إن التجزئة الدقيقة لها غرضين مختلفين ــ أولهما استخدام النفايات، وثانيهما الحفاظ على البيئة من تأثير النفايات وفي نفس الوقت التخلص من الحاجة إلى إزالتها. على سبيل المثال، يمكن أن تحل منتجات شرش اللبن الخاضعة للتجزئة الدقيقة محل بروتين اللبن أو الدهون في كثير من منتجات الألبان المختلفة.
يشهد قطاع الخبز الصناعي تغيراً سريعاً. يتوقع المستهلكون المزيد من التنوع وملصقات أنظف وجودة متسقة، بينما يواجه المنتجون ضغوطًا متزايدة لتحسين الكفاءة وتقليل الانبعاثات. يشرح ستيفانو أنتونيني، رئيس وحدة المخبوزات في GEA، كيف تدعم GEA العملاء من خلال الهندسة والأدوات الرقمية والتعاون الوثيق.