27 października 2025 roku
Duńskie wypieki schładzane specjalnie dla klienta
Niemiecka grupa Wolf ButterBack, specjalizująca się w produkcji różnego rodzaju wypieków, rozszerza działalność dzięki opracowanej przez GEA amoniakalnej technologii chillera BluX, która tworzy elastyczny, niewymagający konserwacji system chłodzenia, a jednocześnie pomaga firmie zbliżyć się do zerowego poziomu emisji netto.
Gdy bierzesz do ust świeżo upieczone duńskie ciasteczko w jakiejś europejskiej piekarence, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jego podróż rozpoczęła się w niemieckiej firmie Wolf ButterBack z siedzibą w Fürth. Grupa specjalizuje się w produkcji najwyższej jakości mrożonych wyrobów cukierniczych i piekarskich. Dostarcza piekarniom produkty gotowe do wypieku, aby ich klienci zawsze mogli cieszyć się smakiem bułeczek, rogalików i pieczywa wyjmowanych prosto z pieca.
A sekret rozpływających się w ustach smakowitości tkwi w super rozwiązaniu: zaawansowanym, energooszczędnym systemie chłodzenia zbudowanym we współpracy z GEA. Najnowszy owoc tej współpracy, trzy agregaty BluX zasilane technologią GEA CompaX, pozwala grupie ButterBack osiągać ambitne cele środowiskowe i jednocześnie doskonale schładzać produkty.
Centrum technologiczne o powierzchni 2500 m² w zakładzie 3 zapewnia technologię chłodzenia używaną do produkcji i w nowej mroźni. (Zdjęcie: Wolf ButterBack)
Zwiększanie skali
Ekspansja Wolf ButterBack na przestrzeni ostatnich dwóch dekad była imponująca. Przy trzech instalacjach, które działają obecnie w fabryce w Fürth, zapotrzebowanie na niezawodne, energooszczędne chłodzenie tylko wzrosło. Mroźnie typu high-bay, spiralne zamrażarki tunelowe i chillery wymagają precyzyjnej kontroli temperatury w celu zapewnienia jakości.
Kiedy zaistniała potrzeba zwiększenia wydajności, firma Wolf ButterBack bez wahania ponownie wybrała GEA, zachęcona udaną współpracą, która rozpoczęła się od testowania na miejscu pierwszego półhermetycznego agregatu kompaktowej, amoniakalnej sprężarki śrubowej GEA. Zaufanie zostało zdobyte: Pierwotny system sprawdził się jako doskonałe narzędzie obsługujące podstawowe obciążenia i zapewniał niezawodną wydajność chłodzenia przez wiele lat.
Przewaga BluX + CompaX
Nowa instalacja obejmuje dwa agregaty BluX i BluX (duo) zintegrowane ze sprężarkami GEA CompaX, których działanie jest oparte na naturalnym czynniku chłodniczym — amoniaku. Wybór nie zależał tylko od wydajności, ale także od zastosowania energooszczędnego rozwiązania.
„GEA używa amoniaku od bardzo dawna — jest bardzo wszechstronny oraz nadzwyczaj wydajny. Współczynnik ocieplenia globalnego w przypadku amoniaku wynosi zero, a związek zapewnia wyjątkową wydajność w szerokim zakresie temperatur” — mówi Dirk Oschetzke, starszy dyrektor ds. zarządzania produktem i automatyzacji w GEA Heating and Refrigeration Technologies (dział technologii ogrzewania i chłodzenia). „Jego wydajność jest lepsza niż innych czynników chłodniczych, a jednocześnie obniża zużycie energii i całkowity koszt posiadania”.
Dla Wolf ButterBack oznacza to wysoką wydajność dzisiaj i brak kompromisów w przyszłości.
„GEA używa amoniaku od bardzo dawna — jest bardzo wszechstronny oraz nadzwyczaj wydajny. Współczynnik ocieplenia globalnego amoniaku wynosi zero, dzięki czemu ten związek chemiczny zapewnia wyjątkową wydajność w szerokim zakresie temperatur.
