Süt sağımında dijitalleşme: Sprey kurutma - sürdürülebilir yöntem
21 Mar 2023
Sprey kurutma, süt ve süt bazlı ürünleri soğutma olmadan güvenli bir şekilde saklanabilen stabil ve kullanımı kolay toz ürün formunda korumanın harika bir yoludur. Bununla birlikte, sprey kurutma işlemi çok fazla sıcak hava ve enerji gerektirmektedir. Dolayısıyla GEA olarak, toplam enerji tüketimini %5-10 oranında azaltmaya yardımcı olabilecek bir yazılım çözümü geliştirdik.
Süt ürünlerini güvenli ve erişilebilir kılma
Süt son derece besleyicidir, fakat taze süt ve süt bazlı gıdalar birçok insan için sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olmasına karşın süt ürünleri ortam sıcaklıklarında hızla bozulabilmektedir. Soğutulmuş süt ürünleri ve içecekler bile birkaç gün içinde tüketilmelidir. Soğuk zincir ihtiyacı, kısa mesafeler haricinde ek maliyetler ve nakliye sıkıntıları getirmektedir.
Çözümlerden biri de süt ürünlerini ortam sıcaklıklarında stabil formüllere dönüştürmektir. Ve bunu başarmanın bir yolu sütteki suyu çıkarmaktır. Onlarca yıldır endüstri, sprey kurutucuyu taze süt ve süt bazlı gıdaların işlenerek uzun raf ömrüne sahip çok yönlü süt ürünleri tozlarına dönüştürülmesinde etkili bir yöntem olarak kullanmaktadır. Bu ürünler, oda sıcaklığında saklanırken bile tüm besin değerlerini koruyabilmektedir. Buna ek olarak, doğrudan bir toz olarak veya su ile sulandırılarak kullanımları da kolaydır.
Sprey kurutmalı süt ürünleri, sadece soğutmaya gerek olmaması bakımından değil, aynı zamanda sütteki suyun büyük kısmı çıkarılarak hacminin azaltılması sayesinde de uzun mesafelerde taşınması daha az maliyetlidir. Dolayısıyla bu durum, bebekler ve yetişkinler için potansiyel olarak hayat kurtarıcı bir beslenme kaynağı olarak süt bazlı besin tozlarını dünyanın dört bir yanındaki insanlara daha erişilebilir hale getirebilmektedir.
Daha fazla enerji verimliliği
Tüketiciler olarak bizler, toz haldeki süt ürünlerimizin tadının harika olacağını ve uzun bir raf ömrüne sahip olacağını varsayıyoruz. Fakat üreticiler açısından sprey kurutma, toz özelliklerinin hiç değişmeden kalması amacıyla her farklı tarif ve toz formülü için uygun şekilde kontrol edilmesi ve ayarlanması gereken karmaşık bir prosestir.
Sprey kurutma, sıvı ürün içeriğindeki suyu buharlaştırmak için sıcak hava kullanır. Bu enerji-yoğun bir prosestir fakat GEA uzmanları, sprey kurutma tesislerinin daha az enerji tüketmesini sağlayan sürdürülebilir çözümler geliştirmek için on yıllardır yorulmadan çalışmaktadır. Bağıl enerji tüketimini azaltmaya yardımcı olmanın bir yolu da sprey kurutucunun sabit miktarda enerji girişi ile maksimum verimlilikte çalışmasını sağlamaktır.
GEA'nın gelişmiş dijital proses kontrol çözümü olan GEA OptiPartner, sprey kurutucunun bağıl enerji tüketimini azaltmak amacıyla operatörlerin prosesi daha sorunsuz bir şekilde yürütmesine yardımcı olmaktadır. Sistem, maksimum verimde çalışırken, sprey kurutma prosesini stabil halde tutmak için temel çalışma parametrelerini gerçek zamanlı olarak sürekli izler ve ince ayarlamalar yapar. Sonuç, tüm hayati unsurlar güvende tutarak elde edilen gelişmiş verim ve artan üretkenliktir.
Anında %10 üretkenlik kazancı
Müşterilerimiz, sprey kurutucu için GEA OptiPartner ekipmanını kurmanın, aynı miktarda enerji girdisi ile ve ürün çıktısını artırarak %5'lik bağıl enerji tasarrufu sağlayabileceğini kanıtlamıştır. Evaporatör için ek bir GEA OptiPartner modülünün kurulması, enerji tasarrufunu daha da artırabilir. Evaporatörler, suyun çıkarılmasında sprey kurutuculara göre çok daha fazla enerji verimlidir ve GEA OptiPartner kullanılarak evaporatör verimliliğinin optimize edilmesi, sprey kurutucu ile çıkarılacak su miktarının da daha az olacağı anlamına gelmektedir. Dolayısıyla bütün olarak değerlendirildiğinde, hem evaporatör hem de sprey kurutucu için GEA OptiPartner modüllerinin kurulması, proses üretkenliğinde %10'luk bir iyileşme sağlayabilmektedir. Faydaları anında kendini belli edecektir.
