Funções técnicas e de processo como temperaturas, velocidades circunferenciais, design do agitador, temperaturas da parede do vaso, conversões físicas e bioquímicas caracterizam o processo de maceração na sala de brassagem. A eficácia e qualidade do processo de maceração influenciará significativamente a qualidade do mosto e o caráter da cerveja final.
Funções técnicas e de processo como temperaturas, velocidades circunferenciais, design do agitador, temperaturas da parede do vaso, conversões físicas e bioquímicas caracterizam o processo de maceração na sala de brassagem. A eficácia e qualidade do processo de maceração influenciará significativamente a qualidade do mosto e o caráter da cerveja final.
Por mais simples que o processo de maceração pareça a princípio, ele é tão complexo quanto as suas diversas funções. Ao projetar uma tina de maceração, todas essas funções são de uma importância considerável e devem ser levadas em conta. Para garantir que todos os requisitos sejam cumpridos, as nossas cubas de purê e tinas de maceração do mosto têm todas as características técnicas de processo necessárias. Este começa com uma distribuição uniforme da temperatura pela área de contacto na tina, que é assegurada pelas nossas jaquetas de aquecimento especialmente projetadas para o efeito. Caso a sala de brassagem esteja equipada com nosso sistema de armazenamento de energia, é possível - com o devido excesso de calor da ebulição do mosto - fornecer ao processo de maceração o calor recuperado dos vapores de mosto em ebulição ou de uma central de calor e energia combinados. Esta economia de combustível é acompanhada de uma importante vantagem tecnológica: o mosto é aquecido muito suavemente através das áreas adicionais de transferência de calor otimizadas termicamente na tina. Isto mantém a temperatura da região de interface no lado da maceração extremamente baixa.
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O GEA InsightPartner Brewery é um software que monitora o desempenho da sua cervejaria e fornece informações em tempo real para ajudá-lo a tomar medidas corretivas de forma rápida e eficaz, caso seja necessário. Desta forma, o GEA InsightPartner ajuda a aumentar a eficiência e a produtividade da planta da sala de brassagem e a manter a qualidade do produto
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