A Brique House escolhe a sala de brassagem GEA CRAFT-STAR® para continuar seu sucesso
Tudo começou com uma visão, que era romper com as tradições cervejeiras regionais e oferecer aos entusiastas da cerveja uma experiência de cerveja artesanal completamente diferente, em um ótimo ambiente. Repensando receitas e sabores de cerveja, a Brique House tem se empenhado em introduzir novos conceitos cervejeiros, da sala de brassagem ao bar, mas sem perder completamente sua herança. Na verdade, o tijolo no logotipo da Brique House é uma homenagem aos típicos edifícios de tijolos à vista em toda a área de Lille, que a cervejaria manteve vivos nos bares da Brique House.
Hoje, a variedade de cervejas artesanais da Brique House está se expandindo rapidamente. A cervejaria lança cervejas experimentais todos os meses e, a cada três meses, os clientes votam em uma nova cerveja para a linha permanente. A Brique House também abriu 3 bares em Lille, St André-Lez-Lille e Villeneuve d'Ascq, e vende suas cervejas online, para que suas cervejas exclusivas estejam disponíveis para clientes em todo o mundo.
Voltando a 2020, a equipe iniciou o pequeno projeto Brique House de forma experimental, com uma configuração de cervejaria de 10 hl controlada manualmente em um espaço alugado em Saint André Lez Lille. Foi um sucesso estrondoso. E logo depois de abrir suas portas, esta primeira sala de brassagem em seu bar não conseguiu lidar com a demanda crescente. As cervejas Brique House se tornaram tão populares que passou a ser comum ver longas filas de pessoas em frente à entrada.
Assim, em 2021, a Brique House decidiu abrir uma nova cervejaria em um armazém vazio localizado na cidade industrial de Fretin, um subúrbio de Lille. Eles selecionaram a GEA como parceira para a parte de bloco quente da nova cervejaria e, em meados de 2021, foi assinado um contrato para comissionar uma cervejaria de 3 cubas totalmente automatizada da família de produtos GEA CRAFT-STAR®, com uma capacidade de fermentação de 40 hl por produção.
A configuração do GEA CRAFT-STAR® XL inclui uma cuba de purê, uma cuba-filtro e uma combinação de caldeira de mosto e whirlpool, e é totalmente automatizada. A GEA CRAFT-STAR® também é a primeira sala de brassagem equipada com o sistema de automação interna GEA Codex®, que calcula e define parâmetros de processamento para cada receita e processo, para ajudar a melhorar a reprodutibilidade, permitindo otimizar ainda mais o uso de energia, água e outros recursos e maximizar o valor dos ingredientes.
A Brique House é a história de dois rapazes - Baptiste Dufossez e Joseph Timmermans, que, em 2020 – ou seja, em meio a uma pandemia global – canalizaram suas facetas muito generosas de orgulho local e imaginação no lançamento de uma iniciativa de cerveja artesanal única na região norte da França.
Estamos entrando em uma nova etapa e vamos produzir em outra escala.- Joseph Timmermans, cofundador da cervejaria Brique House
- Joseph Timmermans, cofundador da cervejaria Brique House
“A Brique House estava lutando para atender à demanda”, disse o gerente de projeto da GEA, Christopher Sullivan. “Trabalhamos com eles para projetar o melhor sistema para suas necessidades atuais, o que também lhes daria flexibilidade para diversificar e crescer ainda mais. Havia uma pressão real para que a nova cervejaria começasse a funcionar o mais rápido possível, o que permitiria à empresa ir ainda mais longe. A GEA CRAFT-STAR® XL representou uma solução ideal, proporcionando à Brique House uma excelente operação desde o primeiro dia e a capacidade de expansão futura”.
A Brique House selecionou a GEA como parceira para o projeto considerando a qualidade, função e características do sistema, mas também a grande flexibilidade e base de conhecimento dos especialistas da GEA. “A equipe da Brique House também ficou realmente impressionada com algumas das excelentes referências de clientes existentes da GEA na região e pode visitar vários desses locais”, explicou Sullivan. “Nossos clientes nos dizem que o nível de reprodutibilidade e a qualidade do produto que obtêm de nossos sistemas CRAFT-STAR® semiautomáticos e totalmente automatizados simplesmente não podem ser comparados aos sistemas manuais com os quais as cervejarias artesanais jovens costumam começar”.
No final de novembro de 2021, Joseph Timmermans viajou de Lille a Kitzingen para inspecionar a sala de brassagem GEA CRAFT-STAR® quase concluída na oficina da GEA em Kitzingen. Seu comentário sobre a avaliação do novo equipamento “Esse vai ser meu melhor presente de Natal!”.
A GEA CRAFT-STAR® foi finalmente enviada para Lille no final de dezembro de 2021 e, após vários atrasos relacionados ao COVID negociados com sucesso, o sistema foi finalmente comissionado em abril de 2022.
Não é surpresa que o COVID impactou o fornecimento de componentes e, em particular, de alguns dos componentes elétricos, acrescentou Sullivan. “Os sistemas GEA CRAFT-STAR® geralmente são configurados e testados nas instalações da GEA em Kitzingen. Isso significa que eles podem ser enviados e efetivamente apenas encaixados à tubulação, conectados aos utilitários e serviços nas instalações e comissionados muito rapidamente”. No entanto, continuou ele, “... com o COVID impactando no fornecimento de componentes e ciente de que a Brique House precisava que sua nova sala de brassagem estivesse funcionando o mais rápido possível, enviamos o sistema para as instalações de Lille antes do teste e concluímos o teste no local. Por sermos flexíveis, conseguimos entregar, instalar e comissionar o sistema sem grandes contratempos e com o mínimo de atrasos possível.
No dia 23 de junho Joseph e Baptiste convidaram familiares, amigos e parceiros para a festa de inauguração da nova cervejaria em Fretin.
"Aqui estamos nós. Dois anos após termos inaugurado a Brique House”, disse Joseph. Uma nova cervejaria. Uma nova aventura começa hoje, com esta nova cervejaria. Estamos entrando em uma nova etapa e vamos produzir em outra escala. Um enorme “obrigado” a todos os nossos parceiros e familiares pelo seu apoio infalível”.
O sistema montado GEA CRAFT-STAR® XL para cervejarias artesanais de médio porte, com uma quantidade de distribuição de 40 hl (35 bbl US)
