氷の結晶には水しか含まれていないため、利用可能なすべての濃縮方法の中で、凍結濃縮は水分除去において最高の選択性を提供します。
この氷の結晶を完全に分離すれば、非常に低い処理温度での水の明確な除去につながります。氷点下の温度での非常に穏やかな濃縮により、製品の鮮度が維持され、すべての生物学的分解が実質的に排除されます。
結晶化プロセスは水に非常に特異的であり、気相が存在しないため、すべての揮発性のアロマとフレーバーが濃縮液に保存されます。
特長:
食品溶液の凍結濃縮と化学物質の溶融結晶化の違いは、液体が化学物質ではなく水を含む溶液であり、生成物が分離した(氷)結晶ではなく濃縮物であるということです。
凍結濃縮装置は世界中の設備にあり、脱水能力は年間200~200,000トンで、少量の特産品から大規模な商品まで、さまざまな製品を処理し、2つの大きなグループに区別できる多様な産業プロセスに対応しています:
食品濃縮物
廃水
廃水処理プラントは、私たちの現代の生活に欠かせません。しかし、どのようにしてその運用を継続的に進歩させ、改善することができるのでしょうか?最適化の観点から長年の課題であったものが、実現しました。それは、スラッジ脱水用デカンタの自動制御です。GEA Intellicantのスマートソリューションは、このようなデカンタを、人間が以前行っていたよりも優れた方法で操作します。GEAのデジタル製品担当プロダクトマネージャー、クリスチャン・シュラムが、イ...
2024年に入ってすでに最初の2カ月が過ぎようとしていますが、ヨーロッパでこれほど農家の活動が注目されたことはないでしょう。ベルリンやパリ、ブリュッセルといった各国の首都には、トラクターや糞尿タンカーを運転して抗議する農民たちが集結しており、世界の食料システム再構築は社会的な課題であって、農民だけがその負担を抱えることはできないという事実がまざまざと突き付けてられています。こうした情勢を背景に、GEA は先日ベルリンで開かれた専門家パネルに参...