Il raffreddamento spray o lo spray congealing sono definiti come il passaggio dallo stato morbido o fluido allo stato duro o solido in polvere. Il raffreddamento spray viene usato per l'incapsulamento e poiché i materiali fusi sono molto più facili da trattare - trasporto, dosaggio e stoccaggio - se disponibili sotto forma di polvere.
Esempi di prodotti per i quali si applica il raffreddamento spray:
- oli essenziali
- carotenoidi
- steroli
- oli marini
- oli omega 3/6
- terpernoidi e lipidi come glicerine, mono-, di- e trigliceridi, fosfolipidi e altri
- idrati
- fusioni inorganiche/organiche
- composti quaternari di ammonio
- acido stearico/stearati e cere
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Approfondimenti GEA
L'equazione dell'acqua
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