A plus for turning fresh into value
Freeze drying can help fruit and vegetable producers create more value from their raw materials, expand their product portfolio and develop new commercial opportunities.
The RAY® Plus freeze dryer is designed to support efficient production at industrial scale, with high productivity, consistent performance and reliable product quality. Reduced downtime, easier cleaning and lower maintenance can all contribute to the long-term value of your production setup.
Turn more raw material into commercially valuable product. Batch after batch. Year after year.
Combined with GEA process expertise, RAY® Plus helps you develop a production matching your products, processes and requirements. Take a closer look at the complete process behind freeze-dried food production:
フリーズドライ技術で未来の食料供給を
食品ロスは、最も見落とされがちな世界的な課題の一つであり、また、同時に最も解決可能な課題のひとつでもあります。GEAでは、食品メーカーが廃棄物の課題を強力な機会に変えるお手伝いをしています。当社の先進的な凍結乾燥技術により、本来廃棄されるはずの果物や野菜を保存し、栄養価を高め、高付加価値で長期保存が可能な原料として再利用することができます。凍結乾燥は単に食品を保護するだけでなく、新たな価値を付加し、ビジネスの成長をサポートし、サプライチェーンの回復力を強化します。
なぜ凍結乾燥なのでしょうか？
果物と野菜における凍結乾燥の主なメリット。
- 香り、色、形、および健康成分を最大限に保持
- 即時の再水和が可能
- 長期保存可能な安定した製品
- 食品廃棄物の削減
- コールドチェーン流通が不要
- 軽量で取り扱いが簡単なため、輸送コストを削減可能
Freeze drying fruit and vegetables in figures
| Potential input of one RAY® 125 running fruit | Up to 3 tons every 24 hours |
| Potential output of one RAY® 125 running fruit | 250-300 kg per 24 hours |
| Residual moisture | Below 3% |
Does freeze-dried fruit need cold chain distribution?
Freeze-dried fruits and vegetables require no refrigeration for long-term storage or long-distance transport. Their long shelf life at ambient temperatures, combined with low weight and easy handling, helps reduce logistics complexity and shipping costs. SSS Strawberries in Australia is one example: because its freeze-drying plant produces products that require no cold chain distribution, the company quickly entered export markets such as Japan, Hong Kong, Vietnam and the US.
凍結乾燥の革新的な応用例
フリーズドライの果物と野菜は、現代の消費者トレンドに沿った多用途な素材です。例えば、健康志向のスナックから高級料理の用途まで、数え切れないほど多くの食品カテゴリーにおいて、利便性、栄養、そして創造性を提供しています。GEAでは、原材料を加工して、生産ラインに容易に組み込める常温保存可能な製品に転換することで、生産者がこれらの可能性を最大限に引き出せるお手伝いをしています。一般的な用途には以下が含まれます。
インスタント食品
凍結乾燥成分は、旅行用および緊急時の食事用調理済み食品に最適です。軽量でコンパクト、しかも素早く再水和が可能なため、アウトドアで、あるいは省スペースパッケージ、また高級品質のインスタント製品などに最適です。
スムージー
凍結乾燥のスムージーパウダーとフルーツのブレンドは、常温保存可能な栄養価の高い製品で、リッチな風味を持ち、また冷蔵保存を必要としない利便性を兼ね備えています。消費者は水、ジュース、またはミルクを加えるだけで、新鮮で栄養豊富なドリンクを楽しむことができます。
スナック
果物や野菜の全体が、その自然の甘さと栄養を保ったまま、サクサクとした歯触りの良い鮮やかなスナックに変わります。常温保存可能で健康的な代替品を求める「クリーンラベルブランド」に最適です。
シリアルとミューズリーのトッピング
元の形をそのまま保持したフリーズドライのベリーやバナナのスライス、フルーツのピースを加えて、見た目と風味の魅力をアップ。ミルクやヨーグルトで再水和し、元に戻ります。
エネルギーバーとスナックバー
安定した品質と長期保存が可能な、軽量で栄養価の高いアドイン。素早く生産でき、健康志向の処方に適しています。
Producers freeze drying fruit and vegetables with GEA
詳しく知りたいですか？今すぐ当社の専門家へご相談ください。
果物と野菜の凍結乾燥の仕組み。そのプロセスを探る
凍結乾燥がなぜこのように効果的なのかを、知りたいですか？当社の短い解説動画では、そのプロセスがどのように機能し、現代の食品システムにおいてなぜこれほど価値ある技術なのかを説明しています。
GEAの凍結乾燥ソリューション：イノベーションとスケールアップを追求した設計
GEAは、パイロットプロジェクトやニッチ製品から大規模な産業用ソリューションに至るまで、幅広い凍結乾燥システムを提供しています。新規参入を検討中の方でも、既存の能力を拡大したい方でも、ご要望に応じた最適なソリューションを、アプリケーションや生産量、そして持続可能性の目標に合わせてご提案し、お客様と共に開発します。
GEA RAY® rental freeze dryers
Common questions from fruit and vegetable producers
Explore answers to common questions from fruit and vegetable producers about freeze drying, from product testing and process development to capacity, efficiency and full-scale production. Answered by Jakob Svendsen, Senior Process Specialist.
Downloads
GEAインサイト
The breakthrough that changed spray drying
In 1976, NIRO engineers responded to a competitive challenge by rethinking what spray drying could do. Their idea became the multi-stage dryer MSD. Fifty years later, the same fundamental principle helps turn liquids into the powders used in essential nutrition products and important medicines around the world. Refined through decades of engineering expertise, customer insight and continuous development, MSD is a story of innovation with lasting impact.
