Menü

Kanatlı Hayvan Eti, Kırmızı Et & Deniz Ürünleri

Domuz pastırması

İnsanlar "domuz pastırmasının her şeyle iyi gittiğini” söyler. Ama domuz pastırması nedir? Domuz pastırması, tipik olarak domuzun göbek veya sırt parçalarından olmak üzere birçok farklı et kısımlarından hazırlanan, tuzla terbiye edilmiş bir domuz eti türüdür. Et, paketlenip süpermarketlerde satışa sunulmadan önce genellikle tütsülenir.

Mükemmel bir domuz pastırması yapmak için, her şey dengeli olmalıdır; tam da bu noktada efsanevi GEA teknolojisi ve know-how bilgisi devreye girer. Esas önemli olan ne yaptığınız değil, nasıl yaptığınızdır. Ve GEA işini bilir.

İşin sırrı, enjeksiyon işlemi üzerindeki hassas kontroldür

Tuzlu su enjeksiyon sistemi olan GEA MultiJector 2mm, domuz pastırmasının hassas şekilde tuzlanması için tasarlanmış olup, çok sıkı bir enjeksiyon modeli sağlayan ve olağanüstü enjeksiyon doğruluğuna imkan tanıyan 2mm OptiFlex iğnelere sahiptir. Uygulama yüksekliği ve enjeksiyon döngü süresinin özel bir kombinasyonunu esas alan bir GEA enjeksiyon hassasiyet tekniği olan maksimum ‘et-zamanlama’ tekniği sayesinde, enjeksiyon sırasında iğneler ürün içerisinde daha uzun süre kalır, böylece tuzlu su alımı daha iyi ve daha eşit şekilde sağlanır ve ürün kalitesi ve istikrarı, randıman ve verim önemli ölçüde artar.

Enjektör, GEA’nın salamura hazırlama ekipmanları olan GEA SuperChill tuzlu su soğutucusu ve fazla tuzlu suyu ürünün her iki yanından çıkartan, iğne izlerini kapatan ve proteinleri aktive eden GEA MultiShakers ile kusursuz bir şekilde entegre olarak üretim esnasında düşük standart sapma sağlayarak kalite, verim ve karı artırır.

Ambalajlanmış

İşin sırrı özgün hat-içi tütsülemede yatar

GEA Cookstar, gıda endüstrisinde 25 yıldır lider bir fırın teknolojisidir. Günümüzde, her ürünü her şekilde pişirebilecek üç-aşamalı pişirme sağlayacak şekilde evrilmiştir. Çift spiral fırın teknolojisinin SuperHeatSmoke konsepti ile birlikte kullanımı, gıda işleyicilerinin domuz pastırması üretmek ve CleanSmoke etiketi ile etiketlemek için hat-içi üretim yapabilmesini sağlar.

Domuz pastırması

İşin sırrı, mükemmel dilimleme ve paketleme ile dondurmanın dengeli yapılmasındadır

GEA’nın S-Tec spiral dondurucularına yönelik CALLIFREEZE™ sistemi, dondurucu çıkışında ürünün donmuşluk seviyesini sürekli ölçerek dondurucu parametrelerini kalibre eder. Bu işlem, ürünlerin üretici gereksinimleri doğrultusunda hassas bir şekilde dondurulmasını sağlar, onları dilimleme için ideal hale getirir ve minimum güç ile mümkün olan en iyi kaliteyi sunar. 

Mutlak hijyen, istikrarlı ürün kalitesi ve mükemmel sunum, süpermarket rafında fark yaratacak dilimli domuz pastırması için esastır. GEA dilimleyicileri ve paketleyicileri, albenili olduğu kadar çekici domuz pastırması ürünleri sağlar: tamamı GEA hassasiyeti ile istiflenmiş, dizilmiş, araları kağıtlı şekilde dizilmiş veya iri parçalı ve maksimum verim ve minimum atık için ürün ağırlık kontrolü.

Komple hat-içi domuz pastırması işleme konsepti

İşin sırrı, eksiksiz bir hat-içi domuz pastırması prosesinde saklı

Tüm bu işlemlerin bir hat-içi üretim konsepti ile bir araya getirilmesi, et alımından tüketici ambalajlarına kadar her aşamada üstün bir kontrol sağlar. Tüm proses aşamalarının eşleştirildiği ve kusursuz şekilde entegre edildiği bu yeni domuz pastırması hat-içi üretim konsepti, en yüksek kalite ve hassasiyette domuz pastırması yapımında size yardımcı olur.

İşin sırrı büyük resimde

GEA müşterisi olan Zijdenbos’taki komple domuz pastırması ve jambon enjeksiyon hattını keşfedin. Tuzlu su üretiminden masaj ve döndürme prosesine kadar her şey GEA ekipmanlarının kontrolünde. 25 Yıldır sorunsuz çalışan ve GEA ile gelecekteki işbirliği için güven aşılayan başka bir GEA makinesi. Operasyon Direktörünün de dediği gibi: “Her şey büyük resimde. Birçok know-how bilgi, doğru insanlar ve mükemmel makineler.”

Ürünler & teknolojiler

Gösterilen {{count}} / {{total}}

GEA Insights

GEA haber bültenine abone olarak GEA yeniliklerinden ve hikayelerinden haberdar olun.

Kaydolun

Size yardımcı olmak için buradayız! Sadece bir kaç detay ile sorgulamanıza yanıt verebileceğiz.

Bizimle irtibat kurun