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テンダライザ

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テンダライザ

むらのない色、心地良い舌触り、完璧な触感、優れた味わい。マリネによってお客様の製品に価値が増し、肉を柔らかくすることにより完璧な結果が得られます。また、肉を柔らかくすると、ハムの製造において化学結合が促進され、収率が増えて彩りが改善されます。GEA の肉を柔らかくするソリューションは、回転するナイフローラに基づいています。

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GEA MultiCarve

GEA MultiCarve

GEA MultiCarve は、回転するナイフローラーを備えた工業用テンダライザーで、肉や鶏肉のハム製品の表面積を拡大することができます。MultiCarve は、ブライン注入後、タンブリングや調理・燻製の前に使用します。この革新的なシステムにより、肉の各部分に適切なテンダライジング処理が施され、高品質のハム製造が可能になります。

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