Schichtkuchensystem
GEA bietet eine hochflexible Hochkapazitätsproduktionslinie für die Herstellung von frischen Kuchen wie Geburtstagskuchen, Tiramisu oder „Schwarzwälder Kirschtorten“.
Unsere Systeme sind in der Lage, Füllungen, Beläge, Deckschichten, Garnierungen und Dekorationen einschließlich gehackte Nüsse, Schokolade, Creme-Tupfer und Sahnerosetten zu handhaben, um dem Ganzen das besondere Etwas zu verleihen, bevor die Produkte zur Verpackung oder zu einer GEA-Gefrierspirale weiterbefördert werden.
Die DRT-Dosiermaschine ist die perfekte Maschine zum Gießen und Dosieren von weichen Mischungen wie Biskuitmasse bzw. zum Befüllen von Schichtkuchen mit Schlagsahne und Marmelade mit kleinen Fruchtstücken. Durch eine schonende und präzise Handhabung wird gewährleistet, dass die Homogenität in Textur und Stärke der Gemische für eine Spitzenproduktqualität erhalten bleibt.
Das LTH-Schichtkuchensystem kann für eine automatisierte erste Biskuitladung und im Anschluss daran für einen Füll- und Schichtvorgang für zwei oder mehrere Schichten konfiguriert werden. Der Wechsel zwischen Produkten unterschiedlicher Größen und Formen ist schnell und einfach. Eine bequeme Reinigung kann durch das spezielle Design und die funktionale Bauweise ebenso gewährleistet werden wie eine Reduzierung der Maschinenausfallszeiten auf ein absolutes Minimum.
LTH-Modell
SchichtkuchensystemDas LTH-Modell umfasst ein Förderband mit einstellbaren Riemen, die an unterschiedliche Kuchengrößen angepasst werden können und auf denen der Reihe nach die Schichtungsprozesse ausgeführt werden. Zunächst wird der Biskuitboden am Zuführungsende der Linie entweder per Hand oder automatisch von Robotern platziert. Sirup, Creme oder Marmelade werden dann auf diese Grundschicht über spezielle Zuführungseinheiten dosiert. Die nächste Schicht wird dann von oben eingepresst und etwaige Füllungen darin dosiert abgegeben. Der Prozess kann dann für die erforderliche Anzahl Schichten fortgeführt werden.
Die LTH-Anlage kann nicht nur für das Dosieren von Flüssigkeiten oder Flüssigkeitsfüllungen sondern auch mit Einheiten zur Anwendung von Feststoffteilchen wie Haselnuss- oder Mandelstücken und zur Beschichtung mit Zuckergüssen, Glasuren oder Schokolade geliefert werden. Durch Schnellumrüsteinheiten kann sichergestellt werden, dass Kuchen mit unterschiedlicher Größe und Form auf derselben Produktionslinie mit nur minimalen Maschinenstandzeiten verarbeitet werden können. Alle Teile, die mit dem Produkt in Kontakt kommen, können für die Reinigung leicht entfernt werden. Das gesamte Förderband kann mit Wasserstrahl gewaschen werden, um die Reinigungsprozesse zu beschleunigen und zu vereinfachen und die Ausfallszeiten zu reduzieren.
Für die Hochkapazitätsproduktion stehen zusätzliche Automatisierungsoptionen zur Verfügung. Dazu gehören automatische Biskuitbodenladesysteme und automatische Zuführungspumpen für die Füll- und Dosiervorrichtungen.
DRT-Modell
RollendosiergerätDie DRT-Dosiermaschine besteht aus einem radmontierten Rahmen und einem Dosierkopf unter einem Produktzuführungstrichter. Der Trichter kann mit Zuführungsrollen zur Dosierung von Schlagsahne ausgestattet bzw. beheizt werden, um Creme und Schlagsahne bei kontrollierter Temperatur zu dosieren. Die motorisierten Rollen der Dosiereinheit sorgen für eine schonende Behandlung der Mischung, was wiederum eine optimale Qualität und Konsistenz des Produkts gewährleistet.
Alle Kontaktteile des Produkts bestehen aus Edelstahl oder lebensmittelverträglichen Materialien und können für die Reinigung vollständig entfernt werden, sodass den höchsten Anforderungen an die Hygiene bei der Herstellung sowohl von frischen als auch von gefrorenen Kuchen Genüge getan wird.
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Kälte- und Wärmetechnik für die Nahrungsmittelverarbeitung
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