الترشيح بالغشاء لصناعة الجبن

يتضمن الترشيح بالغشاء عددًا من التطبيقات في عملية صناعة الجبن، حيث يمكنها أن تؤدي إلى تحسين جودة المنتج وكفاءة العمليات، مما يسهم في زيادة الإنتاج والكفاءة الإنتاجية للمصنع. قد يؤدي أيضًا استخدام الترشيح بالغشاء كبديل لتقنيات صناعة الجبن التقليدية إلى الابتكار في هذه الصناعة التي تشهد قدرة تنافسية عالية.

توحيد حليب الجبن

سيتغير تركيب حليب الجبن، اعتمادًا على مصدر الحليب وعوامل أخرى مثل التغيرات في نظام غذاء قطيع الألبان على مدار العام. يمكن استخدام تقنية الترشيح بالغشاء التي تقدمها GEA لتوحيد كل من الدهون والبروتين في محتوى حليب الجبن لتلبية المتطلبات المحددة لكل منتج جبن، ولتعويض التغير في تكوين الحليب. يعني هذا أنه يمكن لمنتجي الجبن استخدام نفس عملية التصنيع طوال العام وأن يثقوا في انسجام المنتج النهائي.

معالجة الجبن

يمكن استخدام تقنية الترشيح بالغشاء المقدمة من GEA كبديل عن تقنيات صناعة الجبن التقليدية، على سبيل المثال، لفصل شرش اللبن عن الحليبباستخدام عوامل التخثر أو بدونهالتحسين الإنتاج ومعالجة خصائص الجبن باعتبار هذا مرحلة تطوير منتجات جديدة.

تنقية الجبن بالمحلول الملحي

يستخدم المحلول الملحي لمعالجة عدد من التغيرات المختلفة التي تصيب الجبن. خلال هذه العملية، يتم إزالة الدهون والبروتينات من الجبن إلى المحلول الملحي. وقد يتلوث المحلول الملحي أيضًا نتيجة لخلايا التخمر أو التعفن التي يمكنها تغيير نكهة الجبن وتشكل تأثيرًا ضارًا على صلاحية المنتج. ومع هذا، يكون التخلص من المحلول الملحي مكلفًا وممنوعًا غالبًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الملح. يمكن استخدام تقنية الترشيح الفائق المقدمة من GEA باعتبارها تقنية عملية وبيئية مستدامة لفصل الدهون، والبروتينات، وخلايا التخمر والتعفن من المحلول الملحي، حتى يمكن إعادة استخدام المحلول الملحي بشكل متكرر ويتم الحفاظ على توازنه الكيميائي.

تحصين حليب الجبن

بالإضافة إلى عملية توحيد الحليب، يمكن استخدام تقنيات الترشيح الفائق التي تقدمها GEA لتحصين الحليب عن طريق العلف، وزيادة تركيز الدهون والبروتينات (وخاصةً بروتين الكازين) الضروري لصناعة الجبن، في حين يقلل من نسبة العناصر الأقل أهمية مثل اللاكتوز. يقلل هذا من إجمالي حجم العلف اللازم للحيوانات، مما يتيح الإمكانية لمنتجي الجبن لزيادة الأصول الثابتة النهائية عن طريق إزالة العناصر غير الضرورية التي ستصبح جزءًا من شرش اللبن قبل المعالجة. يمكن معالجة مستويات التحصين لتوافق القدرة التي تعمل بها مراحل المعالجة النهائية، لكن تعد زيادة مستويات تركيز الدهون والبروتين لما يصل إلى 25% في الحليب أمر شائع. 

 

ماء الغسيل، والتنظيف المكاني واستخلاص المنتجات

تقدم GEA أيضًا تقنية الترشيح بالغشاء المعتمدة الخاصة بها لاستخلاص ماء الغسيل، والمواد الكيميائية المستخدمة في التنظيف المكاني وبقايا المنتجات. يعمل هذا على توفير المال من خلال تقليل استخدام المواد الخام، بالإضافة إلى دعم معالجة توصف بأنها أكثر استدامة بيئيًا وإنتاج مجموعة من المنتجات ذات قيمة إضافية.