Dirk Oschetzke
Starszy dyrektor ds. zarządzania produktem i automatyzacji w dziale GEA Heating and Refrigeration Technologies
Kluczem jest elastyczność przy obciążeniu częściowym
Jedną z cech wyróżniających Wolf ButterBack jest niesamowita kontrola prędkości. – „GEA CompaX działa w zakresie od 1000 do 6000 obrotów na minutę, dzięki czemu system dostosowuje wydajność do zmiennych potrzeb produkcyjnych w bardzo płynny, niezawodny i super skuteczny sposób, również w przypadku zadań z małym obciążeniem” — mówi Ron Hoffmann, kierownik produktu GEA ds. sprężarek śrubowych. – „W nocy, gdy zapotrzebowanie jest niższe, system sterowania Omni zmniejsza wydajność, co daje oszczędność energii. Wczesnym rankiem, podczas intensyfikacji produkcji, płynnie zwiększa wydajność poprzez zwykłe przyspieszenie pracy sprężarki.”
Możliwość obsługi przy częściowym obciążeniu to coś więcej niż wygoda. Jest to również strategiczna zaleta, która pomaga obniżyć rachunki za prąd, a jednocześnie utrzymywać optymalne warunki dla wrażliwych produktów mrożonych.
W nocy, gdy zapotrzebowanie jest niższe, sterowanie Omni zmniejsza wydajność, co pozwala zaoszczędzić energię. Wczesnym rankiem, podczas intensyfikacji produkcji, płynnie zwiększa wydajność poprzez zwykłe przyspieszenie pracy sprężarki.
Ron Hoffmann
Kierownik produktu ds. sprężarek śrubowych w dziale GEA Heating and Refrigeration Technologies
Półhermetyczna amoniakalna sprężarka śrubowa GEA CompaX zainstalowana w fabryce Wolf ButterBack.
Mniejsza powierzchnia zabudowy i pierwszorzędna wydajność: Chiller GEA BluX jest oparty na kompaktowej sprężarce GEA CompaX.
Cicha praca, niezawodność i niskie koszty utrzymania
Chłodnictwo przemysłowe nie musi się wiązać z hałasem i ciągłym serwisowaniem. Półhermetyczna konstrukcja CompaX nie tylko upraszcza obsługę amoniaku, ale także zdecydowanie obniża poziom hałasu. Cechy te, w połączeniu z niskimi wymogami serwisowymi, oznaczają mniej przestojów, niższe koszty operacyjne i cichsze środowisko pracy – korzyści, które zespół Wolf ButterBack bardzo sobie ceni.
Wieloletnie partnerstwo, wspólna wizja
Podczas podejmowania decyzji o dodaniu kolejnych urządzeń GEA firma Wolf ButterBack kierowała się nie tylko aspektem technologicznym, ale również zaufaniem. Przez lata systemy GEA konsekwentnie zapewniały wydajność, skuteczność i niezawodność. Dzięki wspólnemu zaangażowaniu w jakość i innowacje, partnerstwo ewoluowało w naturalny sposób.
Od testowania innowacji w terenie po wdrażanie najnowszych chillerów BluX (duo), współpraca przerodziła się we wspólną misję: dostarczanie klientom wyjątkowych produktów przy jednoczesnym zmniejszeniu wpływu na środowisko.
Przepis na przyszłość
Aromat ciepłego, kruchego ciasta płynący z pieców piekarniczych nigdy nie zdradza zaawansowanych technologicznie systemów, dzięki którym do rąk klientów trafia wyborne pieczywo czy wyroby cukiernicze, ale dla grupy Wolf ButterBack i GEA systemy te stanowią integralny składnik tajemnicy.
Nowa instalacja BluX to nie tylko modernizacja; lecz sygnał tego, co jest możliwe, gdy produkcja żywności obejmuje innowacje, efektywne gospodarowanie zasobami oraz elastyczność. Jest to dowód na to, że inżynieria stojąca za projektowaniem lepszego świata zgodnie z mottem „Engineering for a better world” może być tak samo smaczna, jak skuteczna.
GEA CompaX
