Impulsionando a arte de cozimento industrial
Conceito de cozimento trifásico
O conceito de cozimento trifásico em um forno espiral duplo é o núcleo da família de fornos GEA Spiral e os diferencia no mercado de cozimento. Condensação - resfriamento evaporativo e secagem/evaporação são fases do cozimento que compõem o fundamento básico do cozimento. Nossos GEA CookStar e CookStar Turbo são projetados para acomodar essas etapas e tornar possível o cozimento ideal.
A forma inovadora de defumação em linha
As soluções de defumação em linha GEA CookStar combina a tecnologia de forno espiral duplo com a atomização da fumaça natural condensada para produzir produtos atraentes totalmente cozidos e defumados. Você pode agregar valor aos seus produtos alimentícios com uma grande variedade de sabores de defumação, ajustados às suas necessidades com o GEA SuperHeatSmoke & HotSmoke.
Cozimento linear com zona dupla
Com os fornos lineares da GEA, você pode fabricar produtos cozinhados no vapor, cozidos e assados com alto rendimento e aparência apelativa. Para capacidades menores, o GEA FlowCook oferece uma excelente escolha de cozimento. Uniformidade, versatilidade, simplicidade e confiabilidade vêm juntas ao cozinhar com o forno linear de zona dupla.
Centro Tecnológico de Bakel
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GEA CookStar 1000 Gen 3
Melhor cozimento para melhores negócios
GEA Food Now
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Control the process. Reduce energy.
Energy efficiency through oven balance
Energy efficiency in industrial cooking comes from precise process control. By managing heat, humidity, air speed and time, products are cooked only as much as needed - reducing overcooking, protecting yield and lowering energy use per kilogram without compromising food safety or quality.
GEA focuses on optimizing heat transfer, using humidity effectively, applying air speed deliberately with a balanced oven airflow and exhaust concept, while increasing throughput to improve overall energy performance.
Proven across a wide range of applications
Every product cooks differently. From delicate coated items to fully cooked meals, mastering industrial cooking means adapting heat and moisture to each application.
GEA ovens are designed to provide the precise control needed to deliver consistent quality, high yield and energy‑efficient performance across a wide range of food applications.
Coated and breaded products
Such as chicken, seafood, plant-based alternatives.
Roasted and grilled meat products
Such as wings, fillets, steaks, whole muscle.
Plant‑based and hybrid products
With complex protein and moisture behavior.
Ready meals and prepared foods
Such as lasagna, pasta dishes, meal components.
Fully cooked meat and poultry
Steamed or combined processes.
Smoked and cooked‑smoked products
For poultry, beef, pork, seafood and vegetarian components.
Products
Mostrando 4 de 7
GEA CookStar
Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.
GEA CookStar First
O forno industrial em espiral GEA CookStar. Um membro da família GEA com excelente desempenho em termos de capacidade, rendimento, flexibilidade, consistência e confiabilidade. Cozinha perfeitamente aves, suínos, bovinos, peixes ou produtos substitutos de carne, superando consistentemente seus concorrentes.
GEA CookStar Turbo
O GEA CookStar Turbo é o único forno espiral em industrial do mundo que combina fluxo de ar de impacto com fluxo de ar horizontal em um único conceito de forno. Isto confere aquele sabor extra, cor e crocância ao produto que nenhum outro forno em espiral pode combinar, com a flexibilidade de cozinhar uma grande variedade de produtos.
GEA FlowCook
Com os fornos industriais lineares de zona dupla da GEA, você pode fabricar produtos cozinhados no vapor, cozidos e assados com alto rendimento e aparência atrativa. Para capacidades menores, este forno linear oferece uma excelente escolha de cozimento.
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Os princípios por trás de um cozimento melhor
Mestres do Cozimento Industrial
Saiba como o controle preciso da temperatura, da umidade e do fluxo de ar ajuda a melhorar a segurança alimentar, a qualidade, o rendimento e a eficiência energética no cozimento industrial.
Produtos de Serviço
Tiras-guia de Endurlon®
Você deseja estender os intervalos de manutenção do seu forno em espiral GEA CookStar? Reduzir seus custos de manutenção? Melhorar a higiene? Agora você pode com as tiras-guia de Endurlon™.
GEA Service level agreements
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Insights da GEA
A inovação que revolucionou a secagem por pulverização
Em 1976, os engenheiros da NIRO responderam a um desafio da concorrência repensando as possibilidades da secagem por pulverização. A ideia deles resultou na secadora de multi-estágios MSD. Cinquenta anos depois, esse mesmo princípio fundamental ajuda a transformar líquidos nos pós utilizados em produtos nutricionais essenciais e em medicamentos importantes em todo o mundo. Aperfeiçoada ao longo de décadas de experiência em engenharia, conhecimento do cliente e desenvolvimento contínuo, a MSD é uma história de inovação com impacto duradouro.
Além da máquina: como alcançar um melhor desempenho da planta
Uma máquina eficiente não significa, por si só, uma fábrica eficiente. A verdadeira melhoria geralmente começa quando se vai além dos equipamentos individuais e se compreende como os processos, os sistemas de energia e as decisões operacionais se afetam mutuamente. É uma abordagem integral concebida para identificar oportunidades que, de outra forma, poderiam passar despercebidas.
Como uma válvula revoluciona a forma como alimentos e bebidas são produzidos
Em plantas de alimentos e bebidas, as válvulas são normalmente acionadas por meio de ar comprimido. A GEA Hydract® Actuation Technology aciona as válvulas por meio de água, em um circuito fechado e controlado digitalmente. O resultado é uma válvula que pode ser mantida exatamente no lugar e ajustada em etapas precisas. Isso resulta em menor consumo de energia e maior controle.
