Jugador valioso
Josef Vögele aprendió a hacer queso por primera vez en 1974 y desde entonces le fascina el proceso. Unos diez años más tarde, dirigía el departamento técnico de una fábrica de productos lácteos con 70 empleados de producción. Y en 2012, asumió el cargo de Director General en Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl.
En la actualidad, la empresa procesa anualmente unas 150.000 toneladas de leche cruda procedente de proveedores cooperativos y produce unas 21.000 toneladas de queso: Queso balcánico, queso de pasta filata (kashkaval) y queso para gratinar.
Feature-milchwerk-crailsheim
“Mi equipo y yo teníamos un objetivo: demostrar que poseíamos lo necesario para ser un actor valioso en el mercado lácteo. Así que trabajamos duro para aumentar nuestra capacidad de procesar leche e incrementar nuestra producción de queso”.
Josef Vögele
Director General
Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
En GEA encontramos un socio que comprendió nuestros objetivos y nos ha proporcionado lo que necesitamos para garantizar que nuestra empresa prospere durante muchos años, y de forma sostenible.
Josef Vögele
Director General, Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
Modernizarnos para la próxima etapa
Ante la necesidad de llevar a cabo una importante renovación en 2019, ya que gran parte de los equipos databan de los años 80 y 90, Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl invirtió unos 5 millones de euros para modernizar su planta. El proyecto se centró en tres áreas clave: higiene, automatización y rendimiento operativo. A lo largo de esta transformación, GEA ha demostrado ser un socio de confianza, combinando su experiencia en el sector con soluciones a medida que respaldan los objetivos de producción a largo plazo de la empresa.
Higiene, automatización y digitalización
Josef destaca la importancia de la automatización a la hora de garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y reducir al mínimo la posibilidad de que se produzcan errores en el proceso de elaboración del queso. La solución de monitorización «Playback» de GEA para la planta «Codex® » se convirtió en una herramienta muy valiosa para el equipo, ya que permitía a los operadores observar y analizar el comportamiento de la planta en tiempo real. La colaboración con GEA fue más allá del apoyo técnico y se convirtió en una estrecha colaboración, en la que ambos equipos trabajaron juntos para evaluar las opciones y tomar decisiones fundamentadas para el desarrollo continuo de la planta.
Bernhard Tasser, director regional de ventas de GEA, destaca varios resultados del proyecto, entre los que se incluyen el aumento de la capacidad del pasteurizador hasta los 45 000 litros de leche por hora y la mejora del conjunto de válvulas de leche cruda para optimizar la manipulación del producto. La incorporación de dos circuitos de agua en el pasteurizador de nata es otro ejemplo de cómo GEA ha adaptado el diseño del proceso para dar respuesta a las características del producto y cumplir con los requisitos específicos de producción.
Compañeros de combate
Reflexionando sobre el viaje, Josef expresa su confianza en las decisiones tomadas y en la experiencia de GEA. La relación con GEA va más allá de una mera dinámica proveedor-cliente; es una asociación de colaboración que garantiza la posición de Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl como actor valioso en el mercado lácteo en los años venideros.
