A teraz szybko przejdźmy do 2011 roku, w którym browar już regularnie wygrywa wyróżnienia za najlepsze piwa, na przykład podczas Copa Cervezas de America (Pucharu Piwnego Ameryki). Z myślą o przyszłości i pragnąc wykorzystać reputację jednej z najbardziej rozpoznawanych marek w branży, zespół postanowił podnieść produkcję, by zaspokoić rosnący popyt. „Właśnie wtedy skontaktowaliśmy się z GEA” — mówi Frank Seifert, mistrz warzelniczy: „Chcieliśmy nawiązać współpracę z firmą, która pomogłaby nam spełnić marzenie”.

Wcześniej firma warzyła piwo w stosunkowo małym browarze (25 hl). Po owocnych rozmowach z GEA postanowiono podnieść produkcję, zamawiając w 2012 roku warzelnię o wydajności 100 hl. Miała zostać zainstalowana jako strukturalna dobudowa w dotychczasowym zakładzie w Curacavi (małym mieście położonym pomiędzy stolicą Chile, Santiago de Chile, a wybrzeżem).

We współpracy z inwestorem i dobrze znanym partnerem, jednym z największych producentów wina w Chile, zrealizowano następny etap: zakup warzelni rzemieślniczej COMPACT-STAR® 100 hl, zbudowanej z trzech zbiorników i umożliwiającej produkcję pięciu partii dziennie (500 hl na dzień). 

Powiedzieć, że ekologiczna produkcja piwa jest dla Cerveceria Kross priorytetem to jakby nic nie powiedzieć. Jest synonimem spektakularnego wzrostu popularności piwa kraftowego firmy. W GEA filozofia inżynieryjna jest idealnie tożsama, a warzelnię COMPACT-STAR® wyposażono w wiele funkcji, które tego dowodzą. 

Kocioł warzelny COMPACT-STAR® zawiera opatentowany bojler wewnętrzny JETSTAR®. Z wykorzystaniem „inteligentnych” procesów JETSTAR® potrafi skrócić czas wrzenia i znacznie obniżyć konsumpcję energii. A w przypadku gotowania dwufazowego JETSTAR® pozwala browarnikom stosować delikatniejszą, bardziej homogeniczną obróbkę cieplną brzeczki przez większą część procesu gotowania. Gotowanie „na wolnym ogniu” poprawia separację osadu oraz ogólną jakość brzeczki przy zużyciu dużo mniejszej ilości pary. Same korzyści! 

Późniejsza faza gotowania ewaporacyjnego, wymagana do eliminacji wszelkich zbędnych substancji lotnych, jest znacznie krótsza. JETSTAR® jest oparty na unikatowej konstrukcji termosyfonu z wielopoziomowym systemem rozrzucania brzeczki, który działa szybko i skutecznie. Taką konstrukcję stworzono przede wszystkim w celu zmniejszenia śladu węglowego i emisji gazów w browarze.

Kolejną funkcją COMPACT-STAR® jest zacieranie poprawiające pozyskiwanie ekstraktu (ponad 98%). Dzięki pozyskiwaniu takiej ilości ekstraktu poziomy biologicznego zapotrzebowania na tlen są praktycznie niezauważalne, ponadto umożliwia to produkcję większej ilości piwa przy mniejszym zużyciu słodu. Dodatkowo zrównoważony system chłodzenia brzeczki odgrywa zasadniczą rolę w budowaniu oszczędności energetycznych. Dzięki przygotowaniu idealnej ilości gorącej wody warzelniczej podczas chłodzenia brzeczki i przenoszenia do piwnicy, nie jest wymagana dosłownie żadna para! W ten sposób zużycie wody w warzelni COMPACT-STAR® pozostaje na bardzo niskim poziomie — 1,3 hl na każdy hl wyprodukowanej brzeczki. Powtórzymy to raz jeszcze: system zaprojektowano tak, aby zużywać tylko te niezbędne, naturalne zasoby... i nic więcej!

Pomimo pewnych biurokratycznych przeszkód, które należało pokonać, udało się zrealizować ambitny projekt i skonstruować całą instalację. A dzięki dodatkowej instalacji wirówki GEA w styczniu 2020 roku aktualna wydajność firmy wynosi obecnie cztery partie dziennie, a w przyszłości może wzrosnąć do dziesięciu partii na dzień. „Po raz pierwszy zamontowaliśmy i przekazaliśmy do użytkowania warzelnię rzemieślniczą COMPACT-STAR® w Chile” — opowiada Erik Löschner, kierownik projektowy GEA Erik Löschner — i jesteśmy zachwyceni rezultatem. Cervecería Kross to jedna z największych i najlepiej rozpoznawanych marek piwa kraftowego w kraju, a my mamy zaszczyt pomagać firmie kontynuować rozwój działalności”. 

Dzisiaj browar posiada trzy firmowe bary w Santiago, plus kolejny w samym browarze. „Zawsze myślimy o rozwoju” — dodał Asbjorn Gerlach — „mamy dużą nadzieję ugruntować pozycję świetnego lokalnego dostawcy wysokiej jakości piw rzemieślniczych i podbijać nowe rynki”.