GEA は、モッツァレラ、モッツァレラボールおよび三つ編み、ピザチーズ、プロヴォローネ、スカモルツァなど、さまざまな種類のパスタフィラータチーズの生産用に、柔軟性と信頼性の高い横転可能なクレードルチーズ生産タンク (水硬性タンク) を提供しています。小規模、中規模、大規模な生産業者のすべての要件に対応するために、サイクルあたり 3,000 ～ 5,000 リットルの牛乳処理能力を持つシステムを構成できます。
GEA の多用途なチーズ生産タンクでは、正確に制御された温度で、乳清内でまたは乳清からのカードの凝固と発酵が可能です。 機器は、電解研磨された刃と攪拌機が内蔵されたカードかく乳器により構築されており、カードの塊すべてが切断され、混合されることを保証します。 撹拌および熟成サイクルの最後に、カードが乳清排出トロリに注ぎ込まれ、残りの乳清がすべて取り除かれます。 クレードル表面全体には、カードを加熱するか、一定の温度に保つための蒸気加熱ジャケットまたは水加熱ジャケットが装備されています。
GEA のチーズ生産タンクは、最も高い衛生と滅菌の要件に準拠するように構築されています。 内部の回転スプリンクラは定置洗浄プラントに接続されます。 機器の枠組みは AISI 304 ステンレス銅製です。すべてのシールは食品グレードの材料で作られています。
GEA チーズ生産タンクシステムの特長は次のとおりです。
- ピストンによるオレオ油圧システムを用いたタンク完全排出
- インバータ付き電気モータにより動作するカードかく乳器
- 機械部品、撹拌サイクル、タイミングおよび速度の PLC 制御 (最大 5 つの事前設定が可能)
当社では円筒形凝固器もご用意しています。
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