esarom هي شركة مملوكة ومدارة عائليًا يقع مقرها في النمسا، وتتخصص في ابتكار النكهات والمكونات لصناعة الأغذية والمشروبات العالمية. تأسست الشركة عام 1946، وتمتد خبراتها إلى النكهات في شكل مساحيق وسوائل، والقواعد، والمستحلبات، والمستخلصات، والمقطرات، والمركزات، والألوان، والمواد المضافة. مع تواجدها في أكثر من 35 دولة، تسعى esarom إلى ابتكار وتطوير منتجات عالية الجودة للأسواق الوطنية والدولية والأسواق ذات المتطلبات الخاصة. يشمل هذا مجموعات المنتجات العضوية، والمنتجات التي تلبي الاحتياجات الغذائية الخاصة، بما في ذلك المنتجات النباتية أو الحلال أو الكوشر أو الخالية من الغلوتين أو اللاكتوز.
شراكة تدعم زيادة مجموعة المنتجات
منذ أكثر من 20 عامًا، عملت فِرق GEA المتخصصة ومديرو المشاريع بشكل وثيق مع esarom لتكوين وتركيب المعدات الرئيسية والخطوط الكاملة لمعالجة النكهات والمكونات للمشروبات الكحولية وغير الكحولية والمثلجات والحلويات ومنتجات الألبان والمعجنات.
لعبت تقنيات GEA دورًا مهمًا في دعم تطوير محفظة منتجات شركة esarom، ونمو أعمالها، وتوسعها الدولي. وقد ركزت الشركتان معًا على تنفيذ حلول المعدات والأتمتة المصممة خصيصًا لتلبية متطلبات الإنتاج لدى شركة «إيساروم»، مع التركيز على جودة المنتجات، ومراقبة العمليات، والأداء التشغيلي، والقدرة التصنيعية.
"نحن فخورون بتنفيذ مثل هذا المشروع الكبير الذي ركزنا فيه على توفير الموارد وزيادة القدرات. الكفاءة الناتجة هي مكافأة رائعة للفريق بأكمله."
ستيفان مولز
المدير العام
esarom
الأتمتة لتعزيز الكفاءة والقدرة
تدير esarom مرافق منفصلة لمعالجة المساحيق ومعالجة السوائل في منطقة فيينا. وفي الآونة الأخيرة، عملت فِرق GEA متعددة التخصصات مع الشركة لتكوين وتوريد وتركيب خط متكامل لمعالجة أنواع مختلفة من مركزات عصير الفاكهة، والتي يستخدمها عملاء esarom لصنع منتجات جاهزة للشرب تجذب المستهلكين. كان الهدف هو تصميم خط معياري مؤتمت بدرجة عالية يسمح لـ esarom بمعالجة أنواع متعددة من المنتجات، بما في ذلك الوصفات الجديدة والحالية، بدءًا من استلام المواد وتخزينها، وحتى المزج والمعالجة الحراريةوالتعبئة المعقمة. زيادة القدرة الإنتاجية وتحسين الأتمتة لزيادة الكفاءة وتقليل الخسائر المالية كانت بمثابة النقاط النهائية الرئيسية للمشروع.
يُعالَج عدد من مركزات عصير الفاكهة بأحجام صغيرة نسبيًا من مكونات أولية عالية القيمة، باستخدام عمليات بالغة التخصيص جدًا كانت تتطلب في السابق الكثير من المهام اليدوية لبرمجة ومراقبة معلمات تشغيل المعدات لكل منتج. كان هذا الأمر مكلفًا ومستهلكًا للوقت، وعنى أن هناك خطر دائم باحتمالية وقوع خطأ بشري. كان أحد الأغراض الرئيسية بالنسبة لنا هو تكوين خط عالي الأتمتة من شأنه زيادة القدرة - تنتج esarom أيضًا كميات كبيرة من بعض المنتجات - بالإضافة إلى تقليل الحاجة إلى العنصر البشري أيضًا. وكان أحد الأهداف هو تقليل الوقت المستغرق لتعيين ومراقبة وضبط إعدادات المعدات لكل منتج ودفعة، بالإضافة إلى تقليل مخاطر الخطأ اليدوي، وخفض الفقد في المنتج والحد من النفايات، مع إتاحة التنظيف والتبديل بشكل أسرع وأكثر شمولية.
