Revolutionierung der Frittiertechnologie
Mit der ProFry-Familie stellt GEA die neueste industrielle Inline-Frittiertechnologie vor, die für hohe Produktqualität, gesteigerte Rentabilität und fortschrittliche Produktionserkenntnisse ausgelegt ist. Die industrielle Fritteusenfamilie basiert auf fünf Jahrzehnten Erfahrung und zeichnet sich durch einen um 30 % gesteigerten Öldurchfluss und eine automatische Inline-Ölqualitätsmessung mit patentierter Technologie aus. Die neue Technologie ermöglicht einen optimierten Frittierprozess sowohl für frittierte als auch für kurz gebratene Lebensmittelprodukte.
GEA ProFry ist eine vielseitige Fritteuse, die die Kapazitäten um 15 % erhöht und dabei eine bemerkenswerte Ressourceneffizienz beibehält. Sie gibt Ihnen alle notwendigen Elemente an die Hand, um die Rentabilität Ihrer Produkte zu sichern. Die innovative, hochmoderne SmartControl HMI passt sich den Vorlieben und Profilen der Benutzer an und bietet eine vereinfachte, individuell einstellbare Bedieneroberfläche sowie leicht zu exportierende Produktionsdaten für eine kontinuierliche Prozessoptimierung und künftige Prüfprotokolle.
Frittieren stabilisiert Panaden, verbessert die Farbe und Knusprigkeit und verleiht kurz gebratenen und frittierten Lebensmitteln ein unverwechselbares Mundgefühl. Die Qualität der frittierten Produkte hängt von der Qualität des Öls, der Temperatur und dem Durchfluss ab, die allesamt kritische Faktoren darstellen. Akkurate Datensätze bilden den Schlüssel, um Ihren Frittierprozess zu optimieren und die zukünftige Rentabilität präzise vorherzusagen. GEA ProFry wurde entwickelt, um Ihnen zu helfen, all diese Parameter zu kontrollieren und Ihre Abläufe zu verbessern.
Hauptanwendungsgebiete
Die industrielle Fritteuse GEA ProFry ist für eine breite Palette von frittierten und kurz gebratenen Produkten wie Schweinefleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Gemüse und Produkte auf Pflanzenbasis geeignet. Typische Anwendungen sind Nuggets mit Tempura-Mantel, panierte Schnitzel, mit Mehl bestäubte Hähnchenflügel, zartes Fleisch nach Hausfrauenart, Fischstäbchen und Zwiebelringe zum Ausbacken.
Hauptvorteile
Hohe Produktqualität
- Gleichmäßige Erhitzung des Frittieröls sorgt bei frittierten Produkten für Konstanz, auch bei anspruchsvollen Anwendungen wie Tempura
- Hoch entwickeltes Ölzirkulationssystem mit bis zu 30 % mehr Ölfluss, erlaubt Feineinstellung selbst während der Produktion
- Verbessertes aktives Sedimententfernungssystem mit frequenzgesteuerten Antrieben zur adaptiven Entfernung von abgesetzten, suspendierten und schwimmenden Sedimentstoffen
- Rezeptgesteuertes, automatisches Niederhalteband zur Aufrechterhaltung einer hervorragenden Produktausrichtung, wodurch „Zwillinge“ oder Dopplungen minimiert werden
- Optional: Teflon-Zuführband für Hochgeschwindigkeitsbetrieb bei anspruchsvollen Anwendungen
Ressourceneffiziente Fritteuse für mehr Rentabilität
- Innovatives Design mit hervorragender Isolierung von Haube und Kessel, effizienter Wärmeübertragung und präziser Temperaturkontrolle
- Die ausgewogene Wärmeübertragung verhindert eine Überhitzung des Frittieröls und fördert eine längere Lebensdauer des Öls
- Inline-Überwachung der Ölqualität in Echtzeit für effiziente Ölnutzung und -management
- Ausgeglichener Ölfluss, der Doppelungen („Ehen“ und „Zwillinge“) reduziert und die Lebensmittelverschwendung minimiert
- Hohe Reinigungseffizienz dank optimierter CIP mit Düsen im Stapel, überarbeitetem Hygienedesign und spezieller Oberflächenbehandlung der Förderbandkonstruktion
- Bis zu 25 % schnellere Reinigung bei geringerem Wasser- und Reinigungsmittelbedarf
