時間をかけて準備します
私たちのお気に入りのコーヒーがどのようなものであれ、最近のトレンドのひとつに、水出しコーヒーがあります。水出しとは、従来の抽出法とは異なり、熱を加えずに焙煎した豆から味と香りを抽出する方法です。むしろ、焙煎された挽き豆は、常温または低温で、12～24時間という長時間にわたって浸透、または水に浸されます。得られたコーヒー抽出液は、希釈して RTD コーヒーにしたり、さらに濃縮してスプレードライやフリーズドライのインスタントコーヒーに加工することができます。最終的な調理法がどのようなものであっても、低温で抽出されたコーヒーエキスは、従来のホットコーヒーに比べ、滑らかでリッチな風味、そしてさわやかで心地よい酸味があり、苦味が少ないと、一般的に言われています。
近年、水出しが高いトレンドになっていますが、焙煎した豆から味や香りを抽出する方法としては、新しいものではありません。基本的なプロセスは、400年以上前に日本で普及していたのです。また、家庭や近所のコーヒーショップで少量ずつ新鮮なコーヒーを作ることができますが、業界もこのトレンドを受け入れ、RTDカートンや缶、それにボトルと並んで、濃厚で香り高いスプレードライ、フリーズドライの水出しコーヒー製品への需要の高まりに対応するプロセスやレシピを開発しつつあります。
水だし製品に対応した GEA のソリューション
GEA では、コーヒーのノウハウや製造に関するあらゆる面で数十年にわたる経験と、業界やエンジニアリングの専門知識を組み合わせて、水出しコーヒーを処理するための装置やエンドツーエンドラインを設計しています。どのようなことから始めても、最善の解決策を見つけることができます。そのため、ゼロからターンキープラントを構築する場合でも、また、既存の加熱抽出設備に水出しの能力を追加する場合でも、GEA の専門家がお客様と協力して、お客様のレシピと生産プロセスに適合する機器を選択および調整し、既存のプラント設定に適合し、将来の拡張計画に対応する柔軟性と容量を提供します。
GEA の水出しコーヒーに関する技術ポートフォリオは多岐にわたります。
- 抽出
- 抽出物処理と濃縮 – 香りの部分（水出しエキス）
- 抽出物処理と濃縮 – 加水分解部分（収率アップ）
- 微粉砕
- 噴霧乾燥
- 凍結乾燥
- 粉体処理
- バルクコンテナ、ボックス、大袋への粉末充填
- ペットボトルやアルミニウムボトル、バルクコンテナへの液体充填
- パレタイジングとデパレタイジング
- 冷蔵および暖房
- 自動化
水出しプラントを設置することは、必ずしもゼロから始めるわけではないことに驚かれるかもしれません。既存の加熱抽出設備に水出しの製造能力を追加することが、予想していたほど、混乱が生じない場合があります。私たちは、ひとつの製造方法から別の製造方法に簡単かつ迅速に切り替えることができる汎用性の高い機器をお客様のラインに組み込むことができ、そのためお客様は、日々、顧客や消費者の要求に応えることに集中できるようになります。
GEA の水出しプロセスライン
センターオブエクセレンスでのテスト
デンマークのコペンハーゲンにある GEA センターオブエクセレンスでは、ラボやパイロットプラント設備、そして様々な機器を利用して、プロセスの最適化やバリデーションに取り組むことができます。ここでは、抽出、香りの回収、蒸発、凍結濃縮、凍結乾燥、噴霧乾燥、凝集などの機器をテストすることができます。また、当社の最先端のアロマ管理機器を使用して、最も価値のある50種類の香りをモニターすることができます。これにより、エンドユーザー向けに製品の品質をさらに最適化するための洞察を提供することができます。
持続可能性を活動の中心に据える
GEA は、持続可能性が生産者と消費者にとって重要な検討事項であることを理解しています。私たちは、あらゆる規模で業界に持続可能性を構築するための支援に努めています。インスタントコーヒーの製造工程にスマートな冷蔵および加熱ソリューションを組み込むことで、エネルギー消費量と二酸化炭素排出量を削減し、運用コストを低減することができます。
スマートな GEA OptiPartner ソリューションが、インスタントコーヒー工場の生産性を高める方法をご覧ください。当社の高効率デジタル技術は、スループットを最適化し、エネルギー消費を削減できるように開発されています。
製品および技術
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GEA Cleaning Technology
The portfolio comprises different types of cleaning devices, such as orbital, rotating and static cleaners, to achieve the optimum cleaning result for different applications. Cleaning technology products can be found working successfully all over the world in numerous industries – from water treatment, chemical and brewing to food and pharmaceuti...
GEA InsightPartner® EvoHDry
今日のペースの速い産業環境では、メンテナンスチームは、圧倒的なSCADAアラームから予期せぬ故障や限られたリソースまで、絶え間ないプレッシャーに直面しています。GEA InsightPartner® EvoHDryは、このような状況を変えるために特別に設計されています。EvoHDryは、スマートな診断、リアルタイムの機器監視、および予知的なメンテナンスガイダンスを提供することで、事後対応型の問題解決からデータ駆動型の予防的な管理への移行を支援し、よりスムーズな運用、故障の減少、およびプラントパフォーマンスの向上を保証します。
GEA Scan-Vibro振動ふるい
GEA は、食品、酪農、飲料、製薬、化学、家畜飼料 (給餌)、ペットフード業界で使用するために設計された様々な振動ふるい器を製造しています。
エキス処理システム
GEAは、コーヒー抽出液のアロマを保持するために重要な役割を果たすさまざまなコーヒー抽出液処理システムを提供しています。GEAのシステムは、インスタントコーヒー加工中に失われる可能性のある主要な香気成分を効果的に分析し、捕まえ、保存するよう設計されています。
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GEAインサイト
Kytero 10、大きな変化は小さなことから始まります
GEA kytero 10により、バイオ医薬品、食品、ニューフード業界の研究者や開発者は、最新世代の強力な加速器を自由に使えるようになりました。
Fueling the circular economy in shipping
Ports now compete not just on logistics, but on sustainability. At Greece’s Piraeus port, an advanced processing and recovery facility recycles ship waste oil into fuel. Equipped with GEA’s high-performance centrifuges, it sets a new benchmark for state-of-the-art, environmentally responsible port operations.