GEA OptiPartner sprey kurutucu modülüne ek olarak evaporatör için GEA OptiPartner modülünün kullanımı, bağıl enerji verimliliğini oranında artırmak amacıyla üretkenliği daha da artırabilir.
Dijital araçlar ve otomasyon
Hem AR&GE hem de üretim ortamları için proses otomasyonu ve dijital araçların geliştirilmesi, endüstrinin birçok sektörüne üretkenliği ve sürdürülebilirliği günlük bazda artırmanın yeni yollarını ortaya çıkarmıştır. Dijital araçlar, stabilite ve verimlilikten envanter yönetimine, ekipman kullanımına ve bakım planlamasına kadar bir üretim prosesinin birçok yönünü izleyebilir ve denetleyebilir. Entegre dijital araçlar, proseslerin ters gitme ihtimali bulunduğunda operatörleri önceden uyarabilir, böylelikle üretimi durdurmak zorunda kalmadan sorunlar önceden tanımlanabilir ve düzeltilebilir. Bazı araçlar personel eğitimini bile planlayabilmekte ve otomatik rapor oluşturabilmektedir. Daha da önemlisi, günümüz yazılımı, çevresel açıdan sürdürülebilir kalmaya devam ederken değerli bileşenler ile üretkenliği maksimuma çıkararak daha yalın ve daha yeşil bir üretim sağlar.
GEA OptiPartner, sadece prosesleri izlemekle kalmayıp aynı zamanda kritik parametrelerde gerçek zamanlı ayarlamaları herhangi bir kişinin yapabileceğinden çok daha hızlı bir şekilde hesaplamak ve yapmak için gelişmiş proses modellerini kullanan bir otomatik pilot gibi davranarak sprey kurutucu optimizasyonunu otomatikleştirir. Mühendisler, bunun yerine, süreci izleyen kullanıcı dostu ön-yüze göz atmaya devam ederken zamanlarını diğer üretim görevlerine odaklayabilir.
Sermaye harcamasına gerek yok
Dijital araçlar genellikle, saas olarak adlandırılan hizmet-olarak-yazılım şeklinde sunulur, bu da sermaye harcamasına gerek olmadığı anlamına gelir. Bunun yerine, müşteriler platforma yenilenebilir bir abonelik elde ederler.
Minimum kesinti
Benzer şekilde, GEA OptiPartner "hizmet-olarak-optimizasyon" şeklinde sunulur, bu sayede GEA uzmanları tüm kurulum, bakım ve yükseltmeleri gerçekleştirebilir. Üretim hatlarına enerji tasarruflu yeni ekipmanların ve bileşenlerin kurulması sürecinin aksine -kaldı ki bu süreç tesisin kapatılmasını ve ek mühendislik uygulamalarını gerektiren uzun bir süreç olabilmektedir- GEA OptiPartner gibi modern dijital aletler çok az kesinti ile tesise entegre edilebilir. Böylece, GEA OptiPartner yazılımı kurulurken ve yapılandırılırken, sprey kurutma hattındaki üretim normal şekilde devam edebilir. Mevcut sprey kurutucuya veya evaporatör kontrol sistemine entegre edildikten sonra, başka bir müdahaleye gerek duyulmaz. GEA OptiPartner başlangıçta otomatik olarak çalışacak ve ürün, proses ve reçete/tarif spesifikasyonları ile eşleşecektir.
Dijital araçlar ayrıca, bayi tarafından yaygın olarak uzaktan izlenebilir ve güncellenebilir. GEA uzmanları OptiPartner’i kullanarak, sprey kurutma tesisinin nasıl çalıştığını takip edebilir ve müşterilere kapsamlı raporlar sunabilir. Tüm sistemi uzaktan sürekli olarak izlediğimiz için, gerektiğinde tavsiyede bulunabilir veya sorunları teşhis edebiliriz.
GEA OptiPartner, GEA olarak daha iyi bir dünya için mühendislik ürettiğimiz küçük ama önemli bir yoldur. Damlaya damlaya enerji gölü olur.
