Revolucionando a tecnologia de fritura por imersão
Com a família ProFry, a GEA apresenta a mais recente tecnologia de fritura por imersão industrial em linha, projetada para alta qualidade do produto, maior lucratividade e abordagens avançadas de produção. Com base em cinco décadas de experiência, a família de fritadeiras industriais apresenta um aumento de 30% no caudal de óleo e medição automatizada e em linha da qualidade do óleo usando tecnologia patenteada. A nova tecnologia promove um processo de fritura otimizado para produtos alimentícios fritos em deep fried e flash fried.
A GEA ProFry é uma fritadeira versátil que aumenta a capacidade em 15%, mantendo uma notável eficiência de recursos. Ela o equipa com todas as ferramentas necessárias para proteger a lucratividade do seu produto. A inovadora IHM SmartControl de última geração atende às preferências e aos perfis dos usuários, oferecendo uma interface de operação simplificada e personalizada, além de dados de produção fáceis de exportar para otimização contínua do processo e futuras trilhas de auditoria.
A fritura estabiliza os revestimentos, melhora a cor e a crocância e confere um sabor característico aos produtos alimentícios fritos como flashfried e deepfried. A obtenção de produtos fritos de alta qualidade depende da qualidade, da temperatura e do caudal do óleo, que são fatores críticos. Para otimizar seu processo de fritura e prever com precisão a lucratividade futura, os dados são essenciais. A GEA ProFry foi desenvolvida para ajudá-lo a controlar todos esses parâmetros e elevar o seu processo de fritura.
Principais aplicações
A fritadeira industrial GEA ProFry foi projetada para uma ampla variedade de aplicações de fritura tipo deep e flash fried, como carne de porco, aves, frutos do mar, vegetais e produtos à base de plantas. As aplicações típicas incluem nuggets cobertos com tempurá, schnitzel coberto com migalhas, asinhas cobertas com farinha, tenders tipo caseiros, peixe frito com cobertura e anéis de cebola fritos com cobertura.
Principais benefícios
Alta qualidade do produto
- O aquecimento uniforme do óleo de fritura garante produtos fritos de maneira uniforme, mesmo para aplicações exigentes, como tempurá
- Sistema avançado de circulação de óleo com até 30% a mais de caudal de óleo e afinação mesmo durante a produção
- Sistema melhorado de remoção ativa de sedimentos com unidades acionadas por frequência para remoção adaptativa de sedimentos assentados, sedimentos em suspensão e sedimentos flutuantes
- Transportador de retenção automática controlada por receita para manter a excelente orientação do produto, minimizando assim os "gêmeos" ou duplos
- Opcional: Esteira de alimentação de teflon para operação em alta velocidade de aplicações exigentes
Fritadeira eficiente em termos de recursos para aumentar a lucratividade
- O design inovador apresenta excelente isolamento do exaustor e da caldeira, transferência eficiente de calor e controle preciso da temperatura
- A transferência equilibrada de calor evita o superaquecimento do óleo de fritura e aumenta a vida útil do óleo
- O monitoramento em linha da qualidade do óleo em tempo real ajuda no uso e no gerenciamento eficientes do óleo
- Caudal de óleo equilibrado, reduzindo duplas (casados e gêmeos) e minimizando o desperdício de alimento
- Alta eficiência de limpeza graças à CIP otimizada com bicos na pilha, design higiênico renovado e tratamento especial da superfície da estrutura do transportador
- Limpeza até 25% mais rápida com menos água e agentes de limpeza necessários
Informações avançadas sobre a produção para o máximo controle do processo
- Plataforma operacional de nível superior IHM GEA SmartControl com tela multitoque de 21'.
- Experiência personalizada do usuário com tela personalizável e tratamento de alarmes
- Análises sobre dados e eventos de processos atuais e no histórico
- Dados facilmente exportáveis
Fritadeira com tecnologia avançada
Sistema melhorado de remoção ativa de sedimentos
A GEA ProFry tem um sistema melhorado de remoção ativa de sedimentos com unidades acionadas por frequência para encontrar a velocidade ideal para a remoção adaptativa de sedimentos assentados, suspensos e flutuantes. A esteira raspadora transversal, posicionada a 1/3 do comprimento da fritadeira, minimiza o tempo de retenção de sedimentos no óleo. Uma esteira raspadora corre na parte de baixo em toda a extensão da fritadeira para remover sedimentos residuais na saída. Um filtro de tela ranhurado embutido e uma nova solução patenteada de remoção de sedimentos flutuantes removem os sedimentos de cobertura flutuante (superfície) da fritadeira.
IHM GEA SmartControl (Interface Homem-Máquina)
A IHM SmartControl lhe oferece uma interface de operação simplificada e personalizada e dados intuitivos e fáceis de exportar. A nova plataforma IHM SmartControl da GEA é executada em um PC para desbloquear recursos que antes eram impossíveis e oferece níveis sem precedentes de transparência sobre os dados e eventos atuais e históricos do processo. Por meio da tela multitoque de 21,5", os operadores têm visibilidade total do processo e podem fazer os ajustes necessários para manter cada elemento alinhado com os níveis ideais. Os alarmes fornecem alertas caso algum ponto de dados se desvie do limite. Esse nível de controle de processo garante que os níveis de produtividade e a qualidade do produto sejam mantidos em perfeita harmonia.
Verificações em linha da qualidade do óleo
Um olhar mais atento à qualidade do seu óleo está sendo cada vez mais importante. Os lojistas estão mais concentrados nessas informações, e o aumento dos preços do óleo também gera a necessidade de um controle mais rigoroso da qualidade do óleo. A GEA desenvolveu um sistema patenteado no qual podemos medir e armazenar on-line, em tempo real, os dados de qualidade do óleo durante a produção.
Detalhes técnicos
| Versões térmicas da ProFry | Comprimento |
| ProFry 650 | 5m - 6m - 7,5m - 9m - 11m |
| ProFry 1050 | 6m - 7,5m - 9m - 11m |
| Versões elétricas da ProFry | Comprimento |
| ProFry 650 | 5m - 6m (não disponível até Q3 2024) |
| Versão térmica da EasyFry | Comprimento |
| EasyFry 450 | 4m |
| Versões elétricas da EasyFry | Comprimento |
| EasyFry 450 | 4m |
| EasyFry 650 | 4m - 5m - 6m (será substituída pela ProFry 5m - 6m em Q3 2024) |
Every kilowatt counts
Energy efficiency through stable frying performance
Energy efficiency in continuous frying depends on efficient heat transfer and stable thermal conditions. By minimizing sediment build-up, balancing temperature distribution and maintaining oil stability, products are fried only as much as needed - reducing oil degradation, limiting heat losses and lowering energy use per kilogram without compromising quality.
GEA ProFry optimizes heat exchanger performance, enables lower thermal oil settings and delivers uniform frying conditions across the fryer. Combined with longer production runs and fewer heat-up, cool-down and cleaning cycles, this results in measurable energy savings in high‑throughput frying operations.
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