Erweiterte Einblicke in die Produktion, für maximale Prozesskontrolle
- Hochmoderne GEA SmartControl HMI-Bedienplattform der nächsten Generation mit 21-Zoll-Multitouch-Bildschirm
- Maßgeschneiderte Benutzererfahrung mit anpassbarer Anzeige und Alarmhandhabung
- Einblicke in aktuelle und historische Prozessdaten und Ereignisse
- Leicht exportierbare Daten
Hoch entwickelte Fritteusen-Technologie
Verbessertes aktives System zur Entfernung von Sedimenten
Die GEA ProFry verfügt über ein optimiertes aktives Sedimententfernungssystem mit frequenzgesteuerten Antrieben, um die optimale Geschwindigkeit für die adaptive Entfernung von abgesetzten, schwebenden und schwimmenden Sedimenten zu finden. Das quer verlaufende Abstreiferband, das auf 1/3 der Länge der Fritteuse angeordnet ist, minimiert die Verweildauer von Sedimenten im Öl. Ein Abstreiferband verläuft am Boden über die gesamte Länge der Fritteuse, um Restablagerungen am Auslauf zu entfernen. Ein eingebauter Spaltsiebfilter und eine neue, patentierte Lösung zur Entfernung von an der Oberfläche schwimmenden Ablagerungen/Belägen aus der Fritteuse.
GEA SmartControl HMI (Mensch-Maschine-Schnittstelle)
SmartControl HMI bietet Ihnen eine vereinfachte, individuell anpassbare Benutzeroberfläche und aufschlussreiche, leicht zu exportierende Daten. Die neue GEA SmartControl HMI-Plattform läuft auf einem PC. So werden Funktionen freigeschaltet, die bisher nicht genutzt werden konnten, was ein noch nie dagewesenes Maß an Transparenz bezüglich aktueller und historischer Prozessdaten und Ereignisse bietet. Über den 21,5-Zoll-Multitouch-Bildschirm haben die Bediener den gesamten Prozess im Blick und können die notwendigen Anpassungen vornehmen, um die einzelnen Elemente auf dem optimalen Niveau zu halten. Alarme warnen Sie, wenn ein Datenpunkt aus dem Grenzbereich abweicht. Ein derartiges Maß an Prozesskontrolle gewährleistet, dass Produktivitätsniveau und Produktqualität in perfekter Harmonie gehalten werden.
Inline-Überprüfung der Ölqualität
Ein genauerer Blick auf Ihre Ölqualität gewinnt heutzutage immer mehr an Bedeutung. Einzelhändler legen gesteigerten Wert auf diese Informationen, und auch die gestiegenen Ölpreise machen eine präzisere Kontrolle der Ölqualität erforderlich. Bislang konnte die Ölqualität nur offline gemessen werden. GEA hat nun ein patentiertes System entwickelt, mit dem wir die Ölqualitätsdaten während der Produktion online und in Echtzeit messen und speichern können.
Technische Details
| ProFry Thermo-Versionen | Schnittlänge |
| ProFry 650 | 5m - 6m - 7,5m - 9m - 11m |
| ProFry 1050 | 6m - 7,5m - 9m - 11m |
| ProFry Elektro-Versionen | Schnittlänge |
| ProFry 650 | 5m - 6m (nicht vor Q3 2024 verfügbar) |
| EasyFry Thermo-Versionen | Schnittlänge |
| EasyFry 450 | 4m |
| EasyFry Elektro-Versionen | Schnittlänge |
| EasyFry 450 | 4m |
| EasyFry 650 | 4m - 5m - 6m (wird in Q3 2024 durch ProFry 5m - 6m ersetzt) |
Every kilowatt counts
Energy efficiency through stable frying performance
Energy efficiency in continuous frying depends on efficient heat transfer and stable thermal conditions. By minimizing sediment build-up, balancing temperature distribution and maintaining oil stability, products are fried only as much as needed - reducing oil degradation, limiting heat losses and lowering energy use per kilogram without compromising quality.
GEA ProFry optimizes heat exchanger performance, enables lower thermal oil settings and delivers uniform frying conditions across the fryer. Combined with longer production runs and fewer heat-up, cool-down and cleaning cycles, this results in measurable energy savings in high‑throughput frying operations.
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