فهم التحديات والأهداف
يقوم تعاوننا مع esarom على الثقة والخبرة المتبادلة، وقد عملنا معًا بشكل وثيق لتحديد وفهم التحديات والأهداف، وتصميم خط معالجة من شأنه تلبية جميع التوقعات الرئيسية ويتناسب مع التصميم والمساحة الحالية في منشأة Oberrohrbach. كان أحد التحديات الأولية هو اختيار الأنظمة التي يمكنها مناولة ومعالجة المركزات السائلة عالية اللزوجة دون التأثير على الجودة، ودون التأثير على وظائف المعدات أو كفاءتها. كما أن esarom تواصل الابتكار في مجالها، لذلك كان من الضروري أيضًا أن تتمتع الشركة بالمرونة اللازمة لتكييف خط الإنتاج لكل عملية ومنتج، دون تعقيد غير ضروري.
حل معياري
في الواقع، ذهبنا إلى ما هو أبعد من ذلك، وصممنا خط إنتاج معياري لشريكنا يتيح لـ esarom التحكم في مراحل عملية المعالجة بدقة، بالإضافة إلى تبديل المعدات والمكونات - مثل أجهزة التجانس - داخل وخارج الخط، اعتمادًا على المنتج النهائي.
كان الجمع بين الأتمتة والمعدات القابلة للتكوين من المستخدم مع منشأة التنظيف المكاني (CIP) عالية القدرة ونظام التنظيف بالكشط أمرًا أساسيًا لإعطاء esarom الثقة في المعالجة القابلة للتكرار والموثوقة، بالإضافة إلى المساعدة في تحسين الإنتاجية الإجمالية والعائد، وتقليل النفايات والفقد في المنتج، وخفض التأخير.
أبرز معالم خط المعالجة
- نظام الأنابيب
- إدارة الوصفات
- المرونة
- توسيع القدرة
معالجة موثوقة، على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع
يتضمن التصميم النهائي خمسة خزانات جديدة سعة 25000 لتر لاستقبال وتخزين المواد الخام الباردة، بما في ذلك العصير ومركزات العصير. كما ركبنا خزانين بسعة 25,000 لتر لخلط المركزات والخلطات مسبقة التحضير والمساحيق والسوائل. يُمزَج كل منتج من إنشاء فريق esarom وفقًا لوصفة دقيقة وتعليمات معالجة محددة، والتي يتم إدخالها في نظام التحكم الرقمي الخاص بخط الإنتاج. منصة الأتمتة خاصتنا تجعل تخزين الوصفات ومعلمات عملية المعالجة والتعليمات أمرًا بسيطًا نسبيًا، مما يمنح esarom الثقة في المعالجة القابلة للتكرار على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع، بالإضافة إلى تقديم الإشراف على تقدم المعالجة في الوقت الفعلي. كما يساعد التحكم المؤتمت أيضًا على تسريع عملية تحويل المنتج لتقليل التأخير وبالتالي تحسين الكفاءة النسبية والإنتاجية.
تعهدت esarom سابقًا بتنظيف خطوط عمليات المعالجة خاصتها يدويًا، ولكن منشأة التنظيف المكاني ذات القدرة العالية التي قمنا بتكوينها للخط الجديد تنظف جميع المعدات ذات الصلة كليًا، بغض النظر عن الحجم. توفر عملية التنظيف المكاني كفاءة كبيرة في الوقت، مما يقلل من التأخير والحاجة إلى المهام اليدوية، ويمكنها خفض الاستخدام الإجمالي للطاقة والمياه والمواد الكيميائية، وتقليل حجم مياه الصرف الصحي.
