Soğuk demleme kahve

Bunu yavaşça yapın

En sevdiğimiz demleme tarzı neye benzerse benzesin, en yeni ve en hızlı büyüyen trendlerden biri de soğuk demleme kahvedir. Soğuk demleme, geleneksel sıcak demleme yöntemlerinden farklı olarak, kavrulmuş kahve tanelerinden lezzet ve aromayı ısı uygulamadan çıkarma yöntemidir. Daha ziyade, öğütülmüş ve kavrulmuş kahve, 12-24 saate varan uzun bir süre boyunca ortam sıcaklığında veya soğuk sıcaklıklarda sudan geçirilerek süzdürülür veya suda demlenir. Elde edilen kahve özütü daha sonra bir RTD (içmeye hazır) kahve yapmak üzere seyreltilebilir veya daha fazla konsantre edilerek ve işlenerek sprey kurutmalı ya da dondurarak kurutulmuş hazır kahve haline getirilebilir. Son hazırlık ne olursa olsun, soğuk demleme, yumuşak içimli, lezzet bakımından zengin, parlak görünümlü, hoş bir asitliğe sahip ve geleneksel olarak sıcak demleme kahveden daha az acı bir tada sahip olduğu genel olarak kabul gören bir kahve özü ile sonuçlanır.

Soğuk demleme trendi son yıllarda oldukça hızlı yükseliş gösteriyor olabilir, fakat kavrulmuş kahve tanelerinden lezzet ve aroma çıkarmanın yeni bir yolu değildir. Temel alınan proses, 400 yıldan daha uzun bir süre önce Japonya'da oldukça popülerdi. Soğuk demleme kahve, evimizde veya yerel kahve dükkanlarında küçük miktarlarda taze olarak hazırlanabilirken, endüstri de trendi benimsedi ve RTD (içmeye hazır) karton kartonlar, teneke kutular ve şişelerin yanı sıra zengin, aromatik sprey kurutmalı ve dondurarak kurutmalı soğuk demleme kahve ürünlerine yönelik artan talebi karşılamak için süreçler ve tarifler geliştiriyor. 

Soğuk demleme ürünlerine yönelik GEA çözümleri

GEA olarak, kahve knowhow ve üretimi ile ilgili her detayda onlarca yıllık deneyimimizi, soğuk demleme kahvenin işlenmesi için ekipman ve uçtan-uca hatlar tasarlamak üzere endüstri ve mühendislik uzmanlığımızla birleştirdik. Başlangıç noktanız ne olursa olsun, en iyi çözümü bulabiliriz. Dolayısıyla, amacınız ister sıfırdan anahtar teslim bir tesis kurmak isterse mevcut sıcak demleme kurulumunuza soğuk demleme kapasitesini eklemek olsun, GEA uzmanları, tariflerinize ve üretim süreçlerinize uygun, mevcut bir tesis kurulumuna uyan ve gelecekteki genişleme planlarınızı karşılamak üzere size gereken esnekliği ve kapasiteyi sunan ekipmanın seçiminde ve uyarlanmasında sizinle birlikte çalışacaktır. 

GEA’nın soğuk demleme kahve teknolojisi portföyüne dahil olanlar:

• Ekstraksiyon
• Ekstrakt işleme ve konsantrasyon - aroma kısmı (soğuk demleme özütü)
• Ekstrakt işleme ve konsantrasyon - hidroliz kısmı (verimi artırır)
• Mikro-öğütme
• Sprey kurutma
• Dondurarak kurutma
• Toz elleçleme
• Dökme yük konteynerlerine, kutulara veya büyük torbalara toz dolumu
• PET veya alüminyum şişelere ve teneke kutulara veya dökme yük konteynerlerine sıvı dolumu
• Paletleme ve paletten indirme 
• Soğutma ve ısıtma
• Otomasyon

Soğuk demleme tesisi kurmanın her zaman sıfırdan başlamak anlamına gelmediğini bilmek sizi şaşırtabilir. Mevcut bir sıcak demleme tesisine soğuk demleme kapasitesinin eklenmesi, mevcut tesiste beklediğinizden çok daha az bozulmaya neden olabilir. Bir üretim yönteminden diğerine kolay ve hızlı bir şekilde geçmenizi sağlayan çok yönlü ekipmanları hattınıza entegre edebiliriz; böylece, müşteri ve tüketici taleplerinizi karşılamaya her geçen gün daha fazla odaklanabilirsiniz.