"Tradizione, tecnologia e gioco di squadra": la tripletta vincente in una partnership
Con l'obiettivo di espandersi e di costruire una nuova moderna sala di cottura nella sua sede di Hood River, Oregon, il co-fondatore e mastro birraio Josh Pfriem del birrificio artigianale pFriem Family Brewers e il suo team di gestione hanno scelto GEA per progettare, personalizzare, consegnare e installare una sala di cottura artigianale CRAFT-STAR® XL a cinque tini, un sistema di macinazione GEA MILLSTAR® da 2,5T, uno skid GEA per il trattamento del mosto e un sistema di automazione GEARBOXX®.
Come sottolinea il mastro birraio Josh Pfriem, la scelta non poteva essere migliore. "La sala di cottura GEA che abbiamo installato ci permette di raggiungere tutti i nostri obiettivi - aumentare la produzione, l'efficienza e la qualità. La tradizione di 145 anni che GEA è stata in grado di sfruttare e offrire è oltremodo straordinaria".
Produrre con orgoglio, offrire con umiltà
Fondata nel 2012, pFriem aspira a produrre birre artigianali di alta qualità Tutti lavorano duramente per mettere in pratica il motto "Proudly Crafted, Humbly Offered" ("Produrre con orgoglio, offrire con umiltà") in ogni aspetto dell'attività. Per produrre la sua gamma di birre artigianali, pFriem utilizzava una sala di cottura manuale ma nel 2019 il team decise che era giunto il momento di espandere la capacità produttiva e passare a processi automatizzati all'avanguardia che avrebbero aumentato l'efficienza, la sicurezza e l'uniformità del prodotto, dando loro la versatilità necessaria a creare nuove birre. "GEA vanta sale di cottura comprovate, affidabili e collaudate e un team di prim'ordine", sostiene Josh Pfriem. "Questa combinazione di tradizione, tecnologia e gioco di squadra ha facilitato la scelta di GEA".
La tradizione di 145 anni che GEA è stata in grado di sfruttare e offrire è oltremodo straordinaria".- Josh Pfriem, co-fondatore e mastro birraio, pFriem Family Brewers
- Josh Pfriem, co-fondatore e mastro birraio, pFriem Family Brewers
pFriem stava cercando di configurare un impianto per un volume di mosto di 50 hl, in grado di produrre fino a 10 birre artigianali diverse al giorno. Mantenere la qualità durante tutto il processo di birrificazione era una priorità assoluta. "Alla pFriem ci sforziamo di produrre la migliore birra possibile. Per farlo lavoriamo con i migliori ingredienti, le migliori attrezzature e le migliori squadre", specifica Josh Pfriem.
Tecnologia versatile per birrifici artigianali
Lo skid pronto per l'uso CRAFT-STAR® XL, progettato come tecnologia versatile per i birrifici artigianali, rappresentava la soluzione ideale in grado di soddisfare ogni esigenza. Pur essendo compatto, CRAFT-STAR® XL è ricco di funzioni e possiede la versatilità necessaria per produrre birre diverse. Utilizzando le avanzate tecnologie di birrificazione di GEA, CRAFT-STAR® XL può raggiungere il massimo rendimento della categoria con materie prime di qualità. Completamente in acciaio inox, i grandi tini di birrificazione di CRAFT-STAR® XL possono gestire senza problemi ricette per birre ad alta gravità, oltre alla disponibilità di varie opzioni per la condensazione del vapore, il dosaggio del luppolo, il trattamento dei grani di scarto e il raffreddamento/l'aerazione del mosto. Il sistema di controllo GEARBOXX® assicura una produzione in batch ripetibile, la visualizzazione del processo e assistenza remota. Sistemi integrati monitorano la pressione differenziale e consentono il controllo completo del processo di filtrazione.
Sulla base della rinomata competenza ingegneristica e della conoscenza del settore artigianale di GEA, il CRAFT-STAR® XL viene fornito completamente precollegato mediante tubi, precablato e testato prima della consegna, in modo da poter essere pronto per una rapida installazione e un'agevole messa in funzione sul posto. "Ogni parte della sala di cottura è stata personalizzata secondo le nostre esigenze, per produrre la migliore birra pFriem possibile", aggiunge Josh Pfriem.
pFriem ha anche scelto di configurare un sistema di macinazione a umido GEA MILLSTAR®. Il compatto MILLSTAR® esegue macerazione, frantumazione e ammostamento in una sola unità. Applicando un metodo di macinazione appositamente sviluppato e un processo di trattamento dei chicchi che contribuisce a migliorare la qualità del mosto, la tecnologia MILLSTAR® determina una filtrazione più rapida e quindi fino al 20% di risparmio di tempo, ovvero più cicli di preparazione al giorno o per turno. Una migliore struttura del malto frantumato permette anche un maggior carico nel tino di filtrazione, senza però pregiudicare la produttività, anche con ricette di birre a gravità più alta.
Il COVID non ha fermato il progetto
L'installazione della nuova sala di cottura nello stabilimento di pFriem è stata bloccata dalle restrizioni COVID imposte nel corso del 2020, ma GEA non ha desistito, rimanendo pronta a partire, e nel momento in cui le restrizioni sono state rimosse, l'installazione e la configurazione della nuova sala di cottura sono state completate in appena un mese, riuscendo a mettere in funzione l'impianto a dicembre 2020. "L'attenzione ai dettagli che abbiamo notato in ogni aspetto di questo progetto, da come è stato gestito, alle attrezzature che sono state fornite, a come tutto è stato imballato ed etichettato per l'installazione, fino all'impegno che la squadra di installazione ha dimostrato per consentirci di lavorare durante una pandemia mondiale è stata a dir poco eccezionale!" commenta Josh Pfriem.
L'attenzione ai dettagli che abbiamo notato in ogni aspetto di questo progetto è stata a dir poco eccezionale!" - Josh Pfriem, co-fondatore e mastro birraio, pFriem Family Brewers
- Josh Pfriem, co-fondatore e mastro birraio, pFriem Family Brewers
"La reputazione di GEA per la qualità, la tecnologia, l'attenzione ai dettagli, il team straordinario e l'approccio professionale alla produzione di birra sono stati fondamentali nella scelta di GEA non solo come fornitore di attrezzature, ma anche come partner per il futuro", continua. "È stato fantastico lavorare con GEA perché ci ha fornito un sistema e un'assistenza di prim'ordine. Non potremmo essere più soddisfatti del nostro sistema e del processo a cui siamo arrivati. Siamo molto orgogliosi di collaborare con GEA come nostro fornitore di attrezzature attuale e futuro!"