مناولة المنتجات ذات اللزوجة المنخفضة والعالية
تُصنَع مركزات عصير الفاكهة التي تستخدمها esarom من مزيج من المركزات الأولية بالإضافة إلى المكونات المسحوقة والسائلة. تتميز بعض المواد الخام والمنتجات النهائية التي تخضع للمعالجة بأنها ذات لزوجة عالية، في نطاق 6000 ميللي باسكال*ثانية. تمكن فريق التصميم لدينا الذي يركز على العملاء والمنتجات من تكوين خط مناسب بشكل مثالي لمناولة المنتجات ذات اللزوجة المنخفضة والعالية، بحيث تستطيع esarom توقع استمرار المعالجة عالية الجودة.
تلتصق المواد ذات اللزوجة العالية بالجدران الداخلية لأنابيب المعالجة عادةً، ولكن الوسائط المستخدمة للمساعدة في دفع المنتج المحجوز أثناء التنظيف تكون أقل لزوجة في المعتاد. وهذا يعني أنه يجب أن تكون هناك مرحلة خلط طويلة من المياه والمنتج، والتي لا يمكن فصلها، لذلك يجب تصفيتها، ويُهدَر فعليًا أي منتج متبقٍ. قمنا بتركيب منظومة تنظيف الأنابيب بالكشط داخل خط esarom لتكون بمثابة قاسم/حاجز بين المنتج ووسائط الدفع. وهذا يعني عدم وجود مرحلة خلط كاملة، مما يقلل الخسائر.
مجانس Ariete من GEA
ضبط الدقة للتجانس
يتضمن خط معالجة esarom الجديد منشأة بسترة بالغة التخصيص بقدرة 6,000 لتر/ساعة، بما في ذلك اثنين من مجانسات GEA وخزانين معقمين لتخزين المنتجات المبسترة في ظروف معقمة قبل التعبئة. التجانس هو مرحلة أساسية في المعالجة تؤثر على الشكل المادي النهائي للمنتج، لذلك قمنا بتكوين المجانسات التي يمكن تعديلها بدقة لكل وصفة ونوع منتج.
علاوةً على ذلك، يرتبط الخط عبر مصفوفة أنابيب مرنة للغاية بالعديد من الحشوات المعقمة، بحيث يمكن تعبئة منتجات متعددة في نفس الوقت. كما تتمتع esarom بحرية تعبئة المنتجات بطريقة معقمة في الحاويات التي تلائم التشغيل، من حمولة الشاحنة إلى الكراتين الفردية، والحاويات السائبة الصناعية، والبراميل أو علب الجيري.
حلول متطورة للمعالجة الحرارية
في GEA، نسعى إلى دمج المكونات والأنظمة والأدوات الرقمية التي تدعم موثوقية عمليات الإنتاج والأداء التشغيلي. من خلال شراكتنا مع شركة «إيساروم»، قمنا بتوريد محطات تسخين قصيرة المدة مزودة بمبادلات حرارية صفيحية وأنبوبية على كل من المستوى التجريبي والتجاري لتلبية متطلبات المعالجة المحددة.
تم تركيب المحطة الأخيرة في موقع شركة «إيساروم» في غضون خمسة أشهر تقريبًا، واكتمل إنجازها في عام 2023. ومنذ ذلك الحين، تم تنفيذ تحسينات إضافية، بما في ذلك تركيب خزانات تخزين إضافية في الجزء الأول من خط الإنتاج.
الأتمتة، التي تمثل جانبًا مهمًا يتيح إنتاج الكميات الكبيرة، تعزز أيضًا المعالجة الميكانيكية الإضافية والتعبئة، بالإضافة إلى التنظيف والمراقبة. وهذا ما ترمز إليه المنشأة الجديدة (ذات الدفعات الكبيرة): نموذج يحتذى به في مجال الأتمتة والكفاءة والمشاريع الأخرى مستقبلًا.
لوكاس شرافوغل
ميكانيكي، esarom
