Başlatıcı Kültürler

Başlatıcı kültürlerin üretimi iki bölüme ayrılabilir. Fermentörler içinde yetiştikten sonra bakterinin işlenmesi ve fermantasyon solüsyonundan ayrılması gerekir. Bu, beslenmiş lactobacilli ve üretilen laktik asit dahil olmak üzere geri kalan besin solüsyonundan oluşur. İlk olarak mikroorganizmalar sıvı fazdan ayrıştırılarak konsantre edilir. Prosesin bu adımı için nozül ve kendini temizleyen, buharla sterilize edilebilen tasarımlı disk separatörler mevcuttur. Konsantre lactobacilli, daha sonra dondurarak kurutmadan geçirilir. Son olarak kültürler, oksijensiz olarak paketlenerek düşük sıcaklıklarda muhafaza edilir. Bu, örneğin probiyotik yoğurtlarda "canlı kültür" olarak işlenene kadar aylarca aktivitelerini korumalarını sağlar.

Ekonomik, güvenilir ve etkili işleme için ön gereklilikler, mikroorganizmanın dikkatlice arıtılması, sterilite ve yüksek separasyon etkinliğidir. Bu üretim prosesinde kullanılan GEA separatörleri bu nedenle ürün hazneye girdiğinde kesme kuvvetlerini minimuma indirerek hücrelerin canlılığını yüksek seviyede koruyan hidrohermetik ürün besleme sistemi donanımına sahiptir.