CV — Urządzenie do gotowania w wodzie
Maszyna zbudowana z przenośnika taśmowego, który transportuje produkty do zbiornika gotującego zawierającego podgrzaną wodę i oferującego możliwość regulacji. Maszyna służy do gotowania i podnoszenia wilgotności produktu.
Urządzenie jest zbudowane z zabezpieczonego zbiornika zawierającego wodę do gotowania i pochylonego pod odpowiednim kątem na potrzeby całkowitego opróżniania. Zabezpieczony termicznie panel górny ma zamontowane po obu stronach odciągi.
Woda jest podgrzewana do odpowiedniej temperatury za pomocą systemu podgrzewania, który działa z wykorzystaniem zewnętrznego wymiennika ciepła typu para-woda, regulowanego przez zawór modulacyjny kontrolowany za pośrednictwem sterownika PLC.
Woda do gotowania jest transportowana w pompie, która rozprowadza ją po całej powierzchni taśmy przy użyciu regulowanego systemu rozpylania. Możliwość stworzenia strefy blokowania gotowania (w celu powierzchniowego usuwania skrobi) zintegrowanej z urządzeniem gotującym.
Poziom wody do gotowania jest utrzymywany dzięki sterownikowi PLC.
Możliwość korzystania z trzech pasów do gotowania produktu. Pierwszy i drugi wykorzystuje strumień wody miksującej, a trzeci działa na zasadzie zanurzenia.
Regulowane dysze zapobiegają przywieraniu produktu oraz utrzymują stałą temperaturę wody na całej szerokości i długości urządzenia (+/- 1°C).
Do regulacji procesu gotowania produktu służą następujące parametry:
- Czas gotowania.
- Temperatura wody.
- Intensywność ponownego miksowania.
- Ustalanie poziomu wody w celu wydłużenia/skrócenia odcinka taśmy zanurzonego w wodzie sprawia, że produkcja ma stałą prędkość tylko na całej długości gotowania.
Urządzenie CV do gotowania w wodzie można otworzyć za pomocą zautomatyzowanego wielowarstwowego systemu, który pozwala oddzielić pasy od panelu, aby zapewnić maksymalną dostępność na potrzeby czyszczenia.
Aby ułatwić proces mycia, maszynę wyposażono w konstrukcję ze stali nierdzewnej, natomiast rampy spłukujące skracają czas czyszczenia. Cała konstrukcja została zaprojektowana z myślą o wysokiej dostępności i ułatwieniu czyszczenia, aby uniknąć gromadzenia się produktu.
Poziomem wody steruje się za pomocą sterownika PLC, który kontroluje pracę zaworu na dnie zbiornika, co pozwala w sposób ciągły usuwać osadzającą się na dnie skrobię.
Opcjonalnie:
- System kontrolowania skrobi obecny w zaworze gotowania i podnoszący końcową jakość produktu oraz optymalizujący przepływ wody w celu ograniczenia start produktowych.
- Możliwość ponownego wykorzystania wody użytej do mycia w celu zachowania wymaganego poziomu wody do gotowania. System kieruje ją do układu odprowadzania zużytej wody oraz odbiera ciepło emitowane przez produkt na etapie mycia.
Wydajność urządzenia:
- Szerokość pasa: 750 – 1200 mm.
- Długość odcinka gotowania: 3 – 25 m.
- Liczba pasów: 2 – 3
Downloads
GEA Insights
GEA reports profitable growth for 2025 and expects accelerated revenue growth
GEA’s past fiscal year was one of significant growth and further profitability gains. In particular, the technology group substantially increased order intake, with all divisions contributing here. GEA also made progress in all Mission 30 strategic growth areas. In addition, GEA met key interim targets under its climate plan ahead of schedule. Major milestones in fiscal year 2025 were admission to the DAX index, the award of one of the largest contracts in the company’s history, and streamlining of the corporate structure.
Jak SmartParc odmienia zasady produkcji żywności
Dzięki nowej strefie produkcyjnej SmartParc przedsiębiorstwa z sektora przetwórstwa żywności w Wielkiej Brytanii obniżają koszty operacyjne i emisje. Ten model produkcji, oparty na współpracy oraz technologii ogrzewania i chłodzenia GEA, to dowód na to, że innowacja potrafi przyspieszyć realizację ambicji dotyczących zerowych emisji w branży.
Plac zabaw dla technologów żywności
„Warzenie jajek jest jak warzenie piwa”. To rodzaj porównania, które w pierwszej chwili wywołuje uśmiech na twarzy — ale potem wszystko staje się jasne: złożona materia nagle staje się prosta. W tym osobistym filmie, którego akcja rozgrywa się w rolniczym sercu Stanów Zjednoczonych, przyjrzymy się precyzyjnej fermentacji i prawdziwej pracy potrzebnej do przekształcenia pomysłu w żywność.
