خط البسترة هو قلب كل مصنع ألبان
بالإضافة إلى المبادل الحراري، هناك مكون رئيسي في أجهزة البسترة وهو فاصل القشط الذي يقسم الحليب إلى قشدة وحليب خالي من الدسم ويزيل في الوقت نفسه أي جسيمات غير الحليب.
تُستخدم أجهزة البسترة الخاصة بنا لإنتاج مجموعة واسعة من منتجات الألبان مثل الحليب السائل (الكامل/الموحد/المقشود)، Rjashenka (الحليب المسخن بدرجة عالية)، حليب الجبن، حليب الزبادي، لبن الكفير، حليب الجبن الطازج، القشدة المعدة للخفق، كريمة القهوة، الكريمة الحامضة (smetana)، كريم فريش (crème fraiche)، والقشدة المستخدمة في صنع الزبدة وغيرها.
جودة فائقة
- مظهر نهائي فائق الجودة
- المكونات الأكثر موثوقية
- تكيف فردي مع متطلبات العملاء من خلال خيارات تجميع الوحدات
- متوافقة تماما مع إجراءات التنظيف المكاني
مزايا الوحدة المدمجة
- حل كامل من مصدر واحد
- الحد الأدنى من الواجهات
- تعريف واجهة دقيق
- وحدة مختبرة مسبقا
- سهولة الدمج في البيئة اليدوية أو الأوتوماتيكية
- أقل جهد في التثبيت
- أقل متطلبات لبدء التشغيل
الفوائد بالنسبة للعملاء
- حل معالجة كامل من مصدر واحد
- انخفاض استهلاك الطاقة بسبب استعادة الحرارة العالية
- التصنيع وفقا للمعيار ISO 9001
- نظام تحكم واحد للفاصل وجهاز البسترة
- تشغيل مربح من خلال وحدات معالجة موثوقة
خط جهاز بسترة الحليب
التصميم الأساسي لوحدة جهاز بسترة الحليب يوفر عملية تسخين قصيرة الأجل مع وحدات مدمجة لتنظيف وقشط الحليب. يتجه الحليب الخام البارد الذي يصل من خزان التخزين إلى خزان توازن ويتم ضخه إلى قسم التسخين الأول.
عند درجة حرارة حوالي 55 درجة مئوية تتم تغذية الحليب إلى داخل الفاصل حيث يتم فصله إلى حليب خالي من الدسم وقشدة. تركيز القشدة قابل للتعديل من 28 إلى 45 في المئة.
يتم داخل الفاصل تنظيف الحليب من أي جسيمات غير الحليب بواسطة قوة الطرد المركزي. فاصل قشط القشدة البيئيةمن GEA هو فاصل ذاتي التنظيف ويتميز بالتفريغ الدوري التلقائي للمواد الصلبة المفصولة.
عند 55 درجة مئوية تقريبا يتم تسليم القشدة إلى مبرد أو إلى تخزين متوسط. قبل الاستخدام مرة أخرى، يجب بسترة القشدة بشكل منفصل.
بعد ذلك يتم تسخين الحليب الخالي من الدسم بشكل إضافي حتى 74 درجة مئوية والحفاظ على درجة الحرارة هذه لمدة 15 ثانية في أنبوب احتجاز. تتم مراقبة وتسجيل درجة حرارة البسترة بشكل مستمر. حدوث تغيير تلقائي عند الصمام الموجود في نهاية أنبوب الاحتجاز يعيد الحليب المبستر بدرجة غير كافية إلى خزان التوازن في حالة انخفاض درجة الحرارة أقل من الحد.
بعد ذلك، تتم تغذية الحليب إلى أقسام التبريد بدائرة إعادة التوليد لتسخين الحليب الخام الوارد. تؤدي استعادة 92 في المائة من الطاقة الحرارية إلى خفض الطلب على الطاقة إلى أدنى حد ممكن. وأخيرا يتم تبريد الحليب وصولا إلى درجة حرارة التخزين التي تتراوح بين 4 درجة مئوية و 8 درجة مئوية بواسطة الماء المثلج.
خيارات جهاز بسترة الحليب
خيارات جهاز بسترة الحليب
مصفي البكتيريا
لتقليل الأبواغ البكتيرية المقاومة للحرارة، والتي يمكن أن تكون حيوية في الحليب المبستر، يمكن دمج مصفي البكتيريا. يُنصح باستخدام هذه الوحدة في إنتاج الجبن منخفض النترات.
