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Homogeneizadores

Os equipamentos necessários ao homogeneizador incluem todos os componentes capazes de micronizar as partículas do fluido e obter uma emulsão homogênea e estável do produto. Os homogeneizadores de alta pressão industriais e laboratoriais são bombas de deslocamento positivo com o bloco de compressão e a válvula de homogeneização capazes de processar uma gama de aplicações e aprimorar as características organolépticas e a estabilidade do produto.

Otimizar a pré-concentração

A GEA oferece a tecnologia de homogeneização aplicada ao processamento do soro de leite e seus derivados.

A tecnologia de homogeneização é frequentemente utilizada para processar as proteínas do soro e a lactose. O soro do leite sempre foi considerado como alimento para animais (principalmente suínos) mas, agora, o uso do soro foi ampliado e inclui aplicações em produtos lácteos, fórmulas não-alimentícias e como ingrediente de alimentos.
 
Geralmente, o soro do leite é usado como um produto seco. Antes da secagem, no entanto, ele é pré-concentrado para remover 90% da água que contém. A GEA recomenda a homogeneização para otimizar o efeito de pré-concentração por meio da padronização do tamanho das partículas que irão liberar água. Além disso, a homogeneização pode melhorar o subsequente processo de cristalização. A viscosidade do soro do leite se altera durante a fase de cristalização; usando a homogeneização, a alteração da viscosidade pode ser controlada e a cristalização pode ser otimizada. Durante a etapa de secagem por Spray Drying, sugerimos o uso de bombas de pistão de alta pressão para alimentá-lo e uma pressão dinâmica na faixa de 100-150 bar.

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