Defrosting & Tumbling

Whether you defrost, melt or thaw using a refrigerator, heating your product or add cold water. It is very hard to control the way your product is reacting and you usually need long time frames to do it.

Using frozen meat requires an optimal defrosting process. The solution: defrosting under vacuum with ColdSteam! 

ColdSteam is a highly controlled process using steam under vacuum to efficiently defrost meat without scalding or damaging it, nor cause denaturation of proteins. GEA pioneered this technique, and currently leads the market with the innovative ColdSteam. 

ColdSteam: rapid and efficient GEA Food Solutions applies defrosting under vacuum in both tumblers and mixers. Fast defrosting under vacuum increases operational flexibility as it reduces lead-time in the production process. Compared to traditional defrosting techniques such as tempering chambers or microwave systems. ColdSteam delivers consistent results, no incomplete defrosting or hot spots. In other words, it enables meat processors to satisfy the increasingly higher demands of their customers.

What is ColdSteam?

 

At normal atmospheric pressure (1.0 bar), water boils at 100°C (212°F)

 

In a vacuum, it boils at a lower temperature. In a 95% vacuum (0.05 bar), the boiling point of water drops to 33°C (91.4°F)

 

The resulting steam also at this temperature condenses immediately on to the cold meat, and efficiently transfers its thermal energy, significantly speeding up the defrosting. The steam at 33°C does not scald or damage the meat, nor cause denaturation of proteins. The general benefits of vacuum, controlled, defrosting:

 

  • Significant reduction of defrosting time
  • Increased yield, no weight loss through purge (drip loss)
  • Substantial reduction of manualhandling
  • Increased operational flexibility
  • Faster reaction to customer demands
  • Verified food safety guarantee
  • Top and easy to use hygienic design
  • For high variety of products (bone-in and boneless meat & poultry, shrimps)  
حلول الغذاء من فريق مركز تقنية GEA في باكيل

Technology Center Bakel

اختبر قبل أن تستثمر!

هل ترغب في التحقق والتجربة والابتكار دون المخاطرة بتعطيل إنتاجك اليومي؟ مركز تقنية حلول الأغذية في باكيل (هولندا) هو المكان المناسب للتوجه إليه. علاوة على ذلك - أبوابنا مفتوحة دائمًا، حتى عن بُعد!
Coating 360° | احصل على رؤية كاملة على طلاء الأغذية الصناعية

ندوة Food Now عبر الإنترنت

الخميس، 2 سبتمبر 10.00 بالتوقيت الصيفي لوسط أوروبا أو 17.00 بالتوقيت الصيفي لوسط أوروبا/11:00 بتوقيت شرق الولايات المتحدة

انضم إلى ندوة "Coating 360°" عبر الإنترنت، واحصل على رؤية شاملة لطلاء الأغذية الصناعي واكتسب رؤى حول كيفية إتقان المعالجة
اشترك اليوم | نشرة أخبار Food Now

Food Now من GEA

كن أول من يعرف

ابق مطلعًا على أحدث الأخبار ومقدمات المنتجات وإحصاءات الخبراء لتقنيات GEA للأغذية والتعبئة والتغليف.

فيديوهات ذات صلة

GEA and CIAL Alimentos | Creating quality food that families trust

رؤى GEA

Lemgo plant building

يندمج الماضي والمستقبل في مشروع التدفئة المركزية الرائد في ليمغو

Theo van der Zwaag from the Netherlands stands in front of a GEA automated feeding robot.

تُحدث الأتمتة فرقًا بالنسبة للأبقار والبشر والكوكب

CIAL Chile Employees stand in front of a line of defrosters from GEA.

ويشهد حل إزالة الصقيع الذي تقدمه GEA نجاحًا في CIAL في تشيلي

تلقَّ الأخبار من GEA

ابق على اتصال مع ابتكارات وقصص GEA من خلال الاشتراك في النشرات المقدمة من GEA.

تواصل معنا

نحن هنا لنقدم لك أي مساعدة تطلبها، فتلك هي مهمتنا! مع تفاصيل قليلة فقط سوف نكون قادرين على الرد على استفساراتك.