塩の添加は、さまざまなパスタフィラータタイプのチーズを加工する上で重要な段階です。

液体塩投与システム

Salt addition is a key stage in the processing of a range of pasta filata-type cheeses.

GEA は、最大容量 800 リットルで、液体塩を投与するためのステンレス銅製とガラス繊維強化プラスチック製のタンクシステムを用意しています。 すべての GEA システムは、最高の衛生要件を満たし、頑丈で信頼性の高い動作を保証するように開発されています。

当社の塩投与用の温度調節されたシステムは、約 800 リットルの容量の円筒形ステンレス銅製タンクの周りに構築されます。このタンク内で食塩水が準備されます。その後、冷たい食塩水は遠心分離ポンプによって、タンクから、チタン製プレート付きの熱交換器を備えた加熱ステーションに送られます。加熱された食塩水は延伸機器まで導かれます。

目的とする食塩水の温度は、オペレータが容易に設定できます。実際の温度は配送管内のフィラ装置によって監視されます。この温度データはその後、調節バルブに送られて、蒸気の流れが自動的に調整されます。適切な温度での液体の投与量は、配送ラインのバルブでオペレータが調整できます。

GEA では、液体塩の投与用に 2 タンクシステムも提供しています。1 つ目のガラス繊維強化プラスチック製タンクでは、最大 1,800 リットルの飽和食塩水を準備できます。飽和溶液はその後、2 つ目のガラス繊維強化プラスチック製タンクに送り込まれます。そこで、必要とされる塩分濃度に達するまで、真水と混合されます。2 つ目のタンクに入れられる飽和食塩水の量は、正確な最終の塩分濃度に達するように自動的に調整されます。

この最終の食塩溶液は、直接水蒸気圧入法を用いて加熱されます。これは、蒸気入り口弁の調整を行う、温度調節器フィラシステムを通じて維持される温度管理によって行われます。その後、レベルフィラ付きのタンクは、食塩水を延伸機器に供給します。

GEA インサイト

持続可能な冷凍で将来を見据えたコールドチェーンを

質の高いコールドチェーン管理の重要性を過小評価することはできません。傷みやすい生鮮食品が消費地で安全かつ高品質であることを保証することは、コールドチェーン施設を運営する人々にとって非常に大きな責任です。GEAは、低温貯蔵や配送センター向けに安全で持続可能な冷凍技術を提供する最前線に立ち、お客様の施設のエネルギー消費量と二酸化炭素排出量の削減を支援しています。

Josep Masramón and his daughter stand in front of their GEA batch milking installation.

バッチ搾乳が現代の酪農を支える理由

自動搾乳における最新の進化は、バッチ搾乳を導入することです。バッチ搾乳とは、通常1日に2~3回、決まった搾乳時間に乳牛をグループ分けして搾乳する酪農方法です。自動化技術は、酪農場における乳牛の福祉、柔軟性、そして持続可能性のバランスを取りつつ、それと同時にコスト構造を継続的に最適化し、より効率的になるという、酪農家の最近の課題を克服するのに役立っています。

何もないところから

多数の国では、安全な水と衛生設備を確保することがいまだに課題となっています。汚れの混じった飲用水により病気になったり、毎日水を汲みに行くという役割を果たすため、学校に通うことができない子供たちが多数存在します。ドイツのハンブルクを拠点とする非営利団体Viva con Aguaと協力することで、GEAは一部のタンザニアの学校にきれいな水を供給する手助けをしています。

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