そこでGEAの専門家は、コーヒー加工における数十年の経験とGC-MS技術を組み合わせて、インスタントコーヒー加工の複数の段階において、何十種類もの香気成分や香気バランスを詳細に評価・定量化できる高精度分析サービス群を開発しました。
アロマフローの定量化とマッピング
コーヒーに含まれる最も重要なアロマ成分を最大50種類まで特定・測定し、アロマフローをマッピングして、プロセスの最大13箇所のうち、どの部分でアロマが失われているかを特定する豊富なサービスパッケージを取り揃えています。また、特定の加工設備から出入りするアロマのマスバランスを測定し、運転パラメーターを微調整するための重要なデータを提供することも可能です。
スニフォグラム
GC-MSシステムには嗅覚ポートが装備されていて、人間が装置を通過する際に個々の香気成分の匂いを嗅ぐことができるようになっています。ソボーグの施設で、お客様とともにコーヒーのGC-嗅覚分析を実施し、そこから詳細なスニフォグラム（オルファクトグラム）を生成することもできます。
全体的な結果は、高温により、香りの成分が失われたり破壊されたりする場所や原因を理解するためにお役立ていただけます。また、この豊富なデータから、貴重な豆と技術への投資を最大限に活用できるよう、プロセスを最適化する方法を見つけることも可能です。
アロマ管理の要点
- GEAの長年の経験と最新のGC-MS技術を組み合わせた詳細なアロマ化合物分析サービス
- 最大50種類の主要なコーヒーアロマ成分の同定および定量化
- 全工程の複数のポイントにおけるアロマフローのマッピング
- 設備へのアロマの流入と流出のマスバランス
- 複数のサービスパッケージを利用可能
利点
- 主要な香りの成分がどこで、なぜ失われるのかを正確に把握することができる
- ロスを減らし、最終製品の品質と消費者体験を向上させるために、どのようにプロセスを修正すればよいかを理解することができる
- スニフォグラムによる人間の観点を保持する
Downloads
関連製品
GEA MicroWet 粉砕システム
GEA は、焙煎粉末（R&G）コーヒーをコーヒー抽出液に添加できる湿式粉砕技術を開発しました。このプロセスは、コーヒーのフレーバーとアロマを湿式粉砕よりもはるかに効果的に維持できるので、乾燥処理能力が強化されます。この技術は MicroWet といいます。
GEAアロマ回収システム
GEAは、コーヒーの加工中に失われがちな重要な香りの成分を捕まえて、保存するための革新的なシステムを開発しました。GEAの技術は、小さな設置面積で大きな効果を発揮し、新規および既存のGEAコーヒーラインに簡単に組み込むことができます。
CONTEX 抽出装置
GEA の CONTEX 抽出装置を使用すると、世界中の製造業者がファーストクラスの抽出物を簡単に製造できます。
FIC®抽出装置とCARINE抽出装置
GEAの専門知識と技術の包括的なポートフォリオは、全世界で毎日のようにコーヒー加工のあらゆる段階を最適化し、お客様がより優れた製品を受け取ることができるようにしています。GEAは、様々なメリットや利点を持つ2つの汎用性の高いコーヒー抽出技術を提供し、お客様の用途に最適なソリューションを選択するお手伝いをします。
GEAインサイト
How a milking robot changed a mother's life
Michele Schneider's life took an unexpected turn when she married her husband Virlei, an aspiring dairy farmer, and the two started dairy farm Fazenda Inovação Schneider Milk in Brazil. Being a newcomer in dairy farming, Michele saw her passion for the animals and the farm grow quickly. And so did her workload.
Modern herd management: a smarter way to farm
In a dairy herd, every cow has her own story – and modern herd management tools help tell it. By tracking health, habits and needs, these smart systems let farmers care better, work smarter and keep milk flowing. It's the secret behind happy herds and successful, more sustainable dairy farming.
