios del hotel a la sede de GEA y viceversa; traslados por la tarde para ir a cenar.
Experiencias
Descubre las culturas y la gastronomía locales al finalizar las clases diarias.