التوحيد
في كثير من الأحيان، بدلا من القشط الكامل، يكون مطلوبا تعديل محتوى محدد من الدهون أقل من محتوى الدهون في الحليب الخام. يتم ذلك عن طريق إعادة جزئية للقشدة إلى الحليب الخالي من الدسم. توجد بصورة اختيارية آلة توحيد يدوية أو آلة توحيد آلية بالكامل ومجربة جيدا standomat من GEA.
نازع الهواء
في بعض الحالات يكون نازع الهواء مطلوبا لإزالة الروائح الكريهة من الحليب.
المجانس
يوفر المجانس عالي الضغط تخفيضا للحجم وتوزيعا متساويا لكريات الدهون وكذلك لجزيئات المسحوق المضافة من أجل منع الترسيب أو تكون القشدة أثناء التخزين.
التسخين الفائق
اعتمادا على فلسفة الإنتاج الخاصة بالعميل، يمكن تحسين الوضع البكتريولوجي للحليب المبستر عن طريق زيادة درجة حرارة البسترة. يعد هذا واحد من عدة تدابير لزيادة العمر التخزيني للمنتج النهائي.
وقت احتجاز ممتد
يتم الحصول على تأثير إضافي من نفس النوع عن طريق تمديد فترة الاحتجاز. تتطلب بعض المنتجات أيضا هذا التسخين الفائق القوي لعمل تعديل في البنية الكيميائية للحليب. يُستخدم هذا في الغالب لمعالجة اللبن الزبادي.
التحكم في الضغط التفاضلي
تتطلب تشريعات الألبان الأوروبية خاصية السلامة ضد إمكانية تلوث الحليب المبستر بواسطة الحليب غير المبستر في حالة وجود صدع في لوحة المبادل الحراري. يمكن ضمان ذلك من خلال الحفاظ على ضغط أعلى في جانب الحليب المبستر عن طريق مضخة تقوية وصمام ضغط ثابت.
التسخين اللاحق
إذا تمت معالجة الحليب المبستر بعد ذلك عن طريق التخمير، قد تكون هناك حاجة إلى زيادة درجة حرارة المخرج من 27 درجة مئوية إلى 40 درجة مئوية. في هذه الحالة، يمكن استخدام قسم التبريد بالماء المثلج بشكل بديل في التبريد أو التسخين. هذا الخيار يُنصح به لعمليات إنتاج الجبن والزبادي والكفير أو الجبن الطازج.
مستوى الأتمتة
التحكم شبه الآلي المدرج في الإصدار الأساسي يمكن ترقيته إلى التحكم الآلي بالكامل. في البيئة الآلية فإن تبادل الإشارة عبر مدخلات/مخرجات رقمية أو عن طريق نظام "بروفي باص" (Profibus) يكون ممكنا.
مبرد القشدة
يتم تفريغ القشدة من الفاصل عند درجة حرارة 55 درجة مئوية تقريبا. ومن أجل التخزين لفترات أطول يجب تبريدها إلى 8 درجة مئوية - 12 درجة مئوية.
جهاز بسترة القشدة
لا تتم بسترة القشدة التي يتم تفريغها من الفاصل ويجب اعتبارها قشدة خام. اعتمادا على المعالجة الإضافية، يجب بسترة تلك القشدة والتي تتم عادة عند 95 درجة مئوية لمدة 15 ثانية. يمكن وضع جهاز بسترة القشدة على منصة واحدة جنبا إلى جنب مع جهاز بسترة الحليب.
Downloads
منتجات الخدمة
الشبكة الدولية لإصلاحات أجهزة الطرد المركزي من GEA
الإصلاحات التصحيحية للفواصل والدوارق خاصتك المقدمة من GEA
Remote FATs لأجهزة الطرد المركزي من GEA
حتى عندما تكون "بعيدًا"، نحن دائمًا بجانبك
GEA SAFEXPERT®
سلامة الطعام وجودة المنتج أمران أساسيان لعملك. تأكد من مواجهة التحدي وحماية علامتك التجارية، مع SAFEXPERT® من GEA.
رؤى GEA
معادلة الماء
في جميع أنحاء أوروبا، يُعد الجفاف حقيقة متكررة – ولم يعد يقتصر على الجنوب. في حين أن المياه تؤثر بشكل متزايد على اختيار مواقع الصناعات، فإن قيمتها تتحدد وفقاً للسياق المحلي. هناك العديد من السبل التكنولوجية لتحقيق الكفاءة في استخدام المياه في العمليات الصناعية، لكن الموقع والاحتياجات من الطاقة وعوامل أخرى تُعدُّ أيضًا من العوامل الرئيسية.
