نظرة عامة
ColdSteam M من GEA
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.
Main product applications
Main applications for ColdSteam M industrial defrosting technology include the tempering of fully frozen raw material ready for forming into premium quality products such as fish burgers, vegetable and meat replacement products and chicken nuggets.
Chicken nuggets
Veggie burger
Fish fillet
Formed fish fillet
Veggie fish fingers
Technology highlights
GEA ColdSteam enables fast, controlled tempering for mixing and forming. By combining vacuum processing with efficient heat transfer, it reduces defrosting time, preserves product integrity, and ensures consistent, high-quality results while improving overall efficiency.
Using simple physics
ColdSteam uses vacuum steam to rapidly defrost pre-ground frozen meat in minutes. The low processing temperature prevents protein damage, ensuring a homogeneous mix, consistent quality, and efficient downstream processing.
ColdSteam M من GEA
مبدأ العمل
عند الضغط الجوي العادي (1.0 بار) ، يغلي الماء عند 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت). في الفراغ ، فإنه يغلي في درجة حرارة أقل. في فراغ بنسبة 95% (0.05 بار)، تنخفض نقطة غليان المياه إلى 33 درجة مئوية (91.4 درجة فهرنهايت). البخار المحقون لديه أيضًا درجة الحرارة هذه ويتكثف في اللحم
البارد، وينقل الطاقة بكفاءة. السمط أو تغيير طبيعة البروتينات غير ممكن!
- عند فراغ بنسبة 95% (0.05 بار)، تنخفض نقطة غليان المياه إلى 33 درجة مئوية (91.4 درجة فهرنهايت)
- النقل المثالي للطاقة.
- يتكثف البخار في اللحم البارد
- السمط أو تغيير طبيعة البروتينات غير ممكن
الأداء
قد تكون كتل اللحم المجمدة مطحونة مسبقًا مباشرةً من جهاز التجميد ثم تم نقلها إلى ColdSteam M بدون سقي. إذابة التجمد السريعة للغاية في ColdSteam M من GEA تستمر عادةً 10 دقائق. عملية مؤتمتة ذات درجة تحكم عالية
من الممكن من خلال نظام التحكم المنطقي القابل للبرمجة. درجة حرارة المادة التي تمت إذابة التجمد منها مضبوطة بدقة. بالإضافة إلى إذابة التجمد الأولي يمكن أيضًا تنفيذ خطوات الخلط الأخرى بدون معالجة إضافية.
- سريعة جدًا، بدون سمط
- درجة تحكم عالية
- إذابة التجمد والخلط في وحدة واحدة
جودة الإنتاج
يمكن لعملية ColdSteam M استبدال استخدام اللحوم المجمدة المسمطة. ولاستبدال اللحوم الطازجة، نوصي بالقدوم إلى مركزنا التكنولوجي في باكل، هولندا وإجراء الاختبار فيه.
- جودة عالية
- تجميد مرن
Our service & support
Partnership that goes beyond equipment
With GEA, you get more than a machine – you get a trusted partner.
- Installation & commissioning support
- Operator training programs
- Preventive maintenance services
- Global spare parts availability
- Access to GEA Technology Centers for product testing and development
Downloads
رؤى GEA
Innovating for impact: صياغة حلول أفضل للعملاء
يُطلب من قطاع الإنتاج الصناعي أن يقلل من استهلاك الموارد، وأن يصبح أكثر ذكاءً، وأن يحافظ على إنتاجية المعدات لفترة أطول. في شركة GEA، يتغير أسلوب الابتكار؛ إذ تتضافر جهود الهندسة، ورؤى العملاء، والخبرة الرقمية، والخدمات في مرحلة مبكرة، أي في الوقت الذي لا يزال فيه بالإمكان تشكيل الحل من جوهره.
