多彩な押し出し調理プロセスに対応
穀粉に水を加えて混合したあとは、フィーダーによって生地が調理用バレルに充填されます。このバレルはジャケットによって高温になり、調節ユニットが取り付けられているため、特定の調理に必要な温度や穀粉の混合に必要となる適正温度が維持されます。
GEA xTru Cooker エクストルーダーでは、調理に必要なエネルギーの大半はメインバレルのジャケットに流れ込む単一流体（過熱水）によって生成されます。水の加熱には電気抵抗を使用しており、冷水による温度調節が行われます。単一流体を使用しているため、分割型の加熱システムと冷却システムを伴う技術に比べて、安定性が高いことが特徴です。
それだけでなく、調理スクリューの特殊な練り/せん断部のおかげで滞留時間が長くなっており、完璧な調理が可能となります。
衛生面、安全性、強度が GEA xTru エクストルーダーの魅力となる3大要素
衛生管理
一軸式プレミキサー（予備混合機）や混合タンク、軸に設けられた調節可能なパドルなど、食品に接触する部品はステンレス鋼製となっており、簡単に取り外して洗浄・消毒できるようになっています。
安全性
本機には安全センサーが取り付けられており、異常発生時には直ちにフィードバックが行われます。また、押し出しスクリューの駆動システムには安全マージンの広いスラスト軸受のほか、適切な中間ケーシングを装備。本設備ならびに搭載センサーとセイフティマイクロスイッチは EN60204-1 規格に準拠しています。
強度
高周波焼入れステンレス鋼製押し出しスクリューは、優れた降伏強度と腐食耐性を誇ります。サービスプラットフォームなどの支持構造物には炭素鋼が使用されているので、使い勝手がよく保守も簡単です。
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麺類加工技術
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