Massageamento e tumbleamento com a máxima flexibilidade operacional
O GEA ScanMini é um sistema versátil, higiênico e de fácil utilização para massageamento e tumbleamento em linha. O tambor pode ser inclinado até 230° durante a produção, o que lhe dá grande flexibilidade, qualquer que seja seus produtos ou receitas de carnes ou frutos do mar. O GEA ScanMini foi projetado para reduzir os tempos de processamento de bateladas e apresenta um design especial de tambor e transportadora combinado com uma tampa semiautomática de grande diâmetro. Com uma capacidade de até 1500 litros, o ScanMini realiza o massageamento e tumbleamento sob vácuo contínuo. Este ambiente completamente fechado lhe ajuda a atender às exigências de segurança alimentar ideais e alcançar uma grande consistência do produto.
GEA ScanMini para massageamento, tumbleamento e marinação em linha
Principais aplicações
O GEA ScanMini pode ser usado para uma grande variedade de produtos suínos, bovinos, aves, peixes e frutos do mar.
Máquina compacta com alta capacidade e pequena ocupação de espaço
- Adequada para montagem em linha ou autônoma
- Seis posições de trabalho com um ângulo de inclinação de até 230°, para uma grande flexibilidade operacional em linha
- Fácil carregamento graças a uma abertura de tampa larga (800 mm), e posição de carregamento fixa
- Opção de carregar e/ou descarregar de ambos os lados, dependendo do processo e das configurações de produção
As transportadoras assimétricas patenteadas proporcionam flexibilidade máxima
- A suave ação de massagem "carne sobre carne" ajuda a preservar as propriedades desejadas de produtos sensíveis
- O massageamento de alto impacto para produtos menos sensíveis, pode reduzir o tempo de processo
- Resfriamento em transportadoras para controlar a temperatura
- Design higiênico sem cantos ocultos para poder ser totalmente inspecionado
Processo controlado avançado
- Massageamento e tumbleamento realizados sob vácuo contínuo para prevenir a oxidação e evitar a formação de espuma
- Ambiente fechado e a vácuo ajuda a melhorar a extração de proteínas, o rendimento e a cor
- Controle preciso da temperatura, para ajudar a obter melhor rendimento e manter a qualidade do produto
- Carregamento a vácuo de ingredientes secos e úmidos
Especificações
Tecnologia avançadaInclinação de 230°
O GEA ScanMini pode operar em uma das 6 posições diferentes, até um ângulo de inclinação de 230°. Isto permite grande flexibilidade para processos em linha. Juntando um GEA Columnloader, guincho ou sistema de transporte, você também pode configurar o carregamento e descarregamento automático do tumbler.
Dupla ação de massageamento e tumbleamento
Durante o massageamento (rotação do tambor no sentido horário), as 4 transportadoras assimétricas oferecem uma suave ação de massagem "carne sobre carne" sem levantamento, o que ajuda a preservar a textura original do produto. Durante o tumbleamento (rotação do tambor no sentido anti-horário), as transportadoras assimétricas levantam o produto para ação de agitação, o que geralmente permite tempos de processamento mais curtos. O tumbleamento é comumente usado para produtos menos sensíveis, tais como aqueles com músculos maiores e mais duros.
Detalhes técnicos
| GEA ScanMini 1.5 | |
| Tamanho | 1500 l |
| Dimensão | 2900x2200x2230 mm |
| Peso da máquina | 1600 kg |
Extras
Complemente seu sistema ScanMini com equipamentos adicionaisTecnologia Heat-chill
O sistema opcional de resfriamento térmico usa um trocador de calor à base de glicol para aquecer ou resfriar o tambor, e as transportadoras. Isto pode acelerar o processo de absorção da salmoura e reduzir o tempo total de tumbleamento. As unidades podem ser equipadas com trocadores de calor elétricos, a vapor ou com amônia, o que permite aos clientes uma grande escolha para atender às suas necessidades e orçamentos.
Mistura homogênea de salmoura com o Scan Brine da GEA
GEA ScanBrine
A mistura precisa e homogênea da salmoura é um processo chave que permite aos fabricantes selecionar e misturar a receita certa de salmoura para cada produto. A mistura homogênea da salmoura, incluindo aditivos, pode ajudar a alcançar a qualidade, cor e consistência necessárias para o produto acabado. O GEA ScanBrine pode ser uma adição valiosa ao seu sistema de tumbleamento e massageamento